नुकतीच मी एका स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये एस्प्रेसो क्रेम ब्रुलीचा प्रयत्न केला. त्यात फक्त दालचिनीचा एक इशारा होता आणि एस्प्रेसोचा चव इतका मजबूत होता मी माझा स्वतःचा बनवण्याचा प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेतला आणि ही कृती माझी अपेक्षा ओलांडली.
हे गुळगुळीत, मखमली एस्प्रेसो क्रेम ब्रूली एक परिपूर्ण कॅरमेलाइज्ड साखर उत्कृष्ट बनते. मी टॉपिंगसाठी एक स्वयंपाकघर मशाल वापरतो, परंतु आपण ब्रॉयलरच्या खाली क्रेम ब्रूली देखील लावू शकता.
मला उत्कृष्ट दर्जाची साखर आवडते हे मानक दाणेदार साखर पेक्षा अधिक द्रुतपणे आणि समान रीतीने caramelizes इतर टर्बिनेडो किंवा कच्ची साखर द्वारे शपथ देतात. आपण थोडा प्रयोग करायला आवडेल
कृतीसाठी 4 पौंड किंवा 6 पौंड रॅमकिन्स वापरा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप
- जबरदस्त फिकटिंग क्रीम
- 1/3 कप दाणेदार साखर (किंवा मीठी कप कृत्रिम हरळीसाठी 1/2 कप)
- 2 चमचे तत्काळ एस्प्रेसो पावडर *
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क (किंवा व्हॅनिला बीन पेस्ट)
- 5 मोठे अंडी yolks
- 1/2 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- उत्कृष्ट साठी:
- 3 ते 4 tablespoons दाणेदार साखर (शक्यतो उत्कृष्ट साखर किंवा कच्ची साखर)
ते कसे तयार करायचे
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, जाड मलई, 1/3 कप दाणेदार साखर, आणि एस्प्रेसो पावडर एकत्र. चांगले मिश्रण आणि एक उकळण्याची मिश्रण आणणे. एक वाडगा मध्ये एक दंड जाळीचे गाळणे माध्यमातून घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे बाजूला सेट, किंवा तो खोली तापमानाला करण्यासाठी थंड होईपर्यंत
- ओव्हन 325 एफ (165 सी / गॅस 3) ला गरम करा.
- 9-बाय-13-टू-2-इंच मेटल बेकिंग पॅनमध्ये 6 ते 8 रॅमकिन्सची व्यवस्था करा. आपण वाइड, उथळ ramekins वापरत असल्यास, आपण दोन pans गरज असू शकते
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे दालचिनी सह अंडी yolks झटकून टाकणे क्रीम मिश्रण चांगले मिश्रित होईपर्यंत
- वासरे मध्ये मिश्रण लाडले आणि गरम टॅप पाण्याने बाहेरील पॅन भरवा. रॅमिकिनांच्या बाजूंनी पाणी जवळजवळ अर्धावे. गरम पाणी जोडण्यापूर्वी आपण ओव्हनमध्ये पॅन घालू शकतो. आपण पॅन हलवित असताना स्लॉसिंग टाळण्याचा प्रयत्न करा
- Creme brulee च्या खोली अवलंबून 30 ते 40 मिनिटे बेक करावे. ते फक्त थोडा हिसका म्हणून सेट केले पाहिजे. ओव्हनमधून पॅन (रे) काढून टाका. पॅनमधून रॅंडस काढा - एक स्टेुटला आणि ओव्हन मिट-रॅकमध्ये मिक्स करावे. त्यांना 3 ते 4 तास झाकून ठेवा आणि थंड होईपर्यंत थंड करा. ते आधीच एक दिवस बनविले जाऊ शकते.
- जेव्हा आपण सेवा देण्यासाठी तयार असाल, तर रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर ramekins घ्या.
- रॅमकिन्सच्या पृष्ठभागावर अवलंबून असलेल्या प्रत्येक कृत्रिम हरमीत 1 ते 1/2 ते 2 चमचे सुपरफिन साखर छिड़कणे. शीर्षस्थानी साखर समान रीतीने वितरित करण्यासाठी रॅम्पकिनला काऊंटरटॉपवर फिरवा.
- आपण टॉर्च म्हणून रॅकीकिन कतार-वळण हलवण्यासाठी संरक्षित हात वापरून साखर वितळणे स्वयंपाकाच्या टॉर्चचा वापर करा. रॅमकिन गरम असेल, म्हणून काळजी घ्या.
- वैकल्पिकरित्या, एका बेकिंग शीटवर रॅमिन्सची व्यवस्था करा आणि त्यांना ब्रॉयलरखाली ठेवा. बारकाईने लक्षपूर्वक पहा आणि पॅनमध्ये बारीक साखर वितरीत करा.
* जर तुमच्याकडे एस्प्रेसो पावडर नसेल, तर तुम्ही तातडीच्या कॉफीच्या 3 चमचे बदलू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 402 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 20 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 240 मिग्रॅ |
| सोडियम | 79 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |