खरेदी, तयारी आणि पाककला अकि
आम्हाला बहुतेक हे माहीत आहे की जरी आम्ही टोमॅटोला भाजी म्हणून पाहिले, तरी ते एक फळ आहे हे ackee सारखेच आहे - तांत्रिकदृष्ट्या, हे एक फळ आहे, परंतु ते भाजी म्हणून वापरले जाते आणि वापरले जाते खरं तर, हा जमैकाचा राष्ट्रीय फळ आहे आणि जमेकाच्या राष्ट्रीय पदार्थात एक मोठा भाग आहे: एकी आणि नमकीनफिश
ऍकी फ्लॉवर सदाहरित वृक्षांवर वाढत आहे आणि संपूर्ण वर्षभर जमैकामध्ये उपलब्ध आहे.
त्याचे फळ पूर्णपणे विकसित, परिपक्व, पिकलेले आणि स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य असते जेव्हा शेंगदाणे चमकदार असतात आणि ते खाद्यतेल फळांच्या आत उजेड करण्यासाठी सहजपणे विभाजित होतात. मोठ्याने , तकतकीत काळ्या बियाण्यांच्या पलंगावर बसलेल्या अरिली नावाच्या मांसाचे तीन किंवा चार क्रीम-रंगीत भाग उघडण्यासाठी पॉड उघडते
साफसफाईची आणि तयार Ackee
शरीराच्या प्रत्येक भागावर लाल अस्तर सह देह पासून काळा बिया काढून टाकावे या भागांना टाकून द्या - आपल्याला काय हवे आहे ते शरीरच आहे टॅप पाण्यात शरीर स्वच्छ धुवा आणि आपण ते स्वयंपाक करताना वापर करण्यापूर्वी चांगले ते काढून टाका.
पाककला अक्की
आकी खूपच लवकर स्वयंपाक करतो जेव्हा ते केले जाईल तेव्हा ते सांगणे सोपे आहे कारण देह एक सत्त्व रंगापासून ते चमकदार पिवळा पर्यंत चालू होईल. उष्णतेच्या स्त्रोतापासून काढून टाका, जसे ते पिवळा उलटत जाणे टाळावे.
जेव्हा अल्कली मीठ मासेसह शिजवले जाते - किंवा त्याहूनही अधिक - त्यादृष्टीने - हे नेहमीच शेवटचे घटक असलेले भांडे जोडावे.
तो पूर्णपणे शिजवलेले तेव्हा, ackee खूप नाजूक होते. ते सहजपणे चिरडले आणि वितळते.
कॅरेबियनच्या बाहेर असलेले लोक जे अक्कीशी परिचित नसतील ते सहसा असे म्हणतात की ते कोसळलेले अंडी दिसते हे खूणापेक्षा खूप दूर नाही, परंतु आपण मिळवू शकता अशा पिकलेल्या अंड्यापासून तेवढ्याच चवीला आवडते. जरी तो बनावट आहे आणि अंडी सारख्या नाजूक असला तरी, ते थोडेसे कडू असलेलं एक पूर्ण चव मिळते.
पण ही कटुता अत्यंत सूक्ष्म आहे आणि सामान्यत: फक्त प्रशिक्षित आणि विवेकी तालू द्वारे शोधली जाऊ शकते.
कॅन एकेसी
ऍकीचे उत्पादन जमैकामध्ये मोठ्या प्रमाणावर पसरते आणि देश कॅनडात आणि जगभरात फळांची निर्यात करते. आपण यूएस मध्ये ते ताजे शोधण्यावर कडक दबावा असू शकता, मात्र एफडीए ताज्या अक्की आयात आणि बरीच कॅन केलेला उत्पादनांची आयात करीत नाही तोपर्यंत "हिरव्याने सूचीबद्ध केलेले" म्हणजे एफडीएने त्याची तपासणी केली आणि ती सुरक्षित असल्याचे आढळले
हे सर्व सावधगिरी का? अपरिचित ackee, दोन्ही शेंगा आणि बियाणे समावेश, त्याच्या हायपोग्लासीन सामग्री संपुष्टात Jamaican नावाची काहीतरी उलटी आजार होऊ शकते. हायपोग्लीसीन एक अनैसर्गिक, गैर-प्रोटीनजनिक अमीनो एसिड आहे आणि कॅनिंग प्रक्रियेमध्ये तो नष्ट झालेला नाही- अशा प्रकारे अमेरिकेत कॅन केलेला अक्कीवरील अर्ध-प्रतिबंध. पण हे अशक्य आहे की फक्त अशक्य एकी शेंगा लाल असतात आणि सहजपणे विभाजित होतात, तर ते विशेषतः पिकलेले असतात आणि आजारपण धोकादायक नाही.
आपण कॅन केलेला ackee खरेदी करण्यासाठी व्यवस्थापित केल्यास, पूर्णपणे काढून टाकावे खात्री करा फक्त एकदाच आणि फक्त हळुवारपणे स्वयंपाक भांडे निटल्यावर आपण मांसाचा तुकडा काढून टाकू नये.