तीन प्रकारचे लक्शा आहेत आणि प्रत्येकामध्ये त्याचे रूपे आहेत.
मलय पाककृतीच्या अस्सल जगात, लक्सा इंडोनेशिया, मलेशिया आणि सिंगापूरमध्ये वापरली जाणारी मसालेदार नूडल सूप आहे. "मसालेदार नूडल सूप" हे सामान्य परिभाषासारखे खूपच ध्वनीकलेल असू शकते परंतु अशाच प्रकारचे नूडल सूपच्या विस्तृत श्रेणीसाठी ही सर्वात अचूक परिभाषा आहे
लक्षाचे अनेक रूपे जरी आहेत तरी, प्रत्येक तीन पैकी एका प्रकारात येतोः आसाम , करी किंवा सरवाक.
काही लोकांच्या श्रद्धेच्या विरूद्ध, हे प्रकारचे नूडलच नाही आणि टॉप्प्ग्ज अशा प्रकारचे लक्ष् निर्णायक घटक हे नूडल्सच्या वाडग्यात मटनाचा रस्सा ओतला आहे. पण काहीही प्रकार आणि प्रकार, सर्व laksas एक सामान्य घटक सामायिक - laksa अन्यथा व्हिएतनामी धणे किंवा व्हिएतनामी टकसाळ म्हणून ओळखले पाने नाही जाड तांदूळ नूडल्स सहसा वापरले जातात पण काही प्रकार आहेत जे वेर्मिसेलि वापरतात (काचेच्या नूडल्स किंवा कॅलॉफीन नूडल्स म्हणूनही ओळखले जाते) किंवा इतर प्रकारचे नूडल्स.
03 01
आंबट मासातील आसाम लक्का
आसम लक्का SEET YING LAI छायाचित्रण / झटपट उघडा / गेटी प्रतिमा गोमांस रँडान्ग आणि व्हिएतनामीज फॉसह पेनांगचे असम लक्सा याचे नाव सीएनएन या वाल्डच्या 50 सर्वोत्कृष्ट पदार्थांपैकी एक होते.
2005 च्या मॅगेझिन वर्गात, लेखक केनेथ टॅन यांनी पेणंग येथील जन्मलेल्या शेफ लोह हॉंग चाई यांचे वर्णन असलम लक्का असे म्हटले आहे.
"रब्बीसाठी सार्डिन माशांचा साठा हा बनवला जातो. आम्ही जे काही करते ते सार्डिन माशांना उकळवणे आहे आणि मग आम्ही ते बाहेर काढतो आणि काही चिंचेचे व अननसाचे रस घालतो जो आंबट बनवतो. शेफ लोह म्हणाले की, मिठाचा लँगॉगम, उथळ, पुदीनाची पाने, लक्कीची पाने आणि लाल मिरची, आलेली फुले, लेग क्यूस (निळा अदर) जो आम्ही कमीतकमी तीन तास घालतो व उकळत असतो.
"परंपरेने, लके कोणतेही मांस किंवा कोळंबी न खावी. तो पुदीना पाने, लाल कांदे आणि कणीक अननस बनवतो आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपण झोडपाची पेस्ट लावले पाहिजे. " अशा कडक उच्च-स्वादयुक्त पदार्थांसह, शेफ लोहने शिफारस केली की जेवणाच्या वेळी जेवण चांगले आहे कारण "स्वाद फार मजबूत आणि चवदार आहे आपण हे प्रथम घेतल्यास ते उर्वरित माला मास्क घालू शकेन. "02 ते 03
नारळयुक्त करी लक्का
करी लक्स शॉन कॅटो-सायमंड्स / स्टॉकफूड क्रिएटीव्ह / गेटी प्रतिमा कढीपत्नी - दोन प्रकारचे साहित्य - करी (दक्षिण आशियाई पाककृतींशी निगडित मसाल्यांचे मिश्रण) आणि नारळाचे दूध गंभीर ख्रिस्ती लेखक केरी जोन्स म्हणतात:
"करी लक्स" (करी मेने, लक्सा लीमक, नोन्या लक्सा) हे खूपच समृद्ध आहे ज्याचे मटनाचा रस्सा नारळाच्या दुधाचा आधार आहे आणि तो नूडल्सवर ओताळला जातो आणि टोफू पफ, चिंपांझ आणि अंड्यांसह सुशोभित केलेला असतो. डिश म्हणून फक्त "लक्सा" वर्णन करतात, हे सामान्यतः (पण नेहमीच नाही) ते काय बोलत आहेत ते म्हणतात. बर्याच मलेशियन पदार्थांच्या प्रमाणे, हे हळद, गॅंगल, लँम्ग्रास आणि चिंपांझ पेस्टच्या मिश्रित मसाल्याच्या पेस्टपासून सुरू होते आणि कूक खाली फ्लेवर्स कंट्रोल करण्यासाठी मिश्रण; चिंराट किंवा चिकन मटनाचा रस्सा मटकीला जाड पेस्ट वळते आणि शेवटी नारळाचे दूध घालते. "
03 03 03
संबल बेलाकन-आधारित सरवाक लक्का
सरवाक लक्का पॉल केनेडी / लोनली प्लॅनेट प्रतिमा / गेटी प्रतिमा आसाम लक्का आणि कढीपत्नी म्हणून अद्याप सुप्रसिद्ध नाही, तर सारखा लक्काचा मटनाचा रस्सा लाल आहे, तर लक्सियाच्या वेबसाइटनुसार ती कोळंबी आणि चिकन बनते.
अन्न ब्लॉगर केली सिवनुसार बिंटूू , सारवाक, सरवाक लक्शे पेस्ट रेसिपीमध्ये जन्मलेल्या आणि वाढवलेल्या आहेत "सर्वात संरक्षित रहस्येंपैकी एक".
2011 मधील ब्लॉग पोस्टवरून 3 भुकेले तुळशी :
"बर्याच वर्षांपासून कुचिंगमधील काही मुक्काम असलेल्या सरवाक लस्सा पेस्टची निर्मिती केली गेली आहे." लक्शाचा कोणताही प्रकार कधीही प्रकाशित करण्यात आलेला नाही आणि जे लोक त्यांच्या जवळच्या नातेवाईकांबरोबरही सामायिक करण्यास नकार देत नाहीत, बहुतेक लोक नाहीत गेल्या पाच वर्षांत किंमतीत चौपट वाढलेली रेडीमेड पेस्ट खरेदी करणे चालू ठेवण्यासाठी पर्याय आहे.
"माझ्या मित्र एम बरोबर एक कुचिंग्न आहे, आम्ही कृती डीकोड केली आणि रेडीमेड पेप्सवर कसा तरी सुधारणा झाली ..."