स्पॅट्झेल एक पारंपारिक जर्मन पास्ता आहे जे बर्याच आकारात दिसून येतात - काहीवेळा लहान, अनियमितपणे आकार घेतलेले डुप्लिकेट्स जे ग्नोच्चीसारखे असतात, कधीकधी लहान, अनियमित आकाराचे पास्ता असतात आणि काहीवेळा मध्यम-लांब, गोल, जाड नूडल्स (खडतर पृष्ठभाग) व्यावसायिक वाळलेल्या आवृत्त्या या शेवटच्या प्रकारापेक्षा जास्त आहेत).
जर्मन व ऑस्ट्रियन खाद्यपदार्थांची ओळख पटवली जात असली तरीही ते ट्रेंटिनो-अल्टो अडिगे / स्युटीरॉलच्या जोरदार जर्मन-प्रभावित उत्तरी इटालियन भागातील लोक आहेत.
सहसा ते मांस खाणे, जसे roasts, stews, किंवा sausages म्हणून साइड डिश म्हणून दिल्या जातात. पण आपण त्यांना एक अत्यंत हट्टी, सांत्वनदायक हिवाळा पास्ता डिश म्हणून त्यांच्या स्वत: च्या सेवा करू शकता.
ही जलद-आणि-सुलभ आवृत्ती व्यावसायिकरित्या वाळलेल्या स्पएटलचा वापर करते, परंतु आपल्या स्वत: च्या ताजेतवाने करणे कठीण आहे , हाताने तयार केलेला स्पॅटल आपण ताजे वापरत असाल तर त्यानुसार पास्ता स्वयंपाक वेळा कमी करा - कदाचित आपण फक्त 1-2 मिनिटे शिजवावे आणि नंतर मशरूम सह पॅन मध्ये tossing आधी ताजे शिजविणे आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे + 2 चमचे बटर घालावे
- 1 लहान लवंग लसूण (सोललेली आणि बारीक मिठ)
- 1 लहान तुकडा (सोललेली आणि बारीक मिरची)
- खडबडीत मिठाचे (पास्ता स्वयंपाक पाण्यासाठी)
- 1 पिंट मशरूम, स्वच्छ आणि कटी (आपण "नियमित" पांढरे मशरूम किंवा कोणत्याही प्रकारचे ताजे मशरूम वापरू शकता)
- 250 ग्रॅम सुक्या वाळविलेल्या / स्पॅटल (किंवा इतर कोणत्याही वाळलेल्या अंडी नूडल्स)
- 1 कप प्रकाश क्रीम
- उत्कृष्ट सागरी मीठ आणि ताजे दाणे मिसळा, चाखणे
- 2 tablespoons बारीक बारीक चिरून अजमोदा (ओवा) किंवा chives, अलंकार (वैकल्पिक) साठी
ते कसे तयार करायचे
- उच्च गॅस (पास्ता साठी) वर उकळणे, झाकून पाणी मोठ्या भांडे सेट करा.
- मध्यम कमी उष्णता चेंडू मोठ्या पॅन मध्ये, लोणी 2 tablespoons वितळणे. लसूण आणि तुडतुंबी, कमी उष्णता टाका आणि सौम्य आणि पारदर्शी होईपर्यंत 1.5 ते 2 मिनिटे घाला.
- मशरूम जोडा, मध्यम-कमी ते उष्णता वाढवा आणि मऊ आणि थोडासा रंगवलेला होईपर्यंत 3 मिनिटे गरम करा. मशरूम एका वाडग्यात हलवा, उबदार ठेवण्यासाठी झाकण किंवा उलटे प्लेटने झाका आणि बाजूला ठेवा.
- जेव्हा पाणी उकळले जाते, तेव्हा खारट समुद्रात मीठ 1 चमचे घाला आणि नंतर पाणी परत संपूर्ण रोलिंग उकळणे परत येते, पास्ता कुक फक्त दोन मिनिटे पुरतील इतके शिजेपर्यंत (पॅकेजवर सुचवलेला वेळ किंवा थोडा निविदा होईपर्यंत असलेला वेळ, परंतु आपण एक चाचणी तुकडा चा वापर केला तरीही पांढरा कोर असणे). त्या वेळी, तेव्हा तो काढून टाका आणि थंड पाण्यात लवकर स्वच्छ धुवा, नंतर पूर्णपणे नख काढून टाकावे.
- उर्वरीत 2 चमचे लोणीचे तुकड्यात कमी गॅसवर ओव्हन करा आणि स्प्रेटझल घाला. मशरूमचे मिक्स जोडा, मध्यम ते उष्णता वाढवा आणि एक लाकडी चमच्याने किंवा स्टेटुलासह ढवळत राहा. जोपर्यंत स्पॉटझल थोडासा तपकिरी रंगाचा नाही तोपर्यंत दोन मिनिटे ठेवा. क्रीम जोडा, कमी उष्णता कमी आणि फक्त माध्यमातून गरम पाण्याची सोय होईपर्यंत शिजवावे आणि क्रीम जाड सुरू होते, सुमारे 1 मिनिट. मीठ, आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम. बारीक minced अजमोदा (ओवा) आणि / किंवा chives सह अलंकार, वापरत असल्यास
- लगेच सर्व्ह करा
एक चांगला वाइन साथीदार अल्टो अदियेग प्रदेशातून पिनोट ग्रिगियो, एक ग्वेर्झट्रामिनर किंवा रिस्लीग असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 729 |
| एकूण चरबी | 57 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 35 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 165 मिली |
| सोडियम | 760 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 48 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |