ग्रूयर चीज म्हणजे काय?

ग्रूएरे (उच्चारित "ग्रू-जेएआईआर") हे एक गुळगुळीत पिळण्याची प्रकार आहे जी संपूर्ण गायीचे दुधपासून बनविलेली आहे आणि सामान्यत: सहा महिने किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ बरे आहे.

स्वित्झरलॅंडमधील ग्रियरेस या गावात ज्याला मूलतः बनविले गेले होते त्या शहरासाठी नामांकित आहे, ग्रूरेर चीज फिकट गुलाबी पिवळा रंगाची एक फर्म चीज आहे आणि एक श्रीमंत, मठ्ठा, किंचित नाजूक चव आहे.

यात काही लहान छिद्र किंवा स्विस चीजचे "डोळ्यांचे" वैशिष्ट्य आहे, जे चीज बनविण्याकरिता वापरल्या जाणार्या जीवाणूंनी सोडलेल्या गॅस बबल्सद्वारे तयार केले जातात.

पण स्विस पनीरच्या इतर जातींच्या तुलनेत ग्रुएरेअरची कमी डोळे आणि लहान असतात.

ग्रूरेर एक उत्तम टेबल चीज आहे, ज्याचा वापर कोणत्याही पनीरला केला जाऊ शकतो, जसे की सॅन्डविच किंवा पनीर थाळीचा भाग म्हणून हे एक उत्कृष्ट मलिंग चीज होते, जेणेकरून ग्रियरे हे दोन मुख्य चीजांपैकी एक आहे ( emmental दुसरे आहे) पारंपारिक फोंड्यू रेसिपी तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

हे देखील (पुन्हा कधी कधी emmental सह एकत्र, कधी कधी नाही) crok monsieur करण्यासाठी वापरले चीज, त्या क्लासिक फ्रेंच grilled चीज सँडविच की सर्वत्र पॅरिसचा बिस्त्रो एक मुख्य आहे

ग्रिवायर इतका मेळ बनतोय का?

तसे, काय एक चीज चांगला हळुवार चीज करते? चांगला प्रश्न! चीज दूध म्हणून बंद होते जे नंतर curdled, आणि नंतर दही वेगळे आणि स्क्वॅश आहेत, अतिरिक्त पाणी बाहेर जबरन जे. ऍसिड (जसे रिकोटा किंवा क्स्को फ्रेस्को ) सह चिकटलेल्या चीज सर्व वितळणार नाहीत.

त्या पिशव्यामधून पनीर, ज्या पिल्ले जातील असे रानकुंड असे म्हणतात त्या एन्झाईम्सच्या संयोगाने दुमडलेले असतात. आणि त्या वर्गात, एखाद्या पॅनमध्ये किती पिवळा होईल त्याचे पाणी-ते-वसा गुणोत्तर सर्वसाधारणपणे, उच्च पाण्याची सामग्री असलेल्या चीज व्यवस्थित वितळायला लागतील, तर कोरडे चीज खराबपणे वितळतील, किंवा फक्त चरबीच्या तळाशी वेगळी असावी.

शिवाय, पनीर वृद्ध होतात की ते लांब आहेत म्हणून पुन्हा सर्व गोष्टी समान आहेत, एक लहान, ताजे चीज, कोणत्याही लांबीसाठी वृद्धापेक्षा अधिक वितळेल.

एक ग्रुएरे पर्याय शोधत आहात?

आजकाल बहुतेक किराणा स्टोअरमध्ये ग्रूयर व्यापकपणे उपलब्ध आहे, परंतु हे सर्वात स्वस्त पनीर नसले तरीही तथापि, आपल्या स्टोअरमध्ये चीज काउंटरची वैशिष्ट्ये असल्यास, कर्मचारी कदाचित आपल्याला आवश्यक असलेली एक तुकडा कापतील.

तरीही, आपल्याला ग्रूरेरे पनीरसाठी पर्याय आवश्यक असल्यास, आपण emmental, jarlsberg, beaufort, comté किंवा raclette वापरू शकता. हे पाककृतीवर अवलंबून असते, तरीही. आपण चीज लहान रक्कम पर्याय शोधत आहात तर, तो कदाचित म्हणून जास्त फरक पडणार नाही.

परंतु आपल्याला जर काही कप चीज ची गरज असेल (जसे की आपण फॉंड्यू बनविण्याची योजना करत असाल तर), एक सामान्य "अमेरिकन" स्विस पनीर आपली सर्वोत्तम बीटी असू शकते. जर आपण त्यास एखाद्या कृतीमध्ये वापरण्याची योजना करत असाल जी पिणनीसाठी बोलते, तर हे सुनिश्चित करा की हे एक उच्च ओझी चीज आहे