कोणत्याही स्वादिष्ट एक-डिशच्या जेवणात सेवा करून कोणत्याही प्रसंगी आणखी विशेष करा. हे सुगंधित, लांब-दाणेदार बासमती तांदूळ आणि कोळंबीच्या थरांवर बनलेले आहे जे संपूर्ण आणि चूर्ण केलेल्या मसाल्यांचे एक स्वादिष्ट मिश्रणात शिजवले जाते, ते पूर्णत्वाने शिजवले जाते. बिरयाणी तयार करण्यास वेळ लागतो आणि घटकांची यादी निरर्थक वाटू शकते, परंतु हे प्रयत्नांतून पूर्णपणे वाचलेले आहे!
याव्यतिरिक्त, भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये या सर्व पदार्थ वापरल्या जातात, त्यामुळे ते आपल्या स्थानिक सुपरमार्केट किंवा भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये शोधणे सोपे होते. बिरयानी खूप चांगले गोठवू शकत नाही परंतु फ्रिजमध्ये ते दोन-तीन दिवस टिकेल आणि ते शिजवल्यावर तो दिवस चांगला असेल. जिंगा बिर्याणी आपल्या आवडीच्या हिरव्या भाज्या व रायता यांसह खरोखरच चांगले ठरते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 500 ग्राम बासमती तांदूळ
- 500 ग्राम मोठ्या
- कोळंबी मखमली आणि सुशोभित
- Marinade साठी:
- 1 कप न सुटलेले / साधे दही
- 1 लिंबाचे रस (किंवा लिंबू)
- 1/2 टिस्पून हळद पावडर
- 2 टीबीएसस् लसूण पेस्ट
- 1 टेस्पून आले पेस्ट
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- तळण्यासाठी:
- 4 - 5 टीबीएसएस स्वयंपाकाचे तेल (भाजी, सूर्यफूल किंवा कॅनोला)
- 4 मोठ्या कांदे बारीक कापलेले (3 समान भागांमध्ये विभागले)
- 3 मोठ्या टोमॅटो बारीक चिरून
- सुक्या मसाल्यासाठी:
- 4 चमचे कोथिंबीर बियाणे
- 2 टेस्पून जिरे
- 1 टेस्पून saunf / aniseed / एका जातीची बडीशेप बियाणे
- 1 टेस्पून खस खस / खसखस
- 2 "दालचिनीचा तुकडा
- 5 लवंगा
- 5 शेंगदाणे हिरव्या वेलची
- 10-12 काळे मिरी
- 2 कोरड्या लाल मिरची
- ओले मसाल्यासाठी:
- 2 हिरव्या मिरच्या
- 1/2 कप ताजा कोथिंबीर पाने
- 1/2 कप ताजा
- पुदीना पाने
- अलंकारांसाठी:
- 1 टेस्पून केशर वंश
- 3 टीबीएसपीएस उबदार दूध
ते कसे तयार करायचे
- श्रीमंतांना एक उत्तम चाळणी लावा आणि पाणी चालत नाही तोपर्यंत ते चालत रहा. आता तांदूळ एका खोल बाउलमध्ये ठेवा आणि भात पूर्णपणे कव्हर करण्यासाठी पुरेसा गरम पाण्याने वाडगा भरू नका. 30 मिनीटे भिजवावा.
- भिजवल्यानंतर भांडे एका खोल भांडीवर ठेवा आणि तांदूळ आणि 2 "वर चढण्यासाठी पुरेसा पाणी घालून ठेवा. तांदूळ मध्यम आचेवर ते जवळजवळ पूर्ण होईस्तोवर शिजवून घ्यावे - चाचणीसाठी, थंब आणि तर्जनी दरम्यान काही धान्यांचे दाबेणे. स्क्विशी पण पूर्णपणे मॅश करणार नाही.एक चाळणीतून जवळजवळ शिजवलेला भात काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
- दही, लिंबाचा रस, हळद पावडर, आले आणि लसूण पेस्ट आणि चवीपुरते मिठ घालून, एका खोल, गैर-धातूच्या वाडयात कोळंबी घालणे. चांगले मिसळा आणि कमीतकमी 1 तासासाठी बाजूला ठेवा.
- मध्यम आचेवर एक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवलेले ब्रेड किंवा सपाट पॅन गरम करा आणि 'कोरडे मसाला / मसाल्याच्या मिश्रणासाठी' सर्व घटकांना हलक्या हाताने भाजून घ्या जोपर्यंत ते किंचित जास्त गडद होत नाही आणि क्षीण सुगंध बंद होऊ देत नाही.
- वेलची शेंगा पील करा आणि बिया काढून टाका. कातडीला फेटावा. आता सर्व भाजलेले पदार्थ एक स्वच्छ कोरडे कॉफी ग्रेनर मध्ये दंड पावडरमध्ये दळणे
- "फ्लेस् मसालासाठी" एका फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्टवर उल्लेख केलेल्या घटकांची छडी
- कढईत तेल गरम करून त्यात कणीक तेल गरम करून त्यात कणीक व काळ्या रंगाचे 3 भाग 1 तळून काढावे. जेव्हा ते केले, काढून टाकावे आणि तेल काढून टाकावे आणि कागदी टॉवेल्सवर बाजूला ठेवावे नंतर बिर्याणी लावावे.
- त्याच तेलामध्ये शिजवलेल्या कांदे, तळणे, मऊ शिजवून घ्यावे. आता टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत तळणे.
- संपूर्ण मिक्स पासून तेलापासून वेगळे होईपर्यंत सर्व कोरड्या आणि ओल्या मसाला तयार कराव्या.
- आता कोळंबी आणि सर्व मसाल्याचा मसाला मिक्स करावे. निळसर फोडणी होईपर्यंत शिजवा. कोळंबीत रेशमी पोत मिळेल म्हणून ओव्हरक्यूक करू नका. आवश्यक असल्यास मीठयुक्त हंगाम आग काढा
- 2 ते 3 टीबीएसपी उबदार दूध मध्ये केशर strands भिजवून.
- मोठ्या, खोल ओव्हनप्रुफ बेकिंग डिश घ्या (त्याच्याकडे ओव्हन-प्रूफ कव्हर असणे आवश्यक आहे) आणि स्वयंपाक ऑइलसह हलके तेल खालीलप्रमाणे तांदूळ आणि झरे: तांदूळ - कोळंबी - भात तांदूळ एक थर सह समाप्त शेवटी कोळंबी कोळंबी बाजूला ठेवा.
- भात शेवटी शेवटच्या थर वर केशर न पिऊन दूध घालावे.
- खोडलेल्या तळलेले कांदे, चिरलेला कोथिंबीर पानांसह अलंकार घाला. डिश झाकण आणि घट्ट ताठ
- 30 मिनिटांसाठी 350 डिग्री फॅ ओवनमध्ये बेक करावे.
- आपल्या आवडीच्या रायता आणि हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह गरम सर्व्ह करावे.