भारतामध्ये रस्त्यावर खाद्यपदार्थांची मोठी पिके आहेत आणि मोठ्या आणि लहान असलेल्या प्रत्येक शहरात रस्त्यावर विक्रेत्यांची संख्या कमी आहे. चहात हा लोकप्रिय रस्त्यावरील अन्न आहे. हे केवळ एक मजेदार डिशचे नाव नाही तर सुगंधी, मसालेदार, टेंगी, गोड रस्यातील खाद्यपदार्थांच्या समूहाचा सामान्य नाव आहे. सेव बटाटा पुरी (पश्चिम भारतात महाराष्ट्र पासून) Chaat एक उत्तम उदाहरण आहे अन्य सर्व चाटांप्रमाणे, जर तुमच्याकडे काही मूलभूत घटक तयार आहेत (आपण त्यांना वेळ आणि स्टोअरच्या पुढे करू शकता) तर आपण काही मिनिटात एकत्र फेकून देऊ शकता! सेव बटाटा पुरीसाठी पुरीस कोणत्याही चांगल्या भारतीय खाद्यपदार्थावर खरेदी करता येईल. खरं तर, मी त्यांना खरेदी करण्याची शिफारस करणार आहे कारण ते सर्वात सोपा नाहीत आणि अगदी भारतातही, बहुतेक लोक त्यांच्या स्थानिक करड्यांकडून ते विकत घेतात! पपाडीचा आधार म्हणून सेव बटाटा पुरीसुद्धा (सर्व चांगल्या भारतीय खाद्य स्टोअरमध्ये देखील उपलब्ध आहे) आणि मी तुमच्या स्थानिक स्टोअरमध्ये पुरीकांकडे कदाचित प्रवेश नसलेल्या कृतीचा येथे समावेश केला आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 250 ग्राम सर्व प्रकारची मैदा
- 4 टेस्पून तूप
- 1 टिस्पून कांदा बियाणे
- चवीनुसार मीठ
- भाजी / कॅनला / सूर्यफूल तेल स्वयंपाक करण्यासाठी तळणे
- 5 मोठ्या बटाटे, लहान तुकडे मध्ये उकडलेले, सोललेली आणि चिरलेला
- 1 कप चणे, उकडलेले आणि कुस्करलेले कुरळे (चवीनुसार मीठ शिंपडा)
- 2 कांदे खूप बारीक चिरून
- 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो फार बारीक तुकडे झाले
- 2 कप दंड सर्व्ह (ग्राम पिठाची शेवया)
- 2 टीस्पून लाल तिखट
- 3 टीस्पून चॉकलेट ब्लॅक रॉक मीठ
- 2 टीबीएसपी जीरे, हलक्या भाजलेले आणि चूर्ण
- ताजी बारीक चिरलेली कोथिंबीर पाने
- 1 कप चिंचगूळा चटणी
- 1 कप पुदिन्याची धणे-धणे चटणी
ते कसे तयार करायचे
- पिठ, तूप, कांदा बियाणे आणि चवीपुरते मिठ आणि चांगले मिक्स करावे. एका वेळी फक्त थोडे पाणी घालावे आणि फर्म, गुळगुळीत मळलेले पिठ घालणे. ओलसर कापडाने झाकण करा आणि 20 मिनिटे आराम करा.
- मळणीनंतर विश्रांती घेण्यानंतर, समान आकाराच्या गोळे मध्ये विभाजित करा. गुळगुळीत होईपर्यंत आपले तळवे रोल करा
- हलके एक स्वच्छ रोलिंग पृष्ठभाग पिठ आणि एक चेंडू फ्लॅट दाबा रोलिंग पिनचा वापर करून वर्तुळामध्ये (1/4 "जाड) रोल करा. आता मोठे मंडल वर लहान मंडळे कट करण्यासाठी एक परिपत्रक कुकी कटर (2-3" व्यास) वापरा. लहान मंडळाच्या बाजूने अतिरिक्त आलेले काढून टाकावे. नंतर फ्राईंग (ते पुरी होते) साठी हलके फ्लॅंड ट्रे किंवा प्लेटवर ठेवा. सर्व आट जाळण्यासाठी वापरले जात नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा
- मध्यम आगीच्या सपाट पॅनमध्ये खोल तळल्यातील तेल गरम करावे. गरम असताना कुरकुरीत आणि फिकट गुलाबी सुवर्ण होईपर्यंत पुरीस घाला.
- निचरा आणि कागदी टॉवेलवर ठेवा. सर्व Puris केले जातात तोपर्यंत पुनरावृत्ती हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवल्यास ते काही आठवड्यासाठी संग्रहीत केले जाऊ शकतात.
- पोहचवण्यासाठी सर्व पोषक पदार्थ सहज पोहोचून एकत्र करा - शुध्द, टॉपिंग आणि चटनी - एका प्लेटवर 5-6 शुद्ध पुरुषाची व्यवस्था करा.
- प्रत्येक पुरीवर थोडेसे बटाटे, चणा, कांदा आणि टोमॅटो ठेवावा. अशावेळी हे सर्व केले तर प्रत्येक पुरीवर चिंचगूळा चिंचगूळ आणि मिंट-धणे चटणीचे प्रत्येकी एक चमचेभर तुकडे करा.
- प्लेटमध्ये सर्व पुरीमध्ये एक मूठभर शिवण शिंपडा. आता लाल मिरची पूड, जिरेपूड आणि काळा रॉक मीठ आणि चिरलेला कोथिंबीर पानांसह सुशोभित करणे. पुरीस ओलसरपणा टाळण्यासाठी त्वरीत सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 272 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,360 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 50 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |