जेव्हा आपल्याला शोस्टॉपर मिष्टान्न पाहिजे जेणेकरून दिसते त्यापेक्षा अधिक सोपे होईल, तेव्हा आळीला मारणे कठिण आहे. यामध्ये सूपयुक्त जर्दाळू व चॉकलेट ताहिनी गाणेचा अत्याधुनिक अत्याधुनिक मिश्रण आहे, जो पॅट सुक्रारी पेस्ट्री क्रस्टमध्ये वसलेला आहे. आपण एक पारंपारिक जाळी तयार करू शकता - किंवा अगदी सर्वसाधारणपणे पेस्ट्री वगळा - जरी अगदी सोपी तयारीसाठी - डेव्हिडचा एक तारा (मॅगेन डेव्हिड) एका आकर्षक सादरीकरणासाठी आडवा छत आहे.
अतिरिक्त मजा: आपण उरलेला जर्दाळू सिरप भरपूर लागेल हे फ्रिजमध्ये ठेवा आणि कॉकटेल मिक्सरचा वापर करा, किंवा हे सेल्झरमध्ये होममेड सॉडासाठी जोडा.
यशांची टिपा:
भाजून मळलेले पीठ मळून जवळजवळ प्ले-होल्ड ऑप सुसंगतता आहे, ज्यामुळे काम करणे सोपे होते. पाककृतीची मात्रा 9 -1 / 2 ते 11-1 / 2 इंच आंबट पॅनमध्ये काहीही वापरली जाते, परंतु पेस्ट्री न्यूयॉन्समध्ये लहान पॅन सोबत एक सोपा वेळ असेल, कारण कणिक थोडे दाट बाहेर काढता येते.
जाळी विणणे असलेला गोंधळ करू इच्छित नाही, परंतु आपल्या आंब्याच्या शीर्षस्थानी जाझ जाण्याची इच्छा आहे का? अतिरिक्त आलेले बाहेर काढा, कुकी कटर किंवा तीक्ष्ण चाकू असलेल्या आकृत्या कापून ती आळीच्या वरच्या बाजूला लावा.
आपल्या आंबटगंगाच्या निकालाला वेग आणण्यासाठी, वेळापूर्वी कणिक बनवा. एक आंबट पॅन लावा आणि चर्मपत्र-रेखीत बेकिंग शीटवर जाळी बनवा (जर तुम्ही जाळी बनवू शकत नसाल तर अर्धे वाटीचे तुकडा आणि रेषा 2 टार्ट पॅन करा - बोनस!). तीन महिन्यांपर्यंत वेगळे लपवा आणि फ्रीझ करा, मग आपण तीक्ष्ण एकत्र करण्यास तयार असाल तेव्हा त्यांना फ्रीझरमधून काढा.
कोशेर स्थिती: दुग्धशाळा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट्री क्रस्टसाठी:
- 2 कप सर्वपटीने आले
- 2/3 कप कन्फेक्शनर्स साखर
- 1/4 चमचे दंड समुद्र (किंवा कोशर मीठ)
- 1 (4 औंस.) अनसाल्टेड बटरला लावा (भागांमध्ये अलग पाडणे)
- 1 मोठा अंडे
- 1 चमचे शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 चमचे बर्फ पाणी
- जर्दाळू भरणे साठी:
- 1 पाऊंड सुक्या apricots
- 2 1/2 कप पाणी
- 1/2 कप साखर
- 1/4 कप अमार्टो लिकर
- 1 दालचिनी काठी
- चॉकलेट ताहिनी गणेशसाठी:
- 1 कप (6 औंस) semisweet चॉकलेट चीप
- 1/3 कप ताहिनी (तिळ पेस्ट)
- 1 चमचे मध
- 1/4 चमचे दंड समुद्र (किंवा कोशर मीठ)
- 1/3 कप हलक्या क्रीम
ते कसे तयार करायचे
प्रथम, पेस्ट्री आट बनवा:
- चप्पल जोडणीला भिंतीसारखे उभे मिक्सरच्या वाडगामध्ये, मैदा, कन्फेक्शनर्स साखर आणि मीठ एकत्र करा. मिक्सरमध्ये मिसळा घालून ढवळावे आणि मिडीयम-लो स्पीड मिक्स करावे. अंघोळ आणि व्हॅनिला घालून त्यात मिसळा. पाणी घालून मिक्स करावे जेणेकरून कणिक एका गुळगुळीत बॉलमध्ये एकत्र येईल.
- एक काढता येण्याजोगा तळाशी गोल किंवा चौरस आंबट पॅन घाला. कढईच्या 2/3 पैकी घ्या आणि ते आपल्या पॅनच्या आकारानुसार, डिस्क किंवा स्क्वेअरमध्ये आकारित करा. थोडासा फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर, आंबट पक्के काढू नये, जोपर्यंत ती आंबट पॅनपेक्षा 2-इंच जास्त असतं, (आपल्या पॅनच्या आकारानुसार आंब्याची 1/8 आणि 1/4-इंच जाड असावी). कढईत पॅनमध्ये हलक्या हाताने ढवळा. कोणतीही जादाची कणकेची छिद्रे काढण्यासाठी पॅनच्या शीर्षावर रोलिंग पिन चालवा झाकण आणि थंड करणे
- आरक्षित कप्प्यात कोणतेही आलेले स्क्रॅप जोडा. डिस्क किंवा चौरस मध्ये आकार, प्लास्टिक मध्ये ओघ आणि refrigerate.
पुढील, जर्दाळू भरणे करा:
- एक चाळणी मध्ये apricots ठेवा उष्ण चालत पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, आपल्या ढीग्यांसह (उंचवटयाच्या पृष्ठभागाचा त्यावर कागद ठेवून तो) घासून उमटवलेला ठसा कोणतीही ढिम्म काढण्यासाठी निचरा आणि बारीक बारीक तुकडे करणे. गुळगुळीत ते मध्यम, भारी-तळयुक्त सॉसपॅन्स्मध्ये हस्तांतरित करा. पाणी, साखर, आम्पेरेटो आणि दालचिनीचा काठी जोडा
- एक उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि उकळत्यांना निविदा होईपर्यंत उसाच्या उकळत ठेवा आणि द्रव कमी केला जातो, सुमारे 20 ते 25 मिनिटे. उष्णता काढा आणि सुमारे 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
- एक द्रव मोजण्यासाठी कप किंवा वाडगा प्रती एक दंड जाळी गाळण्यासाठी सेट करा, apricots पासून द्रव ओढावा, आणि बाजूला सेट दुसर्या वाडग्यामध्ये फळ फोडून ठेवावे.
Ganache बनवा:
- चॉकलेट, ताहिनी, मध आणि मीठ मध्यम गॅसप्रूफमध्ये घालून एकत्र करा. मध्यम-उच्च उष्णतेच्या वरून एक लहान सॉसपैमला मलई ठेवा आणि स्टीम सुरु होईपर्यंत उबदार ठेवा. चॉकलेटवर गरम क्रीम घाला आणि काटा किंवा झटकून हलवा जोपर्यंत चॉकलेट वितळतो आणि मिश्रण जाड आणि चमकदार बनते.
- ओव्हन ओव्हन 375 एफ ओव्हन. रेड्रिजरेटर पासून आळी शेल आणि आरक्षित मळणी काढा. टार्ट शेलमध्ये गॅनीश घाला आणि एक स्टेुटुलासह गुळगुळीत करा जेणेकरून पॅनच्या किनारांना पोहचेल. गॅनीशच्या वरून खुपसुर चमचा, त्यांना एका थरमध्ये गुळगुळीत करणे.
जाळी तयार करा:
- थोडावेळ फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर, उर्वरित मळलेली पिठ भुरभूर करा जेणेकरून ती आंबटच्या पृष्ठभागापेक्षा थोडा मोठा असेल. एक पेस्ट्री चाक, पिझ्झा कटर किंवा तीक्ष्ण चाकू वापरून, 18 (1/2-inch wide) पट्ट्यामध्ये कणिक कपात लावा. खालच्या पृष्ठभागावर सहा पट्ट्या घालवा, प्रत्येक पट्टी दरम्यान 1 इंच बद्दल सोडून. काट्यापासून थोड्या कोनात काम करताना पहिल्या सेटमध्ये सहा अधिक आडव्या पट्ट्या घालवा जेणेकरून पट्ट्या हिराचे आकार तयार करतील. मार्गदर्शक म्हणून हिरेच्या अरुंद बिंदूचा वापर करून, जाळीवर एक आटपाची पट्टी लावा. (विणलेल्या दृश्यासाठी, प्रत्येक नवीन पट्टी तयार कराव्यात म्हणून आपण हळुवारपणे नवीन पद्धतीने तयार करा). पहिला तारा सेट करण्यासाठी पुढील पट्टी हिरवाच्या तळाशी ठेवा. उर्वरित पट्ट्यामध्ये सुरू ठेवा, नंतर हळुवारपणे कडा करण्यासाठी सील सुमारे दाबा
- एका बेकिंग शीटवर आंबट पॅन ठेवा. 40 मिनिटांसाठी पूर्व गरम पाण्याची सोय ओव्हन मध्ये बेक करावे. ओव्हन मधून पॅन काढून टाका. थोडी भाजलेली भाकरी भाजून घ्या आणि 5 ते 10 मिनिटे ती ओव्हनमध्ये परतू नका. सेवा करण्यापूर्वी रॅक वर छान. सुमारे 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये लपेटलेले कोणतेही उरलेले स्टोअर जतन करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 37 9 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 104 मिग्रॅ |
| सोडियम | 25 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 38 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |