अन्न विषबाधातील घटकांपैकी एक घटक हा केवळ अन्नपदार्थांमध्ये वाढीचा नसून जीवाणू वाढू लागणा-या विषापासून तयार केलेले पदार्थ आहेत. जबरदस्त कस करताना जीवाणू नष्ट होत नाहीत, तर उष्णतेमुळे विषारी पदार्थ नष्ट होत नाहीत.
जीवाणू वाढ आणि त्यानंतरच्या विषबाधा टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे योग्य हाताळणी निर्देशांचे पालन करणे : मांस थंड ठेवा, आपले हात आणि कच्चे मांसच्या संपर्कात येणारी कोणतीही पृष्ठे धुवा , कधीही कच्चा मांस ठेवलेली थाळीवर शिजलेले मांस ठेवू नका आणि कुक सुरक्षित अंतर्गत तापमानाला अन्न
सामान्य नियमांमध्ये अपवाद आहे की रेफ्रिजरेशनमुळे जिवाणूंची वाढ कमी होते: लिस्टिरिया मोनोसायटोजेन्स, जीवाणू ज्या गंभीर आजार कारणीभूत आहेत, रेफ्रिजरेटरच्या तापमानात वाढू शकतात. ताबडतोब फ्रीजमध्ये फ्रिज साफ करता हे सुनिश्चित करा 16 एफला मांस आणि पोल्ट्री व्यवस्थित शिजवा आणि फूड थर्मामीटरने ते तपासा. हॉट डॉग आणि डेली मेट्स हे या जीवाणूंना विशेषतः समस्याग्रस्त असतात, म्हणूनच सरकार गर्भवती स्त्रियांची शिफारस करते आणि उच्च धोका असलेल्या गटांमध्ये त्या पदार्थांना मऊ चीज , स्मोक्ड सीफूड, पॅटेस आणि मांस स्प्रेड यांसारख्या पदार्थ टाळतात.
बॅक्टेरियाची पार्श्वभूमी
सर्वकाहीमध्ये जीवाणू असतात जीवाणू पूर्णपणे टाळता येणे अशक्य आहे काही जिवाणू आम्हाला उपयुक्त आहेत आणि इतर प्रकार अतिशय हानीकारक असतात. हे हानिकारक जीवाणू आहे ज्याला आपण जे अन्न खातो ते कमी करू इच्छितो.
जीवाणू 40 एफ आणि 140 एफच्या दरम्यान तापमानावर उत्तम वाढतात. ते आदर्श तापमानात असलेल्या तापमानांवर अतिशय वेगाने गुणाकार करतात - म्हणजे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ जसे नाशवंत पदार्थ.
म्हणूनच खराब हवामानास 40 फ.ने तापमान खाली ठेवणे आवश्यक आहे.
रेफ्रिजरेटरच्या तापमानात, म्हणजे 32 एफ ते 40 एफ, जीवाणू अजून वाढू शकतात, पण ती वाढ नाटकीयपणे मंद होत आहे म्हणूनच आपण योग्य वेळच्या फ्रेममध्ये कच्चा नाशवंत अन्न वापरणे आवश्यक आहे, सामान्यतः 2 ते 3 दिवस, जरी ते योग्यरित्या रेफ्रिजरेटेड असेल तरी देखील
जीवाणू वाढतात त्याप्रमाणे, ते उष्णतेमुळे, अक्षम नसलेल्या, किंवा हानिरहित नसलेल्या विषारी द्रव्ये निर्मिती करू शकतात. सी. बोटुलिनम हा जीवाणूंपैकी सर्वात कुविख्यात आहे; विष जवळजवळ अनिवार्यपणे जीवघेणा आहे. पण जीवाणू एका अनऍरोबिक (ऑक्सिजन-गरिब) वातावरणात वाढतात म्हणून ते सर्वाधिक डिब्बाबंद पदार्थ किंवा तेलांमध्ये साठवलेल्या पदार्थांशी संबंधित आहेत.
स्टॅफिलोकोकस ऑरियस सारखी इतर जीवाणू, एक उष्णता-स्थिर विष तयार करतो जे चिंताग्रस्त आहे. साल्मोनेला आजार निर्माण करतो, विषारी द्रव्यांपासून नव्हे, तर जीवाणू स्वत:
या toxins जीवाणू द्वारे ताबडतोब उत्पादित नाहीत पण विकसित करण्यासाठी तास किंवा दिवस घेऊ शकता. मांस आणि डेअरी उत्पादनांची हाताळणी आणि संचयित केल्याने या toxins चे धोका कमी होईल
मार्टिनेटिंग मांस असताना प्रशीतन
जोपर्यंत हे मिश्रण करत असताना मांस योग्यप्रकारे रेफ्रिजरेटेड असते तसतसे तुम्हाला सॉससारख्या सर्व्हिंगसाठी वेगळी मिरडी बनवावी लागत नाही. रेफ्रिजरेटरच्या तापमानात, एका जीवाणूसाठी 12 तास लागतात आणि दोन जिवाणू होतात. कोणालातरी आजारी बनविण्यासाठी पुरेसा toxins तयार केले जाऊ शकते की थोडा शक्यता आहे
आणि जर अम्लीय घटकांमध्ये अंडी घातली जाते तर बहुतेक जीवाणू वाढ कमी पीएएचमुळे दडपल्या जातील. कमी तापमान आणि आपल्या marinating meats असलेले वातावरण एकत्र करा सुरक्षित राहील.
जर अळीतील कोसामध्ये विषारी पदार्थ आढळत असतील तर ते आधीपासून जे मांस तुम्ही स्वयंपाक करीत आहात त्यातच ते आहेत आणि उष्णता त्यांना अक्षम करणार नाही. जर आपण जीवाणू निर्माण झालेल्या toxins चिंतित असल्यास, आपल्या सर्वोत्तम निवड मांस खाणे टाळण्यासाठी असू शकते, कालावधी
हे सुनिश्चित करणे शक्य नाही की आपल्या 100% अन्न 100% सुरक्षित 100% वेळ असेल. आपण अन्न विषबाधाबद्दल खूप काळजी घेत असाल, आपण शक्य तितक्या सुरक्षित आणि योग्यरित्या अन्न हाताळू जरी, आपण पोषण आनंद न घेण्याची शक्यता चालवा.
सुरक्षितता खबरदारी
नेहमी, नेहमी रेफ्रिजरेटर मध्ये मांस marinate जर आपण खूप सुरक्षित होऊ इच्छित असाल तर 20 ते 30 मिनिटांसाठी मलीन करा, मांस फ्रीजमध्ये ठेवा. आणि हे सुनिश्चित करा की कच्चे मांस आणि marinade कोणत्याही अन्न कच्चा खाण्यासारखे अन्न संपत नाही, फळे आणि भाज्या जसे,
आणि सर्व्ह करण्याआधी 2 ते 3 मिनिटांसाठी राखीव मसाला उकळून घ्या .
अळीच्या कोथिंबीर कोरामध्ये आणा. आणि गरम अष्टपैलू सर्व्ह करण्यासाठी ताजे चमचा वापरा. जर आपण खूप सुरक्षित होऊ इच्छित असाल तर 15 मिनीटे उकळत ठेवा.
उच्च-जोखीम गट
तथापि, आपल्या कुटुंबातील उच्च-जोखीम गटातील एक व्यक्ती आपल्याकडे आहे (मुले, वृद्ध, गर्भवती स्त्रिया, ज्यांना जुनाट रोग असणारे), आपण त्या अतिरिक्त सावधगिरीचा विचार करू शकता आणि marinade च्या वेगळ्या बॅचला तयार करू शकता. एक चांगला सेवा देणार्या तापमानात आणण्यासाठी marinade उकळणे खात्री करा.
या देशात खाद्यान्न सुरक्षेबद्दल आणि खाण्याच्या योग्य तपासणीची कमतरता असल्यास आपण उच्च-जोखीम गटात असाल तर आपण मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ पूर्णपणे टाळण्याबाबत विचार करू शकता. एक शाकाहारी आहार अधिक सुरक्षित असू शकतो, जरी अयोग्य हाताळणीद्वारे फळे आणि भाज्या जीवाणूंनी दूषित होऊ शकतात. नेहमी स्वच्छ झाकण स्वच्छ ब्रशाने पाण्याखाली चालतेवेळी फलित करा आणि सर्व उत्पादनांना खाल्ल्यानंतर थंड पाणी पाण्यात स्वच्छ करा. आपण 170 F पाण्यात melons बुरवून ते 3 मिनिटे पूर्वी ते जिवाणू नष्ट करण्यासाठी कापून टाकू शकता.
सुरक्षितता मानदंडांचे अनुसरण करा
आपल्याला त्या बिंदूपासून सुरुवात करावी लागेल की सर्व खाद्यपदार्थ अन्न-विकारित आजार होऊ शकतात. बहुतेक लोकांनी जिवाणूंची पातळी कमी करण्यासाठी रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण केली आहे आणि जोपर्यंत जीवाणूंची थोडीशी मात्रा आहे तोपर्यंत आजारी पडणार नाही.
अन्न सुरक्षा मानदंडांचे पालन करणे हा सर्वोत्तम अभ्यासक्रम आहे, स्वयंपाकघर स्वच्छ ठेवण्याबद्दल आणि आपण ज्या सोयीने आहात त्या अन्नसुलभतेविषयी निर्णय घेण्यास सदैव तयार व्हा.
आता आपण सूचित आहात, आपण आपल्यासाठी आणि आपल्या कुटुंबासाठी सर्वोत्तम आहे असा निर्णय घेवू शकता.