द पुमःट म्हणजे बंद कपड्यात मंदीर. शेकडो वर्षापूर्वी ही लोकप्रिय पद्धत वापरली जाते. हे जवळजवळ नेहमीच मांसबोध शिजवण्याकरिता वापरले जाते आणि जवळजवळ कोणतेही पाणी जोडले जात नाही, जेणेकरून स्वयंपाकासाठी स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक बनवता येईल. दमपुत बिरयानी कोकरू, शेळीचे मांस किंवा चिकन बनवता येईल. माझे आवडते शेळीचे मांस बनते जेणेकरून हे रेसिपी कॉल करेल परंतु इतर कोणत्याही मांससह पुनर्स्थित मोकळ्या मनाने. दम पुख्तर बिरयाणी एक डिश नाही जे लवकर जाऊ शकते परंतु जेव्हा हे केले जाते तेव्हा तुम्हाला ते आवडेल आणि प्रतीक्षा फायदेशीर ठरली असेल. आपल्या पुढील डिनर पार्टीत काम करण्यासाठी उत्तम डिश आहे! हे करून पहा…
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलोग्रॅम शेळीचे मांस (मला आवडतात 2-3 चे तुकडे, हाड वर)
- Marinade साठी:
- 2 कप साध्या दहीचे (ताजे, जाड, सडलेले)
- 2 हिरव्या मिरच्या (फार बारीक तुकडे)
- 1/4 कप कोथिंबीर (ताजे धणे पाने, बारीक चिरून)
- 1 चिमटी हळद
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे लाल तिखट
- 1 चमचे
- गरम मसाला
- ग्रेव्हीसाठी:
- 4 tablespoons तेल (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककला तेल)
- 2 मोठे कांदे (बारीक किंवा बारीक चिरून)
- 1 चमचे लसूण पेस्ट
- 1 चमचे आलेपेस्ट
- 1 चमचे खस-खुस (पावडरमध्ये जमीन)
- 1 चमचे सुकळलेले नारळ (एक पावडर मध्ये ग्राउंड)
- 6 ते 8 काजू (एक पावडर किंवा 1 चमचे काजू पावडर)
- 3 मोठ्या टोमॅटो (फूड प्रोसेसरमधील चिकट पेस्टमध्ये जमीन)
- 3/4 किलोग्रॅम तांदूळ (बासमती)
- 2 ते 3 नारिंगी फुलांचे रंग थेंब
- 2 ते 3 हिरव्या अन्न रंगाची पूड
- 1 चमचे मीठ
- अलंकारांसाठी:
- केसरीच्या काही भाग
- 2 ते 3 tablespoons दूध (उबदार)
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठी नॉन-मेटल वाडग्यात ठेवलेल्या सर्व साहित्य ( गरम मसाला पावडरसह) घालून मिक्स करावे म्हणजे मिक्स करावे. आणि सर्व घटक चांगले मिसळलेले असतील.
- शेळीचे मांस तुकडे घालून प्रत्येक तुकडा व्यवस्थित ढवळावे. एक तासासाठी चोळण्यात वाफ काढणे आणि फ्रीजमध्ये ठेवा.
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात तेल तापवा आणि ओनियन्स घाला. कांदे एक फिकट गुलाबी सुवर्ण रंग बारीक होईपर्यंत शिजवावे. आता एक मिनिटसाठी आलं आणि लसूण पेस्ट घाला. हे पहिल्यांदा फोडणीस येईल म्हणून सावधान करा जेव्हा तुम्ही नीट ढवळून घ्याल
- खस-खस, नारळ, काजू पावडर आणि sauté दुसर्या 1-2 मिनिटांसाठी जोडा, बर्न टाळावे.
- एक मिनिट आधी टोमॅटोची पेस्ट घालून परतावे.
- आता मटलेली शेळीचे मांस आणि भोपळी मिरडा घालून सर्वकाही मिसळा.
- झाकण ठेवून बकर्याचे मांस तीन चतुर्थांश शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा.
- मांस स्वयंपाक करताना, भात तयार करा हे करण्यासाठी, पाणी चालत नाही तोपर्यंत तांदूळ नख पाण्याखाली ठेवा. आता एका भांडीत बुडवून त्यात तांदूळ बुडवून पुरेसा पाणी घाला आणि त्याच्या पृष्ठभागावर 2 इंचाचा भाग घ्या. तांदूळ हे मध्यम आचेवर होईपर्यंत ते शिजवून घ्यावे. चाचणी करण्यासाठी, फक्त आपल्या थंब आणि निर्देशांक बोटांदरम्यान एक धान्य घ्या. आपण हे करताना हे मध्यभागी एक कोरलेला पांढरा कोर असावा. जेव्हा काढून टाकता येईल तेव्हा ते एका चाळणीत काढून टाका आणि नंतर ते बाजूला ठेवा.
- जर आपण अन्न रंगाचा वापर करीत असाल तर, ठिबक तांदूळ 3 समान भागांमध्ये विभागून घ्या आणि वेगळे भांडी टाका. तांदूळच्या एका भागावर नारिंगीचा अन्ना रंगाचा आणि तांदुळाच्या दुस-या भागावर हिरव्या रंगाचे रंग भरून टाका. तिसरे भाग पांढरे सोडा. प्रत्येक भागासह, भात एकत्र करून सर्व धान्ये चांगले रंगीत असतात. 10 मिनिटे बाजूला ठेवा म्हणजे पुढील चरणांत वापरासाठी एका वाडगा बरोबर सर्व भात एकत्र करा.
- उबदार दूध मध्ये केशर च्या strands भिजवून.
- 350 ओ / एफ / 180 सी / गॅस 4 क्रमांकाचे ओव्हन प्री-गॅम करा.
- एक खोल बेकिंग डिश बनवा आणि तळाशी शिजवलेला भात घाला. आता अर्ध्या शेळीचे मांस (आणि त्याची ग्रेव्ही) तांदळाच्या वर घाला. तांदुळाची अजून एक थर, मांसाची अजून एक थर आणि नंतर तांदूळची शेवटची परत (भात-मांस-तांदूळ-मांस-तांदूळ).
- तूप आणि केशर आणि दुधाचे मिश्रण संपूर्ण चोथ्याकडे ओतले.
- घट्ट कवच झाकून ठेवावे. जर आपल्या डिशवर पर्णसंधी झाकण नसेल तर त्यावर आणखी समान आकाराचे बेकिंग पॅन ठेवा.
- Preheated ओव्हन मध्ये 20 मिनिटे बेक करावे.
- ओव्हन बंद करा आणि तू खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत डिश ओव्हनमध्ये बसू द्या. आपण खाण्यासाठी तयार असाल तेव्हाच फक्त उघडा. बिरयानी सेवा देण्याचा मार्ग हळुवारपणे चमच्याने धुवून टाका जेणेकरून आपण थरांमधून जावे.
- रायता आणि कचंबार भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे.