एंगस बीफ

आम्हाला बहुतेक ते आले जेथे बद्दल खूप विचार न करता रेस्टॉरन्ट येथे गोमांस किंवा ऑर्डर बीफ विकत किराणा दुकान जा. काही लोकांना गुरेढोरे, तपासणी आणि ग्रेडिंग प्रक्रियांची माहिती, किंवा दृश्यांच्या मागे चालणार्या मार्केटिंगबद्दल माहिती आहे. म्हणूनच, जेव्हा फास्ट फूड चेन आणि हॉट डॉग निर्मात्यांनी "अँगस" या शब्दाबद्दल जोर धरणे सुरू केले तेव्हा समस्या उद्भवल्या आणि गोंधळ होणार आहे.

अंगस म्हणून स्वतःला दडलेले कुत्राचे एक ब्रँडही आहे.

एंगस म्हणजे काय?

अॅंगस गुरांची एक जात आहे ही गोमांसची गुणवत्ता नाही. याचा अर्थ असा नाही की गोमांस अन्य कोणत्याही प्रकारच्या गोमांसपेक्षा सेंद्रिय, नैसर्गिक किंवा उच्च दर्जाचा आहे. एंगस गुरांची विशेषतः 1 99 8 च्या मध्यात हग वॉट्सनच्या स्कॉटलंडच्या स्वदेशी गोवंशांपासून पैदास झाली. असे मानले जाते की जवळजवळ सर्व ब्लॅक अँगस पशू या प्राण्यांची काळी लांबी वाढविण्याच्या त्यांच्या प्रयत्नांच्या परिणामांवरून आज जिवंत आहेत. 1870 मध्ये या जनावरांना अमेरिकेत आणण्यात आले आणि 1880 च्या दशकात अमेरिकन एंगस असोसिएशनची स्थापना झाली.

ब्लॅक आणि रेड एंगस आहेत, परंतु रेड एंगस यांना अमेरिकन एंगस असोसिएशनने प्रायोजित केलेले नाही आणि खूपच जुने जातीच्या जाती आहेत. एंगस, ब्लॅक अॅंगस किंवा सामान्यतः अधिक, शिंगांसह (मतदान केलेले) एक काळी-लपलेली जातीच्या आहे. एक लांब गोष्ट सांगण्यासाठी, एंगसकडे अनेक फायदे आहेत (वेगाने वाढणारे, विश्वसनीयरित्या निविदा, तसेच मार्बल्ड) आणि पशूंच्या वाढीच्या समस्येस इतर स्त्रोतांच्या ओझ्यावरील समस्या कमी करण्यासाठी प्रजनन स्टॉक म्हणून लोकप्रिय ठरले.

यामुळे आणि पेंढ्याद्वारे एंगसचे सर्वसाधारण लोकप्रियता यामुळे, हे युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात लोकप्रिय प्रजनन झाले आहे.

अँग्ज बद्दल इतका मोठा काय आहे?

एंगस गोमांस बर्याच गोवंशांपेक्षा चांगले संगोपन करतात . मार्बलिंग ही अंतस्नायु चरबीची मात्रा आहे. बहुतेक लोक सहमत आहेत की, मार्बलिंगमुळे चव, कोमलता वाढते आणि स्वयंपाक करताना (विशेषकरून उच्च तापमानावर) मासे मांस ठेवतो.

प्राइम श्रेणीसाठी राखून ठेवलेले सर्वोच्च दर्जा असलेले संगमरवरी मार्केटवर आधारित बीफचे वर्गीकरण केले जाते (प्राइम सर्व 3 टक्के उत्पादित गोमांस सादर करते). वारंवार एंग्वस ग्रेड यूएसडीए स्केलवर चांगले आहे पण त्याचा अर्थ असा नाही की अॅंगस दर्जाचा दर्जा आहे किंवा जो कोणी आपण अँंगसचा लेबल घेतलेला आहे तो इतर कोणत्याही कटापेक्षा चांगले आहे.

निरीक्षण, ग्रेडिंग आणि श्रेणीबद्ध करणे

मग आपल्याला माहित आहे की आपण विकत घेतलेला बीफ अँग्उस आहे? युनायटेड स्टेट्समधील सर्व गोमांस अमेरिकेच्या कृषी विभागाने पाहणी केली आहे. अन्न सुरक्षेसाठी हे अनिवार्य आणि कार्यान्वित आहे. ग्रेडिंग (अधिक माहितीसाठी बीफ ग्रेडींग पहा) स्वैच्छिक आहे आणि ग्रेडींगच्या वेळेस गुरेढोरेच्या मालकाच्या खर्चात केले जाते. तपासणी प्रक्रियेत, गुरेढोरे यांचे प्रजनन कायदेशीररित्या दृष्य तपासणी द्वारे केले जाते.

इथे एक महत्वाचा मुद्दा आहे. आपण उच्च शाळेच्या जीवशास्त्राकडे परत लक्ष दिले असल्यास ते phenotype आणि genotype बद्दल बोलले. मत्स्यगोष्टी जातीच्या विशिष्ट वस्तुंच्या स्वरूपात (व्हिज्युअल ट्रॅक्ट्स) म्हणून वर्गीकृत केली जाते. कुठलीही जनुकीय चाचणी केली जात नाही हे सांगण्यासारखे आहे. जर गोवंश 51 टक्के काळा असेल तर त्यांना एंगस असे वर्गीकरण करण्यात आले आहे. याचा अर्थ असा की आँगस म्हणून लेबल केलेले मांस आणि मांस उत्पादने मुख्यतः एंगस असू शकतात किंवा कदाचित ते जास्तच अॅंगस नसतील.

पण काय अंदाज? हे ठीक आहे कारण अॅनस युनायटेड स्टेट्समधील गुरांची सर्वात सामान्य जातीची आहे; आपण विकत घेतलेले बहुतेक मांस म्हणजे अँग्ज, किंवा किमान अंशतः एंगस. मग आपण ऍंगस नावाच्या बीफसाठी अधिक पैसे का देत आहात? चांगला प्रश्न.

यूएसडीए त्यांच्या प्रमाणित बीफेच्या प्रमाणित ब्रॅण्डची यादी करते. या स्वतंत्र प्रमाणन प्रोग्रामच्या निकषांची पूर्तता करणारे केवळ गोम आहे ब्रँडचे नाव. सरकार या प्रक्रियेवर देखरेख करते आणि ब्रांड नावांचे दुरुपयोग न होण्यापासून संरक्षण करते. 86 यूएसडीए मान्यताप्राप्त प्रमाणीकृत ब्रॅण्ड पैकी, युनायटेड स्टेट्समधील सर्व उत्पादित बीफचे 25 टक्के प्रतिनिधित्व करते, 63 एन्जस शब्द असतात. एंगस हे गोमांस विपणन आहे.

तळ लाइन

गोमांस लेबलिंगमध्ये बरेच धोके आहेत. स्टोअर स्टिकर्ससह कमी श्रेणीतील गोमांस विकतात जे "बुचर चॉईस" किंवा "प्राइम मूल्य" यासारख्या गोष्टी सांगतो. त्याचप्रमाणे कमी प्रमाणात वर्गीकृत गोमांस किंवा वारंवार अपरिमित गोमांस फास्ट फूड चेन आणि संपूर्ण होस्टचे विकण्यासाठी अॅगस स्टॅम्प मिळते.

याचा अर्थ असा नाही की हे उत्पादन एंगस बीफ बरोबर बनलेले नाहीत, पण एंगसचा अर्थ म्हणजे गुण गुणवत्ता नाही. गेल्या काही दशकांत एग्सस हा शब्द काहीही वापरला नाही.

गुणवत्ता अँगस

अमेरिकेतील एंगस बीफ उत्पादनातील बहुतांश अमेरिकन एंगस असोसिएशनच्या छत्रीखाली येते. एंजस गोमांसबद्दल जागरुकता निर्माण करण्याच्या प्रयत्नात आणि 1 9 78 साली सर्टिफाइड अॅंगस बीफ ब्रान्डने त्यांच्या सदस्यांसाठी उच्च प्रतीची रक्कम काढण्यास मदत करण्यासाठी या संस्थेने हे प्रयत्न केले. हे त्यांच्या प्रयत्नांमुळेच अॅगससची सत्ता आल्या आज करतो आनुवंशिकी, अल्ट्रासाऊंड तंत्रज्ञानाचा आणि क्लासिक प्रजनन रजिस्ट्रियांचा वापर करून सर्टिफाइड अॅंगस बीफच्या लोकांनी त्यांच्या जातीचे बीओपी तयार करणार्या जातीचे सुधारित करण्यासाठी काम केले आहे (आपला देशभरातील अँग्झस बीफ नसून).

प्रमाणित एंगस बीफ यूएसडीए द्वारे श्रेणीबद्ध आहे आणि अव्वल दोन ग्रेड (प्राइम आणि चॉईस) मध्ये असणे आवश्यक आहे आणि प्रमाणित एंगस बीफ नावाचे आठ अतिरिक्त निकष पूर्ण करणे आवश्यक आहे. काही वर्षांपूर्वी संशोधित केलेले हे निकष गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी डिझाइन केले आहेत, परंतु हे देखील सुनिश्चित करण्यासाठी की ते वापरत असलेल्या गोवंशा म्हणजे अँग्ज केवळ 51 टक्के काळा परिभाषांपेक्षा जास्त नाही येथे गिर्हाईकची टीप अशी आहे की पसंतीनुसार ग्रेड प्रमाणित एंगस बीफ साधारणतः पसंतीच्या बीफच्या सरासरी कटापेक्षा चांगली गुणवत्ता असते.

अंतिम विश्लेषण

एग्गस नावाच्या स्टॅम्पद्वारे फास्ट फूड हॅम्बर्गर किंवा मास बाजार हॉट डॉग हे अद्यापही एन्गस गुरेढोरे नसतानाही मानवी वापरासाठी विकले जाणारे गोमांसचे सर्वात कमी प्रमाण आहे. आपल्याला एंगस बीफ आवडत असेल तर एंगसची गुणवत्ता गायब करा आणि एंजस नावाच्या वस्तूची किंमत द्या. अॅंगस हे सुगंध आणि टेंडर बीफ असू शकतात किंवा ते आपल्या रोख मधून वेगळे करण्यासाठी वापरले जाणारे एक नाव असू शकते. स्मार्ट ग्राहक व्हा आणि आपण काय खरेदी करत आहात हे जाणून घ्या.