या मऊ, oozing चीज चीज दुकाने शोधण्यासाठी नेहमी सोपे नाही आहे. तो अधिकृतपणे Stracchino उच्चार Crescenza म्हणतात, परंतु अनेकदा फक्त लहान साठी Crescenza आहे.
क्रेस्केन्झा एक मऊ इटालियन गाईचे दुधाची चीज आहे ज्यामध्ये अतिशय पातळ, नरम नैसर्गिक आडवा (समुद्र मध्ये एक लहान स्नान करून प्रोत्साहित केलेले) आहे. क्रेस्केन्झामध्ये एक तृतीयांश, फल, ताजे चव आहे.
कुरेन्सेझा कोण करतो?
स्ट्रॅचिनो डी क्रॅसेन्झा (स्ट्रॉ-केईई-नोह डी क्रेह-शेन-झ्हा) लोम्बार्डी के इटालियन क्षेत्र में बना था, विशेषतः पो व्हॅली में. "स्ट्रॅका" म्हणजे थकल्यासारखे, स्ट्रॅचिनो डी क्रॉसेकेंझा बनविण्यासाठी दुग्ध असलेल्या आल्प्सवर आणि खाली असलेल्या थकलेल्या गायींचा संदर्भ. असे समजले जाते की थकल्या गेलेल्या, उत्तमरित्या गायींनी उच्च दर्जाची उच्च दर्जाची दूध देऊन क्रेशेन्झा बनवण्यासाठी परिपूर्ण केले.
पनीर परंपरागत कच्च्या दुधासह बनविण्यात आले होते परंतु आता बहुतेक आवृत्त्या (विशेषतः अमेरिकेत) पाश्चरेटेड दुधासह बनतात.
आज, इटालियन उत्पादकांव्यतिरिक्त, युनायटेड स्टेट्समधील काही चेशेमाकर आहेत जे क्रेस्केन्झा करतात बेल्गिएओसो आणि मोजझारेला कंपनी हे बेलवेलर फर्म आहेत.
क्रास्सेनाझा देखील घरी बनविता येऊ शकतेः कल्चर फॉर हेल्थने क्रेसेकेंझा रेसेपी
ते कशासारखे दिसते?
क्रॉसेकेंज्झा स्लॅबमध्ये तयार होतो जे आकार बदलतात आणि सहसा चौरस आकाराचे असते. चीज 1 ते 2 इंच जाड आहे आणि अतिशय पातळ, मलईयुक्त रंगाची छिद्रे आहे जी मुळीच दूर्ती म्हणून पात्र ठरते. हे केवळ oozing चीज समाविष्टीत आहे क्रास्केनाझाचे पेस्ट म्हणजे भातशेती आणि किंचित रबरी असू शकते.
स्टोसेसमध्ये विक्रीसाठी क्रेस्केन्झा अनेकदा व्हॅक्यूम-पॅक केली जातात, कारण ही शिपिंग आणि / किंवा वितरणासाठी सॉफ्ट चीज समाविष्ट करण्याचा एकमेव मार्ग आहे.
किस प्रकार चीज क्रेसेकेंझासारखीच असतात?
टेलिमे आणि टेलेगियोमी ते कसे खावे?
क्रॉसेकेंजो ब्रेडवर पसरतो आणि सॅलमी किंवा ताजी फळे वापरली जाते. फळाचा फैलाव आणि चटण्याबरोबर सौम्य आणि थोडासा आंबट चव चांगला चविष्ट आहे. कुर्सीकेंझा उबदार पॉलेलटावर पकडले जाऊ शकते, पिझ्झावर वापरल्या जाऊ शकते किंवा पास्ता युक्त फ्रायटी व्हाईट वाईनसह स्ट्रॅचिचिनो क्रॉसेन्झा जोडी.
क्रेसिकेंझा पाककृती
- भाजलेले लसणी, लेक आणि सुगंधी व औषधी वनस्पती सह उबदार Crescenza
- क्रेझेन्झासह मॅपल नट-भरलेली तारखा
- डायनासोर काळे आणि क्रास्केन्झा ग्रेटिन
- व्हाईट कॉर्न आणि कडू हनीसह क्रास्केन्झा कॅप्लेटेट्टी
- क्रॉस्टिन ऑफ फाईज, क्रॉसेनेंझा आणि प्रॉस्सिअटो