चांदोन बेनी (शडो बेनी) बद्दल काय जाणून घ्यावे
इंग्रजी भाषिक कॅरेबियन भाषेतील कॅलॅन्टोला चॅडोन बनी असे नाव आहे. हे त्रिनिदाद आणि टोबॅगोच्या खाद्यपदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते - खरं तर, त्या ट्विन-द्वीप गणराज्यात ते पाकच्या प्रमुख वनस्पतीपैकी एक आहे. प्वेर्टो रिकन खाद्यपदार्थांमध्ये हे रिएतो किंवा सोफ्रिटो तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते आणि कधीकधी ते आशियाई सुशीमध्ये वापरले जाते हे मेक्सिको आणि दक्षिण आणि मध्य अमेरिकेचे मूळ आहे, परंतु ते हवाईमध्ये तसेच कंबोडिया, व्हिएतनाम आणि मेक्सिकोमध्ये देखील घेतले जाते.
उष्ण व दमट हवामानास दिलेल्या भागात हे वर्षभर वाढते.
कोलकांटो वि. कोथिंबीर
कोथिंबीर आणि कोथिंबीर हे चड्न बनीला स्वाद असतात, पण "कल्ंट्रो" हे नाव कोलेन्टो असे समानार्थी नाही - याला मेक्सिकन धणे असेही म्हणतात. दोन वनस्पती एकसारख्याच सौदा आहेत आणि ते थोडेसे सारखेच गंध देतात. ते खरं तर, दूरची चुलत भाऊ आहेत, परंतु कलेंन्टर हे एक भिन्न वनस्पती आहे. चाडोन बनी खूप प्रखर आणि सामर्थ्यवान आहे - स्वादानुसार आठ ते दहापट अधिक शक्तिशाली. चेतावनी द्या - आपण हे नीट वापरावे.
गार्लेट, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि अजमोदा (ओवा) म्हणून समान कुटुंब मध्ये, परंतु culantro या भाज्या पेक्षा अमेरिकन बाजारात शोधणे कठीण होऊ शकते.
झाडाला लांब, सर्व्हिस्ड पाने असतात आणि जर एखाद्याला फुकट फुलायला आवडत असेल तर त्याला निळ्या फुलाचा फटका पडेल. तो blossoms नंतर चव आणि पोत गमावू सुरु होते.
चाडन बेनी वापर
हिरव्या रंगाची पूड तयार होणारी भांडी मध्ये घटक म्हणून समाविष्ट आहे एक पेस्ट मध्ये Chadon beni केले जाऊ शकते हे सॉसमध्ये बनवता येते आणि हे सेंकना आणि शार्क बरोबर मसाला असणे आवश्यक आहे असे मानले जाते.
हे सहसा सोयाबीन आणि तांदूळ पाककृती जोडले आहे जेव्हा ते ताजी चिरून येते, तेव्हा चाडेन बेनी किंवा कल्कोटरचा वापर स्वाद मीट, समुद्री खाद्यपदार्थ, भाज्या आणि ताजी फळांच्या साल्सासाठी केला जाऊ शकतो.
पण चाडॉन बनीकडे स्वयंपाक पलीकडे पुष्कळ उपयोग आहेत. एक चहामध्ये चिकटल्यावर ते सर्दी आणि फ्लूच्या लक्षणांमुळे सांभाळू शकतात आणि त्याच्या ताकदीच्या आवरणामुळे ते अस्वस्थ पोट सुसह्य करू शकते.
काही लोक म्हणतात की ते उच्च रक्तदाब कमी करते आणि त्याची प्रदार्य विरोधी गुणधर्म दम्याची लक्षणे कमी करू शकतात. तो तीव्रे दुखणे, कानाला व टॉथबार्ड्सपासून दुःख सहन करण्यास देखील मदत करू शकतो कारण ही प्रक्षोपाय विरोधी आहे. पूर्वीच्या शतकांमधे आजाराचे उपचार करण्यासाठी त्याचा उपयोग करण्यात आला.
Culantro कॅल्शियम समृध्द आहे आणि तो जीवनसत्व ब गटातील एक रासायनिक भाग, लोह, कॅरोटीन, आणि जीवनसत्त्वे अ, बी कॉम्प्लेक्स आणि सी एक चांगला स्त्रोत आहे.
खरेदी आणि स्टोरेज चॅडोन बेनी
चाडोन बेनी मिश्रित औषधी वनस्पती पॅकेजेस किंवा मार्केटमध्ये सुपरमार्केट व शेतक-यांच्या बाजारपेठेत विकल्या जातात परंतु प्वेर्टो रिकन आणि वेस्ट इंडीयातील इतर बाजारपेठेमध्ये तुम्हाला ते ताजेतवाने वाटते. चांगल्या दाटपणासाठी संपूर्ण, खोल हिरवी पाने असलेल्या वनस्पती शोधा मुळे अखंड असावा आपण देखील बियाणे ऑनलाईन खरेदी आणि आपल्या स्वत: च्या वाढू शकता.
पेपर टॉवेलमध्ये चाडॉन बेनी ओघ आणि झिप बॅग किंवा एअरटाईट कंटेनरमध्ये साठवा.
टिपा
जर तुम्हाला कधी कोथिंबीरसाठी चाडॉन बनी हवा असेल तर, रेसिपीवर मात करण्यास टाळण्यासाठी चाडॉन बेनीचा वापर करा. आपण स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस ते रेसिपीमध्ये देखील जोडावे म्हणजे त्याला "शिजवावे" करण्याची संधी असेल आणि चव पूर्णपणे पूर्णपणे निगडीत होईल.