व्याख्याः चक खांदा रोस्ट मोठ्या आकारात कापून घ्या, हे स्टेक सामान्यतः जाडीमध्ये एक इंचपेक्षा अधिक नसते. विशेषत: सुमारे 10 औन्समध्ये वजन केल्याने या स्टेकमध्ये फार कमी चरबी असते. चक मूलगामीच्या इतर स्टेक्स प्रमाणे, या स्टेकमध्ये स्वाद खूप वाढले आहे परंतु ते कठीण आहे. हे ब्रेईंगसाठी उत्कृष्ट स्टेक आहे पण ग्रिल वर तितकेच छान आहे जर ते योग्यरित्या मॅरीनेट केले गेले आहे आणि ते माध्यमापेक्षा खूप जास्त शिजलेले नाही.
या स्टेकवर टाकल्यावर आपल्याला गोमांस कोरडी व चिवट कवच मिळेल. या स्टीकच्या केंद्राने कट रच स्टीक म्हणून ओळखला जातो.
त्याग स्टीक पाककृती:
तसेच ज्ञात: चक क्लॉड आर्म स्टेक, कट स्टीक, खेडे स्टेक (केंद्र कट), खांदा केंद्र स्टीक, खांदा पोटमार्ट