अनेक वंशपरंपरागत वस्तू ग्रीक देशांतील गवताळ प्रदेश ग्रीक पाककृती "अमोनिया" (αμμωνία, म्हणू: अह-मोह-एनईई-याह) साठी कॉल, विशेषतः कुकीज, ब्रेडस्टिक्स आणि फटाके. हा अमोनियाचा एक चूर्ण केलेला फॉर्म आहे जो किडणार्या एजंट म्हणून वापरला जातो. अन्य लेव्हनर (बेकिंग सोडा किंवा पावडर) ऐवजी हे वापरण्याचे फायदे:
- उष्णता सक्रिय आहे, त्यामुळे उष्णता ओव्हनमध्ये जाईपर्यत उकळता येत नाही, वाढत्या कणसे न हाताळता वेळ द्या.
- तो एक खरा कुरकुरीतपणा निर्माण करतो जो खरंच दुसर्या लेव्हनरसह डुप्लिकेट केलेला नाही.
पावार्ड अमोनियाचे हे स्वरूप खूप मजबूत वास आहे (सुगंधाचे नाही!) पण ते बेकिंग दरम्यान बंद करतात.
कोठे खरेदी करावी
बेकरचा अमोनिया नेहमी शोधणे सोपे नाही. स्थानिक आणि ऑनलाईन ग्रीक बाजार सामान्यत: ते उचलतात, जर्मन आणि स्कॅन्डिनॅविअन मार्केटमध्ये कदाचित हे ("हॅर्टहॉर्न" नावाखाली असू शकते), आणि काही फार्मसी हे त्यास घेऊन जातात. ग्रीक कंपनी "क्रिनोस" द्वारा निर्मित बेकरच्या अमोनिया ग्रीसच्या बाहेर शोधणे सर्वात सोपी ग्रीक उत्पादन आहे.
त्याला असे सुद्धा म्हणतात
बेकरचा अमोनिया, चूर्ण केलेला अमोनिया, अमोनियम कार्बोनेट, हार्टशॉर्न
सामान्य चुकीचे शब्दलेखन
अमोनीआ
उदाहरणे
बेकरचे अमोनिया हेरोलम ग्रीक पाककृती, तसेच स्कॅन्डिनेवियन आणि जर्मन बेकिंगमध्ये सामान्य घटक आहे.