महल्ला म्हणजे काय?

महालाब, काहीवेळा स्पेलले मेलेब, सेंट लुसी चेरीमधील एक लहान, जंगली चेरी खड्डा आहे. हे सामान्यतः ग्रीक पाककला मध्ये वापरले जाते आणि ते देखील मिडल इस्टर्न डिशमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. चेरीचे खड्डे भांडीसारख्या पदार्थात ग्राउंड असतात

चेरी झाडे स्वतःच इराणच्या मूळ आहे. चेरीच्या इतर जातींप्रमाणे, वसंत ऋतू मध्ये म्हालाबचे झाड सुखी आणि सुगंधी सुगंध आहे जेंव्हा वृक्षाचे फुले संपूर्ण रंगात असतात

शारीरिक गुणधर्म

महलब खड्डे 5 ते 7 मिमी लांब, सुमारे 1/4-इंच किंवा त्यापेक्षा कमी आहेत. ते एक लहान शेंगदाणा आकार स्वरूपात प्रकाश टॅन किंवा फिकट तपकिरी, आहोत. ते गुलाबाची सुगंधी सुगंध आणि एक कडू, बदाम / चेरी चव आहेत.

महालाब कोठे खरेदी करावी?

मेहलाब कर्नल गोळा करणे आणि प्रक्रिया करणे हे सध्याच्या काळातील, अगदी श्रम केंद्रित आहे. प्रत्येक खड्डामध्ये वाळवलेली सूक्ष्म आणि आतमध्ये लहान कर्नल मिळवण्यासाठी खुली करणे आवश्यक आहे. कारण आणि शेतकर्यांना दिले जाणारे बाजारपेठेतील दर कमी झाल्यामुळे, 1 9 70 आणि 1 9 80 च्या दशकात म्ललाब उत्पादनांमध्ये फारशी वाढ नाही.

अमेरिकेतील मोठ्या बाजारपेठेमध्ये महालाब पाउडर कधीकधी उपलब्ध असते आणि विशेषत: भूमध्यसामुग्री आणि / किंवा मिडल ईस्टर्न व्यंजन तयार करणा-या विशेषतः किरकोळ किराणामाल मध्ये आपण ते शोधू शकता. ग्राउंड महेलाब ऑनलाईन देखील उपलब्ध आहे. हे "सेंट लुसी चेरी कर्नल," "सेंट लुसी चेरी कर्नल" किंवा "ग्राउंड चेरी दगड" म्हणून विकले जाऊ शकते.

आपण जमिनीवर उत्पादन शोधू शकत नसल्यास, आपण काही विशिष्ट बाजारपेठांमध्ये खड्डे खरेदी करण्यास सक्षम होऊ शकता.

आपण तोफ आणि मुसळ सह स्वतःला दळणे शकता अन्न प्रोसेसर वापरणे शिफारसित नाही.

अमेरिकेतील इतर जातीच्या चेरी झाडे यासाठी मलमच्या झाडांना चिकट केल्या जातात

महलचा वापर कसा करावा?

बेकिंगमध्ये महालाब सामान्यतः वापरला जातो. पारंपारिकपणे ग्रीसमध्ये ख्रिसमस आणि इस्टर येथे बनविलेल्या tsoureki- प्रकार गोड ब्रेड मध्ये एक स्वाद, आणि तुर्की kahvalti corekleri मध्ये कार्य करते

आपण एक नवीन, गुंतागुंतीचा डिश हाताळणी न करता प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, इतर केक किंवा पेस्ट्री पाककृती मध्ये एक कप पीठ एक चमचे जोडून प्रयत्न. जामफुणसारखे म्लॅब खूपच चांगले - एक लांबच लांब मार्ग आहे ते आपल्या स्वयंपाकघरांना स्वादिष्ट मधुर बनवतील.

महलॅबबरोबर काही विशिष्ट जेवणाबरोबर जोडी देखील आहेत. कोकरा किंवा डुकराचे मांस साठी एक marinade मध्ये वापरा हे सूक्ष्म, समृध्द चव डेरी उत्पादनाशी बनते जसे की चीज, आणि त्याचा वापर भात पिडिंग रेसिपीमध्ये केला जातो.

महलची साठवण

जर आपण महेलाब पाउडर जमिनीवर हात लावण्याइतपत भाग्यवान असाल, तर त्याचा वापर करण्याआधी जास्त वेळ संकोचल्याशिवाय पुढे जाऊ नका. तो सर्व केल्यानंतर, बियाणे पासून केले कारण तो फार पटकन फार पटकन जाऊ शकता. हे एक मसाला नाही ज्यात आपण प्रमाणात खरेदी करू शकतो आणि जेव्हा आपण इच्छाशक्तीने काही भाजून घेतो तेव्हा त्यात शिजवण्याचा प्रयत्न करु शकता, परंतु कापूस बॉलसह हवाबंद झाडाला चिकटवून आणि त्याची देखभाल करून त्याची दीर्घ आयुष्याची वाढ करू शकता. रेफ्रिजरेटेड

पर्यायी

वास्तविक हाताळणीवर आपले हात मिळवता न येता ग्राम चिनी बदाम, सुगंधित खारट पाती, जमीन एका जातीची बडीशेप किंवा इलायची घातली जाऊ शकते. वैकल्पिकरित्या, आपण एक दोन-इंच स्टिक दालचिनीसह तीन तिखट आणि एक तमालपत्र एकत्र करू शकता.

ग्रीक नाव आणि उच्चारण

Mahlepi, ग्रीक आणि सुशोभित mah-LEH-pee मध्ये μαχλέπι