एक चांगला अचार हा पदार्थ चवदार, ज्युसियर, स्वस्थ आणि अधिक निविदा बनवितो
आपण एक चवदार आणि निरोगी जेवण ग्रिल इच्छित असल्यास आपण पुढे योजना करणे आवश्यक आहे. आपली खात्री आहे की, गारपीट करण्याच्या मोठ्या गोष्टींपैकी एक म्हणजे आपण घरात येऊन घरातील काही चॉप्स टाकू शकता आणि काही मिनिटांत जेवायला जाऊ शकता, परंतु चार चांगले कारणे आहेत ज्यात आपण वेळ घ्यावा आणि मासे खुडून ठेवण्यापूर्वीच घामा द्या. लोखंडी जाळीची चौकट यातील बर्याच फायद्यासाठी एक अलंकार 30 मिनिटांत काम करू शकतो, परंतु कठोर, मांसाचा दाटपणा काही तास किंवा जास्त दिवस लागतो.
चव
एक चांगला अचार म्हणजे स्वादुपिंड, मसाले, औषधी वनस्पती इत्यादी असतात. कारण एक अळीची अंडी देखील अम्लीय असते कारण हे फ्लेवर्स खाद्यपदार्थांमध्ये करतात. अर्थात, ते फक्त इतक्या लांबून प्रवास करू शकते, त्यामुळे जाड भाजून देण्यामुळे आपल्याला पातळ कटाने मिळणारी अतिरिक्त चव मिळणार नाही, परंतु तरीही ती फायदेशीर आहे. आपण marinating आहात जे अन्न प्रशंसा करेल चव एक marinade देखावा निवडताना
रस
मार्डिनडे साधारणपणे काही प्रकारचे तेल असतात ऑलिव्ह ऑइल हे माझे विशेष आवडते आहे. खरं तर, वापरण्यासाठी सर्वोत्तम तेल हा मोनो आणि / किंवा डिग्लिसराइड असणारा प्रकाश तेल आहे. या नैसर्गिक द्रावण अन्य तेलेपेक्षा अधिक वेगाने मेदमध्ये रुपांतर करण्यास मदत करतात, म्हणून चांगले अळीतील तेल साठी लेबले तपासा. तेलाचे मांस ओलावामध्ये ठेवतात आणि स्वयंपाक करताना ओलावा कमी करतात. हे ग्रिल वर चिकटून राहण्यास प्रतिबंध करते
निरोगी
प्रत्यक्ष ज्वाळावरील मांस स्वयंपाक करताना हेटोरॉसायक्लिक ऍमिन्स (एचसीए) तयार केल्या जातात.
हे कॅन्सर उद्भवणारे संभाव्य घटक 99 टक्क्यांहून कमी करतात, जेव्हा अम्लीय म marinade मध्ये खाद्यपदार्थ मसाल्या जातात, कमीत कमी अमेरिकन कॅन्सर रिसर्च इन्स्टिट्यूशन म्हणते. एचसीएचे मांस खाण्यापासून तेला ठेवून अम्लीय जाळीने तयार केलेले कार्य. आपण या ऍसिडचे कुठे आहात ते विचारू शकता. एसिडिक द्रव कोणत्याही प्रकारचे व्हिनेगर , लिंबूवर्गीय रस (विशेषतः लिंबाचा रस ), वाइन, किंवा बिअरही असू शकते.
निविदा
म marinade मध्ये ऍसिडचे मांस अधिक निविदा बनवून, मांस मध्ये प्रथिने बंदिवासात तोडण्यासाठी कृती. तथापि, आपण हे सुनिश्चित करण्याची गरज आहे की आपण बर्याच दिवसांसाठी अन्नासारखे मरीन मध्ये बसू नये. एक सागरी मासा सह थेट संपर्क पृष्ठभाग मऊ आणि मऊ होऊ शकता, आपण सेवा करू इच्छित काहीतरी नाही. विशेषतः मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसह हे महत्वाचे आहे, जे आम्लयुक्त वातावरणात प्रत्यक्षात शिजवू शकते. ज्यासाठी अन्न म्हणतात त्यापेक्षा जास्त वेळ खणून काढू नका.
एक marinade एकत्र ठेवणे खूप सोपे आहे. खरं तर, एक चांगला marinade करण्यासाठी सोपा उपाय एक आहे इटालियन ड्रेसिंग . होय, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वरील हे आवडते अचूक मिरड बनवते कारण त्यात तेल आणि व्हिनेगर असतात ज्यात ज्यूज आणि मसाल्याची चांगली मात्रा असते. एक साधी मासा तयार करणे आपल्या आवडीचे तेल घ्या आणि त्याला आम्लचे एक समान भाग (व्हिनेगर, लिंबाचा रस, वाइन, इत्यादी) जोडा. आता जे काही मसाला आपल्याला आवडतात ते तुम्ही फेकून द्या. झिप-टॉप पिशवीमध्ये संपूर्ण वस्तू घाला, मांस घालून ते शिजवा. गोमांस आणि पोर्क सारख्या मांस सर्वात लांब marinated पाहिजे. कट ऑफ जाडी आणि अळीच्या ताकदीवर अवलंबून एक तासापासून 10 तासांपर्यंत कुठेही. कुक्कुट 30 मिनिटापर्यंत 3 तास मटण करून घ्यावे.
मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांनी एक अलंकारात 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घालवला पाहिजे. विशेषत: एक मजबूत अळीतील कांदा मध्ये शिजू शकता की चिंतेचा चिमटा काळजी घ्या
जाड थर असलेल्या मांसला पूर्णपणे झाकण्यासाठी आपल्याला केवळ पुरेसा अलंकार आवश्यक आहे. तो पूर्णपणे संपूर्ण अणकुचीदार आच्छादलेला असेल याची खात्री करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते संपूर्ण उघडलेल्या पृष्ठभागावर कार्य करू शकते. आपण कोणत्याही प्रकारचे रेफ्रिजरेटेड च्या मीट ठेवणे आवश्यक आहे. अन्न पदार्थांच्या तपमानावर अत्यावश्यकरंपेक्षा जास्त वेळ राहू देऊ नका. जेव्हा मैरीनॅन्ग रेफ्रिजरेटरमधून थेट तुमच्या ग्रिलपर्यंत खातो
जर आपण आपल्या मासळीचा वापर सॉस म्हणून केला असेल तर आपल्यासून मांस बाहेर काढले असेल तर ते पुन्हा एकदा सुरक्षित होण्यापुर्वी 5 मिनिटे पूर्ण उकळून घ्यावे लागेल. काही marinades साठी, हे खरंच चव मोडणे शकता त्यामुळे आपण आपल्या कृती च्या सूचनांचे अनुसरण करत आहात हे सुनिश्चित करा.
मला माहित आहे आपण या क्षणी काय विचारत आहात (जर आपण हे आतापर्यंत वाचले असेल तर). आपण किती खार्या मारू इच्छिता ते किती काळ घालवुन? यापैकी एक वापरून पहा: