रिसॉटो, हा श्रीमंत आणि भामचा, उत्तम प्रकारे शिजवलेला भातचा उत्कृष्ट इटालियन डिश आहे. पण ते करणे कठीण नाही हे फक्त काही वेळ लागते, संयम आणि काही चांगले पाककृती या सूचना वाचा, नंतर आपल्या heaviest भांडे, काही तांदूळ आणि मटनाचा रस्सा बाहेर मिळवा, आणि सर्व गडबड बद्दल आहे काय शोधण्यासाठी! पाककृतींसाठी, रिसोटोटो रेसेपीज पहा.
अडचण: सोपी
वेळ आवश्यक: 40 मिनिटे
कसे ते येथे आहे:
- कमी गॅस वर सॉसपॅथीमध्ये मटनाचा रस्सा ठेवा. तांदूळ पकडण्यासाठी थंड मटनाचा रस्सा जोडणे तांदूळ 'धडकी' आणि शेवटचा डिश कमी भाजीचा असेल.
- भाज्या तयार करा. बारीक बारीक तुकडे करणे किंवा कांदे व लसूण बारीक करणे. जर तुम्ही शेवटी इतर भाज्या जोडल्या तर आता ते तयार करा आणि बाजूला ठेवा.
- सरळ बाजूने एक गरम सॉसपिनमध्ये तेल आणि बटर गरम करा. पॅन हेवी आणि चांगले-संतुलित आहे याची खात्री करा. मी आठ कप रेसॉटो बनवण्यासाठी 4-चौथा पॅन वापरतो. मला पॅनमध्ये अतिरिक्त खोली आवडते; आपण पॅन बाजुला हलवू इच्छित नाही हे आपल्याला माहित असल्यास जोरदार हालचाल करणे देखील सोपे आहे.
- अरमॅटिक्स जोडा: कांदा, लसूण, आणि / किंवा shallots या साहित्य तेल करण्यासाठी चव जोडेल, इतर साहित्य चव हस्तांतरित करेल निविदा पर्यंत शिजवा आणि नीट ढवळून घ्यावे; या साहित्य तपकिरी राहू देऊ नका
- पॅनमध्ये भात घालावे. काही लोक पृष्ठभागावरील स्टार्च बंद धुण्यासाठी प्रथम त्यांच्या भात स्वच्छ धुवा. मी हे आवश्यक आहे असे मला वाटत नाही स्वाद वाढविण्यासाठी द्रव जोडल्या गेल्यानंतर तांदूळ हे तेल गरम करावे. यामुळे तांदूळ कूकला त्याचे स्टार्च सोडून देण्याची अधिक शक्यता असते, जी पूर्ण डिशच्या चिकटपणासाठी आवश्यक असते.
- या टप्प्यावर वाइन जोडा. वाइन उगवेल आणि ते पटकन गायब होईल. त्याची चव सहज भात द्वारे गढून गेलेला जाईल
- आता त्यात व्यवस्थित होण्यास आणि 20-25 मिनिटे तेही बरेचसे सतत ढवळत राहण्याची वेळ आली आहे. भात शिजवल्याप्रमाणे उबदार मटनाचा रस्सा एकावेळी 1/2 कप ठेवावा. हे द्रवपदार्थ हळूहळू वाढले आहे, ढवळत कृतीसह, जे तांदूळ स्वयंपाकाचे पोषण म्हणून ते शिल्लक करते.
- चालू ठेवा!
- 20 मिनिटांनंतर, तांदूळ चाखणे सुरू करा तो ' अल dente ' आहे तेव्हा, आहे, भागाचा आणि निविदा, पण मध्यभागी खंबीर एक थोडेसे सह, हे केले आहे. या टप्प्यावर तुम्ही द्रव बाष्पीभवनासाठी आणखी थोडा वेळ शिजू शकता किंवा तुम्हाला सूपियर रिसोट्टो आवडत असेल तर थोडा अधिक मटनाचा रस्सा घालावा.
- भाज्या भाजून घ्या आणि फक्त एक किंवा दोन मिनिटांसाठी गरम करा.
- चीज आणि बटर घालावे. काही पाककृती देखील क्रीम जोडण्यासाठी कॉल करा हे तार्किकदृष्ट्या पुरेसे आहे, अपवादात्मकरित्या भात वाळवलेले आहे, परंतु काही लोकांना असे वाटते की risotto ची गरज नाही. आज आपल्याला अतिरिक्त सोयीची आवश्यकता असल्यास, हे जोडा
- पॅनवर झाकण ठेवून 5 मिनिटे झाकण उकळवावा. हे फ्लेवर्स मोहर आणि एकत्र येऊ देते. मग आपल्या कृती कौतुकाची कौशल्याच्या कौशल्याच्या कौन्सिलसाठी आपल्या उत्कृष्ट नमुनाची सेवा करा.
टिपा:
- ढवळत राहा. खरंच, आपण Risotto निदर्शनास प्रती शकत नाही हे शक्य तितक्या अवकाशीत करणे शक्य आहे, परंतु तांदूळ पॅनच्या तळाशी विहिर बुडणार नाही जर ते हाताळले नसेल, तर ती काठी आणि जळेल.
- आपण आर्बोरो तांदूळ किंवा लांब धान्य पांढरी भात किंवा मध्यम धान्य तांदूळ वापरू शकता. आपण पुर्णतः नसल्यास, काही फरक पडत नाही. आपल्या पॉकेटबुकसाठी सर्वोत्तम योग्य भात वापरा.
- एक उकळण्याची पातळी खाली मटनाचा रस्सा ठेवा आपण गरम तांदूळ करण्यासाठी थंड मटनाचा रस्सा जोडू इच्छित नाही. ते स्वयंपाक प्रक्रियेत अडथळा आणेल आणि तयार डिश क्रीमयुक्त नसतील.
- खरोखर चांगल्या दर्जाचे मटनाचा रस्सा वापरा घरगुती सर्वोत्तम आहे, परंतु मला वाटते की बॉक्स केलेले स्टॉक आणि ब्रॉथ एक सुंदर नजीक दुसर्या चालवतात. या रेसिपीच्या यशासाठी शोरबाचा चव अत्यंत महत्वाचा आहे.
- आता आपल्या कल्पनांचा वापर करा आणि आपल्या पसंतीचे साहित्य आपल्या risotto मध्ये जोडा
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे:
- जोरदार भोपळा
- ऑलिव तेल
- लोणी
- ओनियन, लसूण, किंवा इतर अरोमॅटिक
- भात
- मटनाचा रस्सा
- परमानी चीज