ग्रीक पाककला मध्ये वापरले सामान्य Rices
तांदूळ प्रथम ग्रीक पाककला सादर करण्यात आला तेव्हा अलेक्झांडर द ग्रेटने त्याला हिमालयात सामोरे दिले आणि त्याच्या सेनांनी त्यांच्याकडे काही घर आणण्यासाठी पुरेसा धान्य विचार केला. अखेरीस जनसामान्यांशी ते पकडले गेले आणि 1 9 व्या शतकात हे विकसित केले गेले आणि देशात लागवड केली जात असे. तरीही, तो एक लक्झरी काहीतरी मानले होते वाळविलेले मका बर्याचदा पाककृतींमध्ये वापरले जाते.
आज, पाच मुख्य प्रकारचे तांदूळ सामान्यतः ग्रीक पाककला मध्ये वापरले जातात.
ते आता विशेषाधिकृत वर्गासाठी राखीव नाहीत.
नूहकी
नुहाकी, नेहे-अह-के, आम्ही सर्व लांब-धान्याचे पांढरे भात म्हणून ओळखले जातात. ग्रीसमध्ये νυχάκι म्हणून ओळखले जाते, हे सहसा साध्या तांदूळ आणि पिलिफमध्ये वापरले जाते. ते कूक बनविते आणि कोंडून वाजत नाही म्हणून अगदी सर्वात अननुभवी कूकला तो अवघड जात आहे.
किट्रिनो आणि बोनट राइसेस
Kitrino is κίρτρινο ग्रीकमध्ये, केईई-ट्री-नो बोनट हे μπονέτ, उभारीत बोहा -नेट . जरी किट्रीनो तांत्रिकदृष्ट्या पिवळ्या ग्रीकमध्ये असले तरी हे, देखील लांब राईड राई राईस आहेत. पण किट्रीनो पांढर्या रंगाची सुरुवात करतो. या रास पाककृती मध्ये वापरण्यासाठी parboiled आहेत, आणि किट्रीनो प्रक्रियेत एक फिकट गुलाबी पिवळा रंग वळते. ते सर्वोत्कृष्ट पिलिफ्स आणि साइड डिश मध्ये वापरले जातात.
कॅरोलिना राइस
हे भात उत्तर आणि दक्षिणच्या अटलांटिकच्या दोन्ही बाजूंना सुप्रसिद्ध आहे आणि काही जातींमध्ये हे आढळते. तो संपूर्ण-धान्य ब्राऊन तांदूळ असू शकतो, लांब-धान्य पांढरा विविधता बहुतेक वेळा ग्रीक पाककला मध्ये वापरली जाते.
ग्रीकमध्ये καρολίνα या नावाने ओळखले जाते.
ग्लैए
या मध्यम गहू तांदूळ एक चमकदार कोटिंग आहे स्वयंपाक करण्यापूर्वी ती व्यवस्थित स्वच्छ करावी. हे सूप्स आणि गोड मध्ये चांगले काम करते ग्रीकमध्ये γλασέ असे म्हटले जाते, तर काही जण म्हणतात की या आणि लहान-धान्यावरील भातांमध्ये फारसा फरक नाही. हे खरे आहे की ते व्युत्पन्न थोड्या प्रमाणात एकापाठोपाठ वापरले जाऊ शकतात, आणि दोन्ही चिकट होऊ शकतात.
परंतु ग्लेके, उच्चारित ग्ल्लहा-एसईएच, आणि इतर प्रकारचे मध्यम-भाताचे तांदूळ रिसोटो -प्रकारचे पदार्थांमध्ये सर्वोत्तम आहेत.
कस्तानो
कस्तानो - ग्रीकमध्ये καστανό आणि उच्चारः केह-स्टाह-न - तपकिरी भात आहे हे अतिशय सुदृढ मानले जाते कारण कापणी आणि बनविण्याची प्रक्रिया केवळ बाह्य स्तर काढून टाकते त्याचे बहुतेक पौष्टिक मूल्य कायम रहाते. तपकिरी तांदूळ प्रभावीपणे पांढरा तांदूळ आहे ज्यावर अद्याप प्रक्रिया केली गेली नाही - तरीही त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेमध्ये हे प्रामुख्याने आहे. ह्यामध्ये कोलेस्टेरॉल किंवा ट्रान्स-फॅट नाही आणि फक्त किमान प्रमाणात मिठ आणि चरबी समाविष्ट आहे. ते योग्य बनवणे हे एक आव्हान असू शकते आणि तांदळाच्या इतर जातींपेक्षा जास्त वेळ लागतो. आदर्शपणे, ती उकडलेले आणि काढून टाकले जाते, नंतर त्याच्या उर्वरित ओलावा मध्ये steamed. वाफाळलेला हा फुलांटा आणि ते मऊ करणे
काही पाककृती वापरून पहा
बहुतेक ग्रीक पाककृती त्याच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांवर आधारित एका विशिष्ट प्रकारची तांदूळ वापरण्याची शिफारस करतील, जरी लांब पांढरा नमुने सर्वात सामान्य आणि लोकप्रिय आहेत काही तपकिरी तांदूळ आणि पालक किंवा पठारी कृत्ये आपल्या हाताचा प्रयत्न करा. लँब हा एक आवडता ग्रीक पदार्थ आहे आणि तो पांढरा लांब-धान्य भात बरोबरच जातो. किंवा द्राक्षाच्या पृष्ठभागाची सामग्री छोट्या-छोट्या भाताने वापरायला विचारात घ्या.
संभाव्यता अमर्याद आहे, आणि आता आपण पारंपारिक ग्रीक cookbooks आणि पाककृती मध्ये वापरण्यासाठी योग्य प्रकारचे तांदूळ समजू शकतो.