पॉस्टिस्टर्स
Potstickers ते अप्रतिरोधनीय Dumplings आहेत जे एका बाजूला वर उकडलेले आहेत, दुसऱ्यावर पॅन तळलेले आहेत. आपण त्यांना विल्टिप (अंदाजे "बट्ट स्टिक" म्हणून भाषांतर केलेले) गॉटि (मेर्डिन शब्द) पेकिंग रॅवियोली (रेस्टॉरंट जॉयस चेनने तयार केलेला एक शब्द), किंवा फक्त साध्या तळलेले डुकराचे डुंगल्स असे म्हणतो, तरी ते फक्त एक खाणे अशक्य आहे:
पोटस्टिक्र्स स्पेशल काय करते?
ते सर्व कसे शिजवले जातात ते खाली येते.
स्टीम किंवा पॅन-फ्र्रिड डंमिंग्जमध्ये सामान्य असते, परंतु कुकरने पॉटिस्टिक्स बनविण्यासाठी दोन्ही पद्धती वापरतात. भरलेल्या डूमिंग्ज एका बाजूला तळलेले असतात आणि नंतर मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात भिजलेला असतो. व्यवस्थित तयार केलेले, पॉटिस्टर्स तळाशी कुरकुरीत आणि तपकिरी आहेत, पॅनमध्ये हलकेच चिकटलेले असतात, परंतु एक स्टेटुला सह काढणे सोपे आहे. पॉटिस्टिक्स तयार करण्यासाठीची युक्ती त्यांना ओव्हरचुकत नाही, किंवा ते भांडीत चिकटून राहून आपल्या नावासह जिवंत राहतील!
पोटलीस्टिक मूळ:
चिनी लोक संत वंश (960 - 1280 एडी) पासून पॉटिस्टकर्मीचा आनंद घेत आहेत. इतिहासातील पॉटस्टिकर्सची अचूक उत्पत्ती नष्ट झाली आहे. तथापि, एका आकर्षक आख्यायिकेनुसार, चीनच्या इंपिरियल कोर्टात त्यांची शेफ तयार झाली होती, ज्यांनी दंगलीचा एक तुकडा त्यांना खूप लांबांसाठी स्टोववर सोडून दिल्यानंतर जळाले. ओव्हरक्यूक डंप्लॉग्ज फक्त तळाच्या वर, आणि वर नव्हे एक नवीन बॅच तयार करण्यासाठी वेळ न होता, शेफने वरच्या बाजूला असलेल्या पुठ्ठांसह डंपिंग्सची सेवा दिली आणि घोषणा केली की ते स्वतःचे विशेष निर्मिती होते.
सुदैवाने कोर्टाचे सदस्य त्यांना आवडतात!
पॉस्टिस्टर आट:
उकडलेले जियाओझीप्रमाणेच, पाण्याची चव एका गरम पाण्यातून तयार केली जातात. गरम पाण्याचा मठ चीनी पाककला एक रहस्य आहे - उकळत्या पाण्यामुळे आंब्याला जास्त लवचिकता मिळते, यामुळे त्याचा आकार अधिक चांगला असतो. उकडलेले व उकडलेल्या डंमिंग्ज (जसे जियाओझी आणि स्यू माई) साठी सर्वाधिक पाककृती गरम पाणी वापरतात
गरम पाणी मळ कसा करावा हे जाणून घ्या
आळशी सबस्टीट्यूम्स:
आपल्या स्वत: च्या होममेड पोटलीस्टीकरची कणके तयार करण्याची वेळ नाही का? Gyoza wrappers, किंवा wonton wrappers मंडळांमध्ये कट, एक सोयिस्कर पर्याय करा. आपण एशियन बाजारांच्या फ्रीजर विभागात "डंपलिंग पेस्ट्री" किंवा "डंपलिंग स्किन" देखील खरेदी करू शकता.
Potstickers कसे सर्व्ह करावे:
इम्पिरियल न्यायालयामध्ये या पूर्वी-पूर्वीच्या मुख्य आचारीच्या सन्मानार्थ, पित्ताशयांवर सर्व्ह करण्यापूर्वी, फ्लिप करा, जेणेकरुन ब्राऊन, पॅन तळलेल्या बाजू वर असेल.
पॉस्टस्टिक अमिजिनेजः
योग्य मसाले पदार्थ पॉटिस्टकरांना आणखी चांगल्या चव घेऊ शकतात. येथे अनेक सूचना आहेत:
- तांदूळ व्हिनेगर (जर शक्य असेल तर लाल भातला व्हिनेगर)
- सोया सॉस
- कापलेली आले
- गरम मिरची तेल
आपण एक दुष्ट Dumpling डिपिंग सॉस बनविण्यासाठी साहित्य एकत्र करू शकता. इच्छित असल्यास कव्हर असताना टेबलवर सॉस लावून सर्व्ह करावे.
मेक-अप पुल्मिंग:
एक गर्दी साठी potstickers मोठ्या बॅच तयारी? आपण कार्यपद्धती दोन टप्प्यात खंडित केल्यास, स्वयंपाक स्टेजपर्यंत डंपलिंग तयार करून नंतर ते शिजवण्यासाठी ते थंड करणे सोपे आहे. पस्टिस्टर्स फ्रीझ करण्यासाठी या साध्या सूचनांचे पालन करा
Potsticker पाककृती:
- झुडुप व कोथिंबीरसह पॉटिस्टर्स
- तळलेले डुकराचे डंप - हे पॉटस्टिककर पाककृती रेस्टॉरंट लीन चिनकडून आहे
- डुकराचे मांस आणि भाज्या Dumplings - Farina किंग्सली पासून
- शाकाहारी पोपटक
- वारोर्ट कॅन्टोनीज पॉस्टिस्टिकर्स - पांढरे मिरची आणि तिळ तेल घालून खमंग
- ग्योझा (जपानी पोपटीकर्स) - ग्योझा वेपर्यांसह बनवलेले, पॉटिस्टर्स हे तीळ तेल आणि गरम मिरची तेल घालून खमंग बनवतात .
आपण पॉटिस्टर्स म्हणा, मी सांगतो ... पेकिंग रॅवियोली?
कधीकधी आश्चर्यचकित करणारे कसे "पेकिंग रॅवियोली" म्हटले जायचे? लोकप्रिय टीव्ही कुकिंग शो होस्ट आणि रेस्टॉरंट जॉइस चेन यांनी 1 9 50 च्या सुमारास हा शब्दप्रयोग केला. चेनच्या केंब्रिज, मॅसॅच्युसेट्स रेस्टॉरंट मोठ्या प्रमाणात इटालियन भागामध्ये स्थित होते आणि तिला असे नाव हवे होते जे ग्राहकांना डंपलिंग कसे करावे हे समजण्यास मदत करेल. आज बर्याच चीनी रेस्टॉरंट्स बोस्टनच्या परिसरात अजूनही "पिकिंग रॅवोली" म्हणतात.