पूर्व युरोपमधील प्रत्येक कल्पनीय स्वरूपात अंजीर प्रेम करतात, जॅम डेलमॅटियन किनारपट्टीसह क्रोएशियामध्ये जगातील सर्वोत्तम अंजीर उगवतात आणि ते अंजिराच्या झाडाच्या साली , अंजीर ब्रेड, सॅलड्स, स्टफिंग, कॅंडी, कॉपोटो आणि जाम आणि संरक्षिततेत संपतात.
अंजीर जॅम साठी हे कृती डेव्हिड गुया आणि रकेल पेलेल (द टॅनटन प्रेस, 200 9) यांनी "धमाल चांगले स्वीट" आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 कप साखर
- 1 1/2 चमचे पेक्टिन
- 3 पौंड सामान्य अंजीर (ताजे ब्लॅक मिशन)
- 2 चमचे लिंबाचा रस (ताजे)
- 2 चमचे मध (गडद)
ते कसे तयार करायचे
- फ्रिजरमध्ये लहान सिरेमिक किंवा काचेच्या प्लेट ठेवा. एका वाटीत 1/2 कप साखर आणि पेक्टिन एकत्र हलवून बाजूला ठेवा. एका मोठ्या, जड-तळाशी असलेल्या सॉसपैनात, 1/4 कप साखर, अंजीर, लिंबाचा रस आणि मध सह एकत्रित करा. मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे, 5 ते 6 मिनिटे उकळत नाही तोपर्यंत अधूनमधून ढवळत. साखर-पेक्टिन मिश्रण मध्ये झटकून टाकणे आणि मध्यम-कमी करण्यासाठी उष्णता चालू. अंजीर मॅश करणे आणि त्यांना अलग पाडण्यासाठी एक लाकडी चमच्याने वापरा (तुम्हाला चंबीचा पोत हवा आहे, नाही वाटणे). कँडी थर्मामीटरने 212 अंशांपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत, कधीकधी 8 ते 10 मिनिटे शिजवावे. आपण एक मजबूत ठप्प आवडत असल्यास, आता शिजू द्यावे. पृष्ठभागावर येणारा कोणताही फेस बंद करा
- फ्रिजरमधून प्लेट काढून टाका आणि त्यावर चमचाचा एक लहान तुकडा बनवा. ठप्पाने अर्ध-अर्ध उभा करावा आणि जेव्हा आपण त्याद्वारे आपले बोट चालवाल, तेव्हा ट्राईलने लगेच एकत्र येऊ नये. जर ते केले तर, स्वयंपाक ठेवा जर हे करत नसेल तर उष्णता बंद करून अंजिराचे दहा मिनिटे बसू द्या.
- मोठ्या स्टॉकपॉट किंवा पाण्याची भांडी पाण्यात भरून टाका आणि उकळी आणा. Jars, lids, आणि बँड जोडा, आणि 5 मिनिटे उकळत असणे. स्वच्छ किचन टॉवेलमध्ये काढण्यासाठी चिमटे वापरा हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड असला तरीही तो उबदार, गरम अंजीर जॅम बरोबर जवळजवळ जार भरून टाका, 1/2-इंच हेडस्पेस सोडून. स्क्रू lids चालू.
- आवश्यक असल्यास भांडे अधिक पाणी घालून एक उकळी आणा. भांडे मध्ये कॅनिंग रॅक ठेवा आणि रॅक मध्ये भरलेल्या jars सेट 10 मिनिटे उकळत असणे (भरलेले जार पूर्णपणे उकळत्या पाण्याने झाकलेले असले पाहिजे) चिमटे वापरत आहे, जार काढा आणि किचन टॉवेलवर ठेवा. जर रेफ्रिजियेटिंग करणे, तर काही तास अगोदर भरलेले जार थंड करावे. बंद न केलेला, ठोसा काही महिने ठेवेल उघडल्यानंतर, एक किंवा दोन आठवड्यात ठप्प जमिनीवर जाण्याचा प्रयत्न करा.
टीप: होम कॅनिंग प्रोजेक्ट करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी, बॉल कॅनिंग जार कंपनीला काय सांगावे ते वाचा.
स्त्रोत: डेविड गुअस आणि रकेल पेलेल (द टॅनटन प्रेस, 200 9) यांनी "धमाल चांगले मिठाई".
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 73 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |