पिझ्झा, कोणीही? इतिहास आणि पाककृती

पिझ्झा आणि पिझ्झासारखी निर्मिती संपूर्ण इटलीमध्ये सामान्य आहे आणि अनेक प्रदेशांना पिझ्झाची पहिली पसंती मिळाल्याचा सन्मान आहे. पिझ्झाची आविष्कार कधी सिद्ध होऊ शकला नाही - गरम भट्टीच्या भोपळ्याचा स्लिप काढण्याची कल्पना गरम ओव्हनमध्ये चोळण्यात आली आणि त्वरीत पॅकिंग करणे हे आश्चर्यकारक आहे आणि बरेच लोक त्याच्याशी स्वतंत्रपणे आले असले पाहिजे.

खरंच, ते पोस्ट. हॉबी. कुचीना, इटालियन जनरल पाककिंग न्यूजग्रुप, रो डान्टे दा फानो पिझ्झाची उत्पत्ती प्राचीन इजिप्तमधून इंपिरियल रोमपर्यंत जाते, जेथे विविध प्रकारचे फ्लॅट बेक्ड ब्रेड विविध प्रकारचे गोड किंवा खारट होते टोपिंग्ज आणि पुढे म्हणतात की 1700 च्या सुमारास या प्रोटो-पिझ्झाचे वंशज संपूर्ण प्रायद्वीपन होते.

1835 मध्ये, अॅलेक्झान्रे दमासने आपल्या डायरीमध्ये असे म्हटले आहे की "नॅपल्ज़ पिझ्झामध्ये तेल, चरबी, कातडी तुकतुकीत पेरू, टोमॅटो, किंवा अँकरिव्ही यांच्याशी स्वादुपिंड केलेले आहे ..." इतर इतिहासकारांनी इतर सामान्य टोपिंग्ज सूचीबद्ध केल्या आहेत, तसेच पिझ्झा ही स्वस्त अन्न आहे नेपोलिटन्स नाश्त्या किंवा लंचसाठी खाल्ले; 1870 च्या सुमारास एका पदवी पर्यंत स्थिर झाले, जेव्हा नेपोलिटन पिझियोओलोने मार्गरीटाची निर्मिती केली, ज्याने त्याला इटलीची सुंदर राणी म्हणून नाव दिले, पिझ्झावर काही ताजी तुळशीचे पान शिंपडून Mozzarella आणि टोमॅटो - लाल, पांढरा आणि हिरवा, राष्ट्रीय रंग.

आजही मार्गरीटा सर्वात लोकप्रिय पिझ्झा आहे, कदाचित तो साधा, हलका आणि स्वादिष्ट असेल. काही प्रकारे, पिझ्ओओलो चे कौशल्य अधिक चांगले टोपिंग्जसह पिझ्वापेक्षा काही चांगले आहे, कारण त्यासाठी थोडेसे परिपूर्ण असणे आवश्यक आहे: चांगले उकडलेले कणिक चांगले झाले आहे; मोझारेला डि बुफाला, नेपल्सच्या आसपास उभे असलेल्या म्हशींच्या दुधापासून बनवलेली; चांगला प्रकाश टोमॅटो सॉस; चांगले अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल; आणि ताज्या तुळस

तद्वतच ते एका लाकडातून उडाले ओव्हनमध्ये भाजलेले असावे, ज्यांचे गरम मजले तेवढा कचरा कुरकुरीत होईल.

घरी, पिझ्झाच्या दगडाने लाकडातून उडालेल्या ओव्हनच्या टेराकोटाच्या मजल्याची जागा घेता येते आणि गाईच्या दुधापासून बनविलेले मॉझारेला फायरफायलेटॅटसह मोझेरेला डि बुफाला बदलेल (सर्वात इटालियन पिझारिया म्हणून).

महत्वाची गोष्ट ही आहे की आपण चांगल्या प्रतीची गुणवत्ता वापरता आणि आपल्या पिझ्झाला काळजीपूर्वक बनवा.

नंतर, पिझ्झाची पिल्ले तयार करणे, आणि नंतर पारंपरिक आणि आधुनिक पाककृती आणि ऑफ-साइट लिंक.

दुहेरी 12-इंच पिझ्झा तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1 पॅकेज (2 1/4 टीप्स, किंवा 20 ग्रॅम्स) सक्रिय कोरड्या यीस्ट
• 1 1/3 कप (330 मिली) उबदार (105-115 फॅ, किंवा 42-45 सी) पाणी
• 3 1/2 - 3 3/4 कप (400-430 ग्रॅम) सर्व कारणांसाठी आट
• 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
• मीठ एक निरोगी चिमूटभर

एका मोठ्या मिक्सिंग वाडयात, पाण्यामध्ये यीस्ट विरघळुन सुरूवात करा; त्याला 5 मिनिटे उभे राहू द्या साहित्य मिश्रित होईपर्यंत, उर्वरित साहित्य जोडा आणि हाताने किंवा मिक्सरसह कमी गतीने सेट करावे. आता कणीक हाताने ढवळून घ्या किंवा दहा मिनीटांपर्यंत कमी वेगाने सेट करणे किंवा मळलेले लवचिक आणि मळलेली कणके बनवा. ऑलिव्ह ऑइलसह दुसर्या वाडग्याच्या आतल्या बाजूला झाकण ठेवून त्यात कणीक लावावे आणि त्यावर झाकण लावावे, मग प्लास्टिक ओघाने झाकून ठेवा आणि एक तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा, किंवा ते मात्रा वाढवत नाही तोपर्यंत.
बेकिंगसाठी, आपल्याजवळ एक लाकूड-ड्रिज्ड पिझ्झा ओव्हन असल्यास, त्यास आग लावा आपण त्याऐवजी आपल्या स्वयंपाकघरातील ओव्हन वापरत असल्यास, ते 475 फॅ (250 सेल्सिअस) पर्यंत गरम करा - जर आपण बेकिंग काष्ठ वापरत असाल तर किमान 45 मिनिटे गरम करावे. नाहीतर मक्याचे भांडे घेऊन दोन सपाट बेकिंग शीटमध्ये ग्रीस आणि धूळ. अर्ध्या काळी भोपळी मिसळा, प्रत्येक अर्धा बॉलमध्ये आकार द्या आणि त्यांना 15 मिनिटे बसावे. मग एक floured पृष्ठभाग वर केंद्र त्यांना बाहेर पसरत, डिस्क मध्ये त्यांना आकार ते रोल करू नका, कारण रोलिंगचा दाग ओघ वाढतो. आता आपण पिज्जा एकत्र करण्यासाठी तयार आहात: लाडल आणि दीड कप किंवा टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो डिस्क्सवर पसरवा, सॉस फ्री रिमचे एक इंच सोडून द्या. टॉपिंग्ज (पुढील पृष्ठ पहा), आणि बेक करावे. आपण बेकिंग काठी वापरत असल्यास आणि बेकरचा फळाची (एक हँडलसह पातळ मेटल डिस्क) वापरत असाल तर त्यावर थोडेसे पीठ घ्या, पिझ्झाला त्यास सरकवा आणि त्यास दगडांबरोबर हलवा. एक कुशल कामगार - पिठ sticking पासून dough ठेवेल जर तुमच्याकडे छिद्र नसेल तर त्याऐवजी फ्लॅट कुकी शीट वापरा, पिवळाला कामाच्या पृष्ठभागावरुन दगडापर्यंत हलवण्याकरता हलकेच करा. जर तुम्ही धातूचे बेकिंग पॅन वापरत असाल तर तुम्ही पिझ्झाला तळाशी ओव्हन Rec.Foods.Cooking Karen ला अलीकडील पोस्ट मध्ये तळाचा रॅक वर सुमारे 4 मिनिटे बेकिंग सुचवले, किंवा पिझ्झाला पॅन बंद करण्यास पुरेसे टणक होई पर्यंत, आणि नंतर पाककला पूर्ण करण्यासाठी रॅकवर सरळ वर सरकवा. कवच तपकिरी आणि पिवळ्या रंगात शिजवलेले असताना पिझ्झा कोणत्याही परिस्थितीत केले जाईल; याला 3 मिनिटे लाकडापासून चालविलेल्या ओव्हनमध्ये आणि घरी 15 मिनिटे लागतात. पिझ्झा (इतर टॉपिंग्जसह) सुमारे 5 मिनिटे भाजलेले झाल्यानंतर पुढील वेळी हे पदार्थ मिसळायला लागतील असे आढळल्यास, हे सर्व म्हणाले, एकदा का तुम्ही तुमचे कडवट खावे , काय करावे? इटलीमध्ये आढळणारे मानक अव्वल जोड्या काही वेगळ्या आहेत जे मी इतरत्र आढळलेल्या आहेत पुढील पानावर दिलेली मात्रा एक पिझ्झासाठी प्रत्येकासाठी पुरेशी असेल, त्यामुळे जर आपण वर दिलेली कणिक तयार केली तर आपल्याला दुप्पट रक्कम द्यावी लागेल किंवा दोन निवडावे लागेल. पिझ्झा: इतिहास आणि पार्श्वभूमी, पारंपारिक आणि आधुनिक पाककृती, आणि ऑफ साइट दुवे

एकतर पिझ्झाची मळ बनवून किंवा खरेदी करून सुरुवात करा आणि आता, काही सूचना:

पिझ्झा मार्गरीटा: राणीचा आदर करणे
तुम्हाला 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, सुमारे एक चतुर्थांश पौंड, आणि 3-4 ताज्या तुळशी पाने घालाव्या. पिठात टोमॅटो सॉस लावा, मोझेलरेला शिंपडा, काही थेंब ऑलिव ऑइलसह शिंपडा , तुळस घालून आणि बेक करावे.

पिझ्झा मारिनारा: लसूण-प्रेमीची आवड
आपण दोन पाकळ्या (किंवा चवीपेक्षा अधिक किंवा कमी) बारीक कापलेले लसूण आणि 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो घेऊ इच्छित असाल.

पिझ्झावर सॉस लावा, लसूण शिंपडा, झुडूप काही ऑलिव्ह ऑइलचे तुकडे घेऊन बेक करावे.

पिझ्झा अल प्रॉस्सिटुटो: स्टँडबाय
आपल्याला 2-3 औन्सची बारीक कढीपत्ता शिजवलेले हे ham, कापा, 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो आणि 1/4 पाउंड काडलेली मोझारेरेला हवी. टोमॅटो सॉस लावा, मोझ्झरेल्ला आणि हॅमसह शिंपडा, काही थेंब ऑलिव्ह ऑइल आणि बेक करावे.

पिझ्झा प्रोसियुटो ई फुघी: दुसरे स्टँडबाय
आपण बारीक कापलेले चपिनॉन मशरूम, 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 2-3 औन्स बारीक चिरलेल्या हे ham आणि 1/4 पाउंड काळ्या मोझेझेलला टोमॅटो सॉस लावा, त्यावर इतर टॉपिंग शिंपडा, काही थेंब ऑलिव्ह ऑइल आणि बेक केल्या सह जिर्या.

ला नॅपेलोलेटान: अजून एक स्टँडबाय
1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 1/4 पाउंड काजलेली मोझारेला, 3-4 अँचाव्हीटीट्स किंवा जास्त स्वाद, 1 चमचे किंवा खारटपणायुक्त किंवा तळलेले केअर, ओरेगॅनची झीज

पिझ्झावर टोमॅटो सॉस लावा, उरलेले शिजवलेले पोळे टाका, काही ऑलिव्ह ऑइल आणि बेकच्या थेंबसह झटक्याची फळी.

ल 'अॅटमिका: एक अग्निमय आश्चर्य
एक सतत भोपळा लाल मिरचीचा एक निरोगी धक्का आहे तरी, इतर साहित्य pizzaiolo पासून pizzaiolo करण्यासाठी बर्याच प्रमाणात बदलू.
तफावती 1: 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, एक चमचे किंवा चवीनुसार मिठळलेले किंवा मिक्सरयुक्त केश (चोळलेले), 3-4 अँचेव्ही पँटल, भंगार, ओरेगॅनोचे धूळ काढणे आणि मोडकळीस लाल मिरचीचा चव लावा.

1/4 पाउंड काळ्या मोझेझाला वैकल्पिक आहे. पिझ्झा एकत्र करा, काही थेंब सह झटकत जाणे ऑलिव्ह तेल आणि बेक.
तफावत 2: 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 3/4 कप बारीक कापलेले मशरूम, ओरेगॅनची झीज, चिरलेली लाल मिरची आणि 1/4 पाउंड काडलेली मोझारेला (वैकल्पिक). पिझ्झा एकत्र करा, काही थेंब सह झटकत जाणे ऑलिव्ह तेल आणि बेक.

पिझ्झा क्वॅटो स्ट्रैगियनी: चार हंगाम
1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 3-4 कॅन केलेला आटिचोक ह्रदये, क्वार्टरड, 5-6 काळ्या जैतुनाच्या मिश्रणात (आपण गोड विविधता हवील), 1/2 कप बारीक कापलेले मशरूम, बारीक चिरून 2 औन्स हॅम, कापड आणि 1/4 पाउंड फाडलेले मोझ्झरेला टोमॅटो आणि मोझेलला पसरवा, पिझ्झाच्या तिसऱ्या तुकड्यात प्रत्येक चौकोनी तुकड्यांची व्यवस्था करा. काही थेंब सह रिमझले ऑलिव तेल आणि बेक.

पिझ्झा कॅस्ट्रिसोसा: घरात सर्व काही
नाही खरोखर, पण असे दिसते. हे सहसा सर्वात श्रीमंत पिझ्झा देते, आणि प्रत्येक pizzaiolo वेगळ्या पद्धतीने ते बनवते. फ्लॉरेन्सच्या पोर्टा सॅन फ्रेडिएनोच्या बाहेर पिझारिया जियानकार्लोवर हे आधारित आहे 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 1/4 पाउंड काजलेला मोझारेला, 1 बारीक कापलेले हॉट डॉग, 1 चिमटी मिठाई इटालियन सॉसेज (सुमारे 2 इंच लांब), चमचे आणि कापा, 8 पातळ काप सलमानो पिक्चर ( इंग्रजीतील पेपरोनी -सेक्सन जग) 2 औन्स बारीक कापलेले हे ham, shredded, 2 कॅन केलेला artichoke ह्रदये , quartered

पिझ्झावर टोमॅटो सॉस लावा, सॉसवर उरलेले शिजवलेले भांडे, काही ऑलिव्ह ऑइल आणि बेक केलेल्या थेंबसह झटक्याची फळी.

पिझ्झा आ क्वाट्रो फॉर्मॅगि: पश अफाट !
1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 1/4 पाउंड कडवट मोझारेला, 1/3 कप (प्रत्येक) काळ्या पैडे, गोरगॉन्झोला, ग्रोविएरा (स्विस पनीर) आणि फँटिना किंवा एसाईगोगो, एक ब्लॅक ऑलिव्ह. टोमॅटो पसरवा, आणि तो चीज सह शिंपडा; पिझ्झा जवळजवळ पांढरा दिसेल ऑलिव्ह आणि बेक सह डॉट

पिझ्झा आबा बिस्मार्क:
मला माहित नसलेल्या कारणांमुळे पिझ्झावर अंडे फुटला आहे त्यामुळे ओव्हन सनी-बाजूच्या वरून उदय होतात याला बिस्मार्क म्हणतात. पिझ्झावर आणखी काय चालले आहे तेच पिझ्ओओलो पर्यंत आहे, पण हेम ठीक बराच आहे. म्हणून: 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो, 2-3 औन्स बारीक कापलेले हे ham, shredded, आणि एक अंडे

पिझ्झावर टोमाटो सॉस लावा, उरलेले चटणीवर शिंपडा, पिझ्झाच्या मध्यभागी अंडी ओढून घ्या, काही ऑलिव्ह तेल आणि बेकच्या थेंबसह झटक्याची फळी.

पिझ्झा शाकाहारीः
पुन्हा वापरल्या जाणाऱ्या भाज्या बर्याचदा शिजवल्या गेल्या आहेत. तरीदेखील बाईवलेली मिरची, स्टिअर्ड एग्प्लान्ट , आटिचोक ह्रदये, पालक आणि आपण 1/2 कप टोमॅटो सॉस किंवा चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो आणि 1/4 पाउंड काडलेली मोझारेला , आणि तिथून जा, आपण प्राधान्य शिजवलेल्या भाज्या जोडून काही थेंब सह रिमझिम ऑलिव्ह तेल आणि बेक करावे.

पिझ्झा: इतिहास आणि पार्श्वभूमी, पिझ्झाच्या पिठात, आधुनिक पाककृती आणि बंद-साइट दुवे निर्माण करणे.

पिझ्झा एक अप्रतिम कला आहे, आणि आपल्याला कसलीही मजा करण्यासाठी आपण टॉपिंग म्हणून इच्छित काहीही वापरू शकता. शेवटी, ज्या व्यक्तीला ते खायचे असेल, आणि जर तुम्हाला ब्लॅक बेदाणाची जाम आवडली असेल (टोमॅटो सॉससह मिश्रित केलेल्या माझ्या वडिलांना जर्मनीमध्ये पिपावर एकदा भेटावे लागले तर ते म्हणाले की आपल्या पिझ्झावर), दंड याचा अर्थ असा नाही की काही कल्पना प्रदान करणे शक्य नाही, तथापि, पिझ्झा आणि कॅलझोनी यासाठी काही अधिक अभिनव सूचना आहेत.

प्रारंभ करण्यासाठी, आपल्याला याची गरज असेल: पिझ्झा आट - आपण गोठवलेल्या पिझ्झा डिस्क्ससह सुरू करू शकता परंतु ते उत्पादकांच्या दयाळूपणाच्या आणि घटकांची गुणवत्ता आणि व्यापारी व्यवस्थेबद्दल कशी ठेवतात याची माहिती देतो आणि आपण बेकर किंवा सुपरमार्केट च्या डेली विभागातील फ्रेश पिझ्झा मट्ट्या विकत घेऊ शकता (परंतु कमीत कमी इटलीमध्ये), मी त्याचा शेवटचा उपाय म्हणूनच वापरतो.

मळलेली पिल्ले इतर पिल्ले एकत्रित करावीत आणि त्यांना आपल्या फ्रिजमध्ये 450 फॅ (225 सेल्सिअस) ओव्हनमध्ये आणावे. पिझ्झा पत्त्यावर एक तासाचा तास द्यावा. आपण एक वापरत आहात, किंवा आपल्या लाकडातून काढून टाकलेल्या ओव्हनला आग लावतो . सर्व काही सेट केले? आम्ही येथे आहोत:

पिझ्झा ऑलिव्हस, किंवा पिझ्झा ऑलिव्ह ऑलिव्ह
(आणि थोडी अधिक.) आपण तांत्रिक होऊ इच्छित असल्यास, हे जवळजवळ एक focaccia आहे, dough बेक आणि नंतर टॉप आहे कारण. पण खूप जोरदार चिंतेची बाब आहे, आणि एक उष्ण दिवशी ताजे असेल.

पिझ्झा आल प्रोनेझेल
टोमॅटोबरोबर पिझ्झाची गरज नाही आणि इटालियनमधील पोंमो डी ऑरो किंवा पोमोदोरोला आवडत नसलेल्या लोकांसाठी हे एक चवदार, कांद्याचे रूपांतर आहे.

पिझ्झा क्लॅम्स - पिझ्झा एल वॉनोल वेलसी
साधा, स्वादिष्ट, आणि जोरदार मोहक कोण अधिक मागू शकतो?

पिझ्झा फोकसा - फायर पिझ्झा
हे एक हिवाळी पिझ्झा आहे, सोडावर थंड ठेवण्यासाठी सोयाबीन आणि पेपरोनी.

पिझी ओरिएंटाले
एक असामान्य पिझ्झा, इतर गोष्टींबरोबरच चिकनचे स्तन आणि अननसाचे खूप छान.

पिझ्झा डीलेल इओल - साउथ सागरी बेटे पिझ्झा
आणखी एक नवीन पिझ्झा, स्वोर्डफिश आणि एवोकॅडोसह, अन्य गोष्टींबरोबरच.

ब्री आणि आर्टिचोकसह पिझ्झा - पिझ्झा कॉन ब्री ए कारिची
एक असामान्य परंतु अतिशय चवदार पिझ्झा ज्याचे फ्लेवर्स सुंदररीत्या जुळले आहेत

एक पेस्टो पिझ्झा
लोक सहसा पास्ता सह pesto सॉस संबद्ध तरी, किंवा कदाचित minestrone, हे पिझ्झा मध्ये सुंदर कार्य करते

एक मॅक्सी Calzone
कॅल्जेन पिझ्झावर दुमडलेला असतो, त्यामुळे टॉपिंग एक भरणे होते. हे एक अतिशय संतुलित आहे

पिझ्झा: इतिहास आणि पार्श्वभूमी, पिझ्झाच्या पिठात, पारंपारिक पाककृती आणि बंद-साइट दुवे निर्माण करणे.

ऑफ-साइट पिझ्झा दुवे: इतिहास, इत्यादी.

• पिझ्झा
  इटलीच्या पिझ्झा पर्थोल. सर्व प्रकारचे सल्ला आणि सूचना, जॉब सूची, इटालियन पिझ्झियारियाची यादी, पाककृती आणि बरेच काही. इटालियन अरे मध्ये, पण मारणे कठीण आहे!
• पिझ्झा हास्य
  ग्रेट कार्टून!

सामान्य सूचना, आळशी आणि कृती संग्रह

• BBQ पिझ्झा
  आपण आपल्या ग्रिलला आग लागता तेव्हा आपण पिझ्झावर विचार करू शकत नाही परंतु तीव्र कोरडे उष्णता आपल्याला आवश्यक आहे. डेरिक रिच, बीबीक्यू गाइड बद्दल, उत्कृष्ट सल्ला देते

• पिझ्झा थेरपी च्या पिझ्झा तयार करण्याचे साधन आणि युक्त्या
  उपरोक्त दुवा आपल्याला आवश्यक असलेल्या साधनांमध्ये आहे आणि टिपा आणि अधिक टिपा असलेल्या पृष्ठे देखील आहेत Pizzatherapy.com येथे लोकांना पासून
• द हिअर संग्रहण पिझ्झा कलेक्शन
  सफरचंद पिझ्झा पासून ते झूसिनी पिझ्मेला प्रत्येक गोष्टसह, पाककृती शेकडो एक निवडक संग्रह. वाचक-संग्रहित संकलनात नेहमीप्रमाणेच, आपण त्याचा वापर करण्यापूर्वी कृतीवर काळजीपूर्वक पहा.

विशिष्ट Pizzas & कॅल्जोनि:

• ब्लू हेवन
  गोर्गोनझोला आणि मशरूम पिझ्झा
• चिकन फजिता पिझ्झा
  निश्चितपणे अमेरिकन, तसेच जोरदार चवदार!
• मसालेदार थाई पिझ्झा
  एक असामान्य "पिझ्झा" एक भात "कवच" आणि एक zesty टॉपिंग वापरून केली. छान दिसते, तरी.
• स्ट्रॉबेरी पेकॅन पिझ्झा
  पुरेसा म्हणाला.
• छोटी पिझ्झा
  थीमवर दुसरे फरक
• पिझ्झा: इतिहास आणि पार्श्वभूमी, पिझ्झाच्या पिठात, पारंपारिक आणि आधुनिक पाककृती बनवणे.