चांगली सॅलड बनविण्यासाठी की एक चाचण्या हे सुनिश्चित आहे की आपले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड ताजा आणि खुसखुशीत आहे. काहीही अपायकारक, सौम्य, हिरव्या रंगाच्या हिरव्या भाज्यासारखे निराशाजनक सॅलड तयार होत नाही.
दोन गोष्टी आहेत जे सलाद हिरव्या भाज्यांनी कुरकुरीत राहण्याची आवश्यकता आहे: आर्द्रता आणि हवा आपण अन्यथा ऐकले असेल विशेषतः, बरेच लोक असे वाटते की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कुरवा ठेवणे सर्वोत्तम मार्ग सर्व हवा बाहेर squeezed एक पिशवी मध्ये ते सील आहे.
आपण कदाचित काही सूचना वाचल्या असतील जे बॅगमध्ये पेंढा घालून त्यात बंद होण्यापूर्वी प्रत्येक शेवटचा रेणू बाहेर सोडता येईल.
दुर्दैवाने, ही सल्ला पूर्णपणे बंद आहे. कुरकुरीत राहण्याकरता कोशिंबिरीसाठी थोडी आर्द्रताव्यतिरिक्त भरपूर हवादार हवा असणे आवश्यक आहे. म्हणून रेस्टॉरंट्स त्यांच्या लेट्यूसला विशेष सच्छिद्र केलेल्या डोंगरांमध्ये ठेवतात जे फ्रिजमध्ये असताना हवा प्रसारित करण्यास परवानगी देतात.
(वायू काढून टाकल्याने ऑक्सिडेशनला प्रतिबंध करण्यात मदत होते, ज्यामुळे लेट्युसचा रंग तपकिरी होऊ शकतो परंतु लेटट्यूसने कुरकुरीत राहण्याशी काहीच संबंध नाही. कोणत्याही परिस्थितीत ऑक्सिडेशन म्हणजे आपण ताजे कोशिंबिरीसाठी वापरु नयेत म्हणून आणि जोपर्यंत आपण ताजे सलाद विकत घेतो हे काही दिवसातच वापरा.)
तर घरी घरी आपले कोशिंबीर कुरकुरीत ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे:
- स्टेमच्या समाप्तीस ट्रिम करा आणि पाने विभक्त करा.
- थंड पाण्याने सिंक (किंवा खूप मोठे वाडगा) भरा आणि पाण्याची बुडवून घ्या. हळुवारपणे पाण्यात भोवती बारीक चिरडणे. कोणताही कचरा सिंकच्या तळाशी विहिर होईल. स्वच्छ कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड काढून टाका, किंवा वाडगा रिकामा आणि विशेषतः गलिच्छ कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड या पायरी पुन्हा.
- आता आपण कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सुकणे इच्छित आहोत. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे सलाड स्पिनरमध्ये पण त्यात पाने क्रॅम नका. त्यांना अर्ध्या (किंवा त्याहून लहान) मध्ये कापावीत जेणेकरून ते त्यांना आत घेण्याचा प्रयत्न करीत नाहीत.
- सॅलड-स्पिन होईपर्यंत सर्व पाणी काढून टाकले जाते. पाने अजूनही किंचित ओलसर राहतील - म्हणजे तुम्हाला पाहिजे ते.
- बाळाला स्पॅनिशच्या बाहेर काढा आणि ओलसर कागद टॉवेलसह पाने झाकून ठेवा. टोपली फ्रिजमध्ये हस्तांतरित करा. (आपण सॅलड स्पिनर बास्केटऐवजी मोठे कोलंडर वापरू शकतो.) आपण एखाद्या अतिरिक्त ड्रेनेजचा वापर करण्यासाठी प्लेट किंवा ट्रे वर सेट करु शकता, परंतु बाणांचा वापर करू नका - आपल्याला हवे ते हवे आहे.
- हिरव्या भाज्यांनी सुमारे 30 मिनिटे थंड केले की ते कुरकुरीत आणि वापरण्यासाठी तयार होतील. परंतु आपण आपले लेट्युस फ्रिजमध्ये 3 ते 5 दिवसात साठवून ठेवू शकता. पेपर टॉवेल रिवेट करा जर ते कोरले तर. अतिरिक्त पाणी पिळून टाकणे-त्यांना केवळ ओलसर असणे आवश्यक नाही, भिजवून नव्हे.
लक्षात ठेवा की हे तंत्र म्हणजे मिश्रित हिरव्या भाज्या ज्या पद्धतीने विकल्या जातात त्या ठीक आहेत. मिश्रित भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या एक पिशवी मध्ये किंवा त्या प्लास्टिकच्या सीपी कंटेनर पैकी एकतर येतात. यापैकी कोणत्याही स्टोरेज पद्धतीमुळे कोणत्याही वायफ्लोला परवानगी मिळू शकत नाही, त्यामुळे त्या प्रकारचे हिरव्या भाज्या विकत घेताच ते लंगू चालू होतात.
चांगली बातमी ही आहे की आपण आपल्या सैल हिरव्या भाज्यांकरिता वर वर्णन केलेली पद्धत सुद्धा वापरू शकता. होय, सहसा त्या मिश्र हिरव्या भाज्या आधीच धुऊन आहेत, पण लक्षात ठेवा, ते धुके पासून अवशिष्ट ओलावा आणि नंतर ओले पेपर टॉवेल सोबत हिरव्या भाज्या निचरा आहे, जे पुरेसा airflow सोबत त्यांना कुरकुरीत आणि ताजे ठेवण्यास मदत करते.
(उल्लेख नाही, जिंकलेल्या हिरव्या भाज्या अन्नाचे विषबाधा झाल्याचे अनेक प्रकारचे अपराधी असल्याचे आढळून आले आहे, म्हणून तरीही ते स्वतःच धुण्यास एक चांगली कल्पना आहे.)
आपल्या हिरव्या भाज्या ताज्या आणि खुसखुशीत, आपण एक परिपूर्ण हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार करण्यास तयार आहात. तसेच, उत्तम कृत्रिम वेल तयार करण्यासाठी काही टिपा येथे आहेत.