(ती लेंटिची आहे)
मसूर फारच लांब परत जातात: प्राचीन इजिप्तमध्ये ते एक मुख्य अन्न होते हे ओळखले जाते आणि आम्ही बायबलमध्ये असे वाचतो की एसा यांनी प्लेट पूर्ण भरून आपले जन्मदायी अधिकार दिले, जेणेकरून पेलेग्रीनो आटूसी म्हणावे, "तो होता एकतर अत्यंत कमालीचा खादाड किंवा बुलीमिआतून ग्रस्त. " Artusi कदाचित मंजूर (तो थ्रिफ्ट आणि संयम वर मोठा होता) कदाचित, पण तो स्वतः दात आवडले, आणि म्हणायचे वर गेला, "मी दाल च्या चव सर्वात बीन्स की जास्त नाजूक असल्याचे शोधू आणि, म्हणून आतापर्यंत मेघगर्जनाची धमकी ते सामान्य बीन्स पेक्षा कमी लाल दिसणारी बीन्सच्या पलीकडे दिसते. "
इटलीमध्ये डाळीची दोन प्रमुख डाग मुख्यत्वे सिसिली आणि पुग्लिया मध्ये घेतले जातात: हाईमियलचा ताण उशिरा झाल्यावर परिपक्व होतो आणि स्प्रिंगमध्ये अधिक नाजूक बियाणे बनविते , तर वजाबाकीचा हंगाम वसंत ऋतू मध्ये परिपक्व होतो आणि लहान बिया बनतात.
दोन्ही बाजारपेठेत कोरड्या राहतात आणि त्यांना शिजवण्यापूर्वी ते मुबलक पाण्यामध्ये भिजवण्याच्या अनेक तासांची आवश्यकता असते; दुर्मिळ होत असताना ते मोठ्या प्रमाणात वाढतात.
वेळ अशी होती की एक सिवाओोलो पासून ते विकत घेऊ शकले, ज्यांनी शेकडो धान्ये, आणि इतर सुक्या खाद्यपदार्थ शंभर पौंडांच्या पोत्यांमधून विकले, परंतु आता इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे डाळी सुपरफास्टमध्ये 1 पाउंड (500 ग्राम) पॅकेटमध्ये विकली जातात. किंवा विशेष स्टोअर (ज्यात सेंद्रीय आणि विरासत मसूर आहेत) आहे. आपण त्यांना उन्हाळ्यात महिन्यांत विकत घेतल्यास केवळ आपल्याला जे आवश्यक आहे तेच खरेदी करावे, कारण बग सहजपणे त्यांना प्रभावित करू शकतात. हिवाळ्यात ते चांगले ठेवतात.
पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, ते लोहामध्ये समृद्ध असतात आणि म्हणूनच अशक्तपणा असणा-या लोकांसाठी आदर्श आहे, आणि फायबरमध्येही खूप श्रीमंत आहेत.
सूप्स आणि इतर प्रथम अभ्यासक्रमांच्या पदार्थांमध्ये महत्वाची भूमिका बजावण्याबरोबरच, दाल ही झेंपोन, कोटेचिनो आणि इतर डुकराचे सॉसेजसाठी पारंपारिक संगत आहे आणि नवीन वर्षाची पूर्वसंध्या (किंवा दिवस) मेन्यूवरही ती आवश्यक वस्तू आहे; त्यांच्या आकाराने लहान नाणी ध्यानात आणल्या आणि लोक त्यांना वर्षभरात त्यांना रोखू शकत नाहीत अशी आशा बाळगतात.
काही पाककृती
मसूर भाजी
मसूर भाकर हे स्ट्रीट फूड असतात, एक फ्रिगेटीटोरियामध्ये ते विकत घेऊ शकतात जिथे ते रस्त्यावरून हलवणार्यांना क्रमवारी लावतील. ते खूप स्वादिष्ट नाश्ता किंवा पार्टीचे खाद्यपदार्थ देखील असतील, आणि अँटीपास्टी म्हणून किंवा मिश्रित तळलेल्या पदार्थांच्या थाटात वरून काम करतील.
मिनेस्ट्रा दि लेंटिकची ई पास्ता
एसावने दातांसाठी आपल्या ज्येष्ठत्वाचे हक्क विकले, आणि त्यासारख्या सूपची सेवा करताना कोणीतरी त्या मनुष्याला जवळजवळ समजू शकतो.
मसाले आणि पॅन्सेटा सह रिसोटो
तांदूळ आणि दालचिनीचे मिश्रण फार चांगले कार्य करते आणि दोन्ही पॅनकेटासाठी एक परिपूर्ण पोकळ आहे. थोडक्यात, हिवाळा आरामखोर अन्न.
मिनेस्ट्रा दि लेंटिकची ई पास्ता
एसावने दातांसाठी आपल्या ज्येष्ठत्वाचे हक्क विकले, आणि त्यासारख्या सूपची सेवा करताना कोणीतरी त्या मनुष्याला जवळजवळ समजू शकतो.
मसाले आणि पॅन्सेटा सह रिसोटो
तांदूळ आणि दालचिनीचे मिश्रण फार चांगले कार्य करते आणि दोन्ही पॅनकेटासाठी एक परिपूर्ण पोकळ आहे. थोडक्यात, हिवाळा आरामखोर अन्न.
रिसो ए लेंटिकchie
डाळीबरोबर भात वाळवलेले आहे पण प्रत्यक्षात सूप आहे.
पास्ता ई लेंटिंक
Lazio क्षेत्रातील पास्ता ई Fagioli वर एक हार्दिक फरक, seasonings म्हणून prosciutto आणि लसूण सह.
पास्ता ई लेंटिंक
पास्ता ई फॅजिओलॉ वरील शाकाहारी फरक, नेपल्सपासून
दागिन्यांची साथ
एक कदाचित टोमॅटो आणि लांब पास्ता एकत्र विचार करणार नाही, परंतु आपण त्याबद्दल विचार करायला थांबविले तर, पास्ता ई फॅगोओली (पास्ता सह बीन सूप) एक विलक्षण यशस्वी डिश आहे येथे आपण त्याऐवजी दाल आहेत, त्यांच्या समृद्धीसह खिन्न टोमॅटो अॅक्सेंटद्वारे संतुलित आणि बरेच काही, असामान्य प्रिमावेरा सॉसमध्ये.
मसाले आणि ट्युनासह पास्ता भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
ते उबदार आहेत म्हणून मसाले चवदार थंड आहेत, आणि त्यामुळे पास्ता सॅलड मध्ये एक परिपूर्ण पण आहे. टुना सह या प्रकरणात, आणि ते लाल आहात, जे डिश एक सुंदर रंग तीव्रता जोडते
लेन्टीकी चिन लो स्पेक
डाळ सर्व प्रकारचे सुगंधी द्रव्यांसह काटेरीने काम करतात.