कधी कधी चांगले, कधीकधी खराब, ते आपले चिनी प्रेम
एका चीज शॉपमध्ये, मालकाने एका लहान काचेच्या ब्रेडमियालेटच्या एका तुकड्याच्या पृष्ठभागावर काही पाउडर टेप केला आणि मला एक भिंगकाच गिलास दिला. कधीकधी उडी मारणारा लहान तुकडा मी सतत एका कोपऱ्यावर जाताना पाहिले. " सीईएट डेस कॉर्डोन ," - चीजचे कीटक - त्याने मला सांगितले. "पनीर मध्ये राहणारे लहान कोळी." मी जिज्ञासू आणि थोडा प्रतिकार केला.
चिनी माइट्स ची व्याख्या
चीजचे कीटक सर्वत्र अस्तित्वात आहेत असे सूक्ष्मजीव आहेत, परंतु ते विशेषत: गुंफण डांबण्यासाठी आढळलेले ओलसर, थंड वातावरणास किंवा चीज-वृद्धिंगत चबर म्हणून प्रेम करतात.
ते शिंपडलेल्या, कॉमटे किंवा कॅंटलसारख्या दाबलेल्या पनीर, भेकड मधे जाणे, फुलांचा, गोड सुगंध मागे सोडून देतात. त्यांच्या स्वत: च्या उपकरणांकडे सोडल्यास कारागीर पिक घेत नाही तोपर्यंत ते अभक्ष्य होत नाही. बर्याच हार्ड पनी आहेत, खरेतर, सेरेन्सला प्रतिबंध करण्यासाठी उपचार केले जातात - उदाहरणार्थ, परमेसनचा काठ , तेलाने तेल दिले जाते; परंपरेने कापडाने कापलेला कापडदार कापड
एक तपकिरी धूळ
चीजचे कीटक इतके लहान आहेत की नग्न डोळ्यांना ते सहजपणे शोधता येत नाही. त्यांची उपस्थिती चीजच्या चिनी वर अतिशय बारीक तपकिरी धूळाने सापडली आहे. Cheesemongers आपापसांत विनोद आहे की आपण चीज एक चाक च्या rind बंद "धूळ" ब्रश आणि काही तास नंतर "धूळ" एक नवीन स्थानावर हलवले आहे, आपण चीज mites द्वारे infested गेले आहे माहित
हे "धूळ" खरंच जिवंत जीवांचे एक एक प्रकार आहे, मृत केण, माइट्स विसर्जन (शेंब) आणि चीज मोडतोड. हे अनावरण ध्वनित करणे पण खरोखर निरुपद्रवी आहे, जोपर्यंत आपल्याला चिमण्यांपासून गंभीर ऍलर्जी येत नाही.
मानवांना थेट हानी न केल्यामुळे, कण आणि पीठ यासारख्या निरनिराळ्या प्रकारची कोरड्या वस्तूंमध्ये अश्रूही असतात.
कचरा कश्यासाठी वापरल्या जात आहेत जसे की शेडर आणि मिमोलेट. सहसा, चिमटाच्या चवच्या आतील भागावर कोणताही परिणाम न करता चिमटाच्या चाळणीस कचरा बाहेर काढता येतो.
काही लोक असेही विचार करतात की चिमटे चीज आणखी चव देतात, जे मिमोलेटच्या बाबतीत आहे.
Mimolette आणि Mites
तथापि, एक फ्रेंच चीज आहे, जी या सूक्ष्म जीवांना स्वागत करते - त्यांचा वापर, अगदी - जुनी प्रक्रियेचा भाग म्हणून - Mimolette डच-बेल्जियन सीमेजवळील लिलीत तयार झालेली ती एक कडक, नारंगी पनीर (एडाम प्रमाणेच) आहे आणि जाड कवच छिद्रांइतकी आहे. Mimolette कोणत्याही जुन्या दाबली चीज सारखे सुरू होते, पण एक किंवा दोन महिने जुनी, एक विशेष चेंबर करण्यासाठी घेतले आणि कारागीरांसह inoculated आहे. ते सतत कंटाळवाणे, कवच मध्ये burrowing, चीज aerating, आणि नाटकीय mimolette च्या बल्क कमी याचा परिणाम म्हणजे घनदाट, खारवलेले चीज, माती, गोड, जवळजवळ कारमेल, घेवून. अरेरे, अमेरिकन पनीर प्रेमींसाठी एफडीएने वृद्ध mimolette वर बंदी घालण्यात आली आहे, ज्याने अणूंचे अधिकतर अॅलर्जीकरण आणि आरोग्यविषयक धोका घोषित केले होते.
अगदी लहान वस्तु हस्तक्षेप
माइटचे नुकसान मर्यादित करण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे ब्रश करणे किंवा व्हॅक्यूमिंग (दोन्ही महत्वाचे प्रभाव असणे नियमितपणे केले पाहिजे) म्हणून लवकर हस्तक्षेप. एकदा चीज चीजच्या पृष्ठभागाखाली कार्य करतात तेव्हा त्यांना अडथळा आणण्याच्या कुठल्याही प्रयत्नापासून ते संरक्षण मिळवतात.
चीजच्या चिमण्यांविषयीच्या एका मनोरंजक कथेसाठी लॉस एंजिल्समध्ये रेडिओ शो "गुड फूड" या पॉडकास्टला "चीज चिमटा: कीटक किंवा चव वाढवणारी" म्हणून ऐका.