उकळलेले मासे काढणे

नमकच्या मासेपासून अतिरीक्त मीठ काढून टाकण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत. नियमानुसार, माशांपासून सर्व मीठ पूर्णपणे काढून टाकणे हे कधीही उद्दिष्ट नसते. मीठ चवीपुरते राहण्यासाठी नेहमीच पुरेसा असावा जेणेकरून मीठ मासाचे काही स्वाद असेल. मीठ माशांपासून अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्याची प्रक्रिया देखील रिहाइड्रेट करते.

सर्व मीठ मासे सारखे बनवलेले नाहीत - काही जणांपेक्षा काही खारट असतात. मासे रद्द केल्याच्या दुसर्या टप्प्यावर जाणे किंवा नाही हे निश्चित करण्यासाठी पिठात किंवा उकळण्याची प्रारंभिक अवधीनंतर मिठ माशांना चाखणे महत्वाचे आहे.

पद्धत क्र. 1

मासे एका मोठ्या वाडयात ठेवा आणि मासे वर उकळत्या पाणी घाला. पाणी मासे झाकून पाहिजे. वाडगा झाकून घ्या आणि मीठ मासा रात्रभर भिजवून द्या . खालील सकाळी, खारट पाणी काढून टाकावे. हाडे आणि त्वचा काढून टाका (हाड-इन सॉल्ट फिश वापरत असल्यास) माशांच्या मधल्या भागापेक्षा माशांचा तुकडा बंद करा आणि त्याचा स्वाद करा. गरम पाण्याचा थेट वापर करीत असलेल्या माशांच्या तुकड्याचा चव लावू नका, आतील तुकडा चाखू नका, हे सर्वोत्तम गेज आहे कारण ते तुम्हाला सांगतील की गरम पाणी माशाच्या खारटपणामध्ये किती वाढते. जर ते खूप खारट असेल तर मासे एका भांडेवर घाला आणि माशांना झाकण्यासाठी गरम टॅप पाणी घाला. उच्च उष्णता वर सेट आणि उकळणे आणणे. 20 मिनिटे मीठ मासा उकडवा द्या; काढून टाकावे, आणि हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड असताना, कृतीसह पुढे जा आणि जे काही बनविण्याची आपण योजना करत आहात त्यानुसार सुचना द्या.

पद्धत क्र. 2

गरम टॅप पाणी एक भांडे करण्यासाठी saltfish जोडा

मासे झाकून टाकू द्या. उच्च गॅस वर ठेवा आणि एक उकळणे आणणे. 25 मिनीटे उकळी काढावी. निचरा करा गरम टॅप पाणी एक नवीन बॅच जोडा. एक संपूर्ण लिंबू किंवा लिंबू कापून टाका आणि पॉट मध्ये जोडा आणि एक उकळणे आणणे. 20 मिनिटे उकळी येऊ द्या. निचरा आणि हाताळण्यास पुरेसे थंड असताना, हाडे आणि त्वचे काढून टाका (हाड-इन वापरत असल्यास); आपण बनविण्याची योजना आखत असलेल्या डिशच्या सूचना दिल्याप्रमाणे कृती करा.