चीनी पाककृतीमधील वॉनटन्स हे सर्वात लोकप्रिय स्नॅक्स आहेत. खोल तळलेले व्हाँटन्स , वॉनटोन सूप आणि सिचुआन रेड ऑईल व्हंटन्स यासह व्हेंटोन तयार करण्याचे अनेक वेगवेगळे मार्ग आहेत जे माझे वैयक्तिक आवडते आहेत.
वॉनटॉम्प तयार करण्याच्या अनेक पद्धती आहेतच नाही तर बरेच मार्ग आहेत ज्यामध्ये आपण व्हँटनच्या आच्छादनं देखील बनवू शकता. हे लेख व्हाँटोन आवरण तयार करण्याच्या काही भिन्न पद्धतींचा परिचय करणार आहे.
आपण व्हाटोंचा आवरण सपाट करण्यासाठी कृती 2 साठी पास्ता मशिन वापरणे आवश्यक आहे. आपण डंप्लिंग आणि व्हाँटोन रॅपर्स बनवू इच्छित असल्यास पास्ता मशिन हे उत्तम साधने आहेत. आपण नूडल्स बनविण्यासाठी पास्ता मशीन देखील वापरू शकता आणि काही चीनी पेस्ट्री आवरण देखील वापरू शकता.
पाककृती 2 आणि 3 साठी कार्यपद्धती समान आहेत परंतु साहित्य थोड्या वेगळ्या आहेत. कृती 1 24 सुमारे वॅटन आवरण तयार करतात, जेव्हा पाककृती 2 आणि 3 सुमारे 20 वॅन्टॉन रेपर करेल.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कृती 1:
- साहित्य:
- 1 अंडे
- ¾ चमचे मीठ
- 2 कप सर्वपटीने आले
- 1/3 ते दिड कप पाणी. आपल्याला आवश्यक असल्यास आपण अतिरिक्त मैदा जोडू शकता
- कृती 2:
- साहित्य:
- 200 मि.ली. गरम पाणी
- 1/2 चमचे मीठ
- 250 ग्रॅम साध्या पीठ
- 250 ग्रॅम ब्रेड आटा (सशक्त पांढरा ओट)
- व्हँटन ओपनर्स वेगळे ठेवण्यासाठी काही अतिरिक्त मैदा
- पाककृती 3
- साहित्य:
- 1 अंडे
- 250 ग्रॅम साध्या पीठ
- 250 ग्रॅम ब्रेड आटा / मजबूत पांढरा पीठ
- 180 मि.ली. पाणी
- 1 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
कृती 1:
प्रक्रीया:
- थोड्या प्रमाणात मीठाने अंडी मारतो. ¼ कप पाणी घालावे
- मोठ्या आचेवर पीठ काढून घ्या. मध्यभागी एक चांगले मिक्स करा आणि अंडी आणि पाणी मिश्रण घाला.
- पिठ सह मिसळा मळलेल्या पिठात पाणी घालणे आवश्यक आहे. (आटवा खूप कोरलेला असेल तर पाककृतीपेक्षा जास्त पाणी घाला).
- एक बटाट्याने मळून घ्यावे आणि 5 मिनिटे माली काढावी, किंवा तो मऊ, मळण्यासाठी वापरली जायची.
- झाकण ठेवून 30 मिनिटे विश्रांती द्या. थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर मळून घ्या. अत्यंत पातळ पर्यंत तो रोल करा, आणि 3.5 इंच चौरस मध्ये कट. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये प्लास्टिकच्या बॅगमध्ये साठवा.
कृती 2:
प्रक्रीया:
- सर्व साहित्य एकत्र मिक्स करावे आणि ते एका गुळगुळीत आणि कडक मिक्स करावे.
- झाकण ठेवून 30 मिनिटे विश्रांती घ्या आणि थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर मळून घ्या आणि पास्ता मशीनच्या माध्यमातून आलेले पिठ भिजवण्याकरिता रोलिंग पिन वापरा.
- पास्ता मशिनसह आंबट चपाटणी करा आणि सर्वात कमी सेटिंग वापरा (मी सामान्यतः 8 किंवा 9 सेटिंग वापरतो माझ्या पास्ता मशीनवर).
- 8 सेंमी x 8 सेंमी चौरसांमध्ये फ्लॅटयुक्त कणिक कट करा आणि वॅटनच्या आवरणांच्या दोन्ही बाजूंच्या काही मैदाला शिंपडा.
- व्हाटोंची आच्छादन प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवू शकता. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा
कृती 3:
प्रक्रीया:
- सर्व साहित्य एकत्र मिक्स करावे आणि एक गुळगुळीत आणि मज्जासंस्थेचा मळून घ्या.
- झाकण ठेवून 30 मिनिटे विश्रांती घ्या आणि थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर मळून घ्या आणि पास्ता मशीनच्या माध्यमातून आलेले पिठ भिजवण्याकरिता रोलिंग पिन वापरा.
- एक पेस्ट मशीनसह आडवा फ्लॅटने घ्या आणि सर्वात सोपी सेटिंग वापरा (मी सामान्यपणे 8 किंवा 9 सेटिंग वापरतो माझ्या पास्ता मशीनवर).
- 8 सेंमी x 8 सेंमी चौरसांमध्ये फ्लॅटयुक्त कणिक कट करा आणि वॅटनच्या आवरणांच्या दोन्ही बाजूंच्या काही मैदाला शिंपडा.
- व्हाटोंची आच्छादन प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवू शकता. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा