तीळ बियाणे चेंडू नेहमी चीन आणि तैवान सर्वात लोकप्रिय मिष्टान्ने एक आहे. आपण तासीनी रस्ता विक्रेते रस्त्याच्या आणि रात्रीच्या दोन्ही बाजारपेठेमध्ये या तीळ बियाण्यांची विक्री करणार्या पाहू शकता. आपण डिम सम रेस्टॉरन्ट्समध्ये तीळ बियाणे खरेदी करू शकता.
वास्तविक तीळ बियाणे बॉल सहसा मधुर लाल बीन भरत आहे पण आपण तीळ भरून किंवा अगदी आपल्याला आवडत असल्यास शेंगदाणे भरत असलेल्यासह हे स्वॅप करू शकता. या मिष्टकोनासाठी मुख्य शिपाची टीप म्हणजे तीळ बियाणे बनवण्यासाठी उच्च तापमान कधीही वापरणे. तळण्याचे आदर्श तापमान 120 डिग्री सेल्सिअस आहे जे सुमारे 248 डिग्री फॅ आहे. तळण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने त्याचा वापर उच्च तापमानाने होऊ नये म्हणून तीळ बियाणे बॉल उभ्या ओढण्यास कारणीभूत ठरेल आणि भरण्यासाठी रेंगाळ करणे टाळेल, जे दूर आहे आदर्श.
हे मिष्टान्न अतिशय गरम असतानाच चांगले काम केले जाते आणि फ्रिजमध्ये संचयित करण्यासाठी ते उपयुक्त नाही. आदर्शपणे, एकदा हे शिजवलेले झाले की तीळ बियाणे असलेल्या बॉलच्या उत्कृष्ट सवयीसाठी ते शक्य तितक्या लवकर खाण्याचा प्रयत्न करा.
तुम्ही तिळाचे तुकडे तंतू घालता तेव्हा काळजी घ्या.
टीप: ही चिनी पाककृती अधिक कठीण आहे. ही समस्या खोल तळणी दरम्यान येते- तीळ बियाणे वाढविण्यासाठी सतत चालू करणे आवश्यक असते. तो कुशलतेने गरम तेलामध्ये गोळे फिरवून प्रॅक्टिस घेतो. सराव सह, आपण चीनी bakeries येथे विकल्यासारखे उत्तम तीक्ष्ण आकार, मोठ्या तीळ बियाणे चेंडू असू शकत नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 कप तेल (खोल तळण्यासाठी किंवा आवश्यकतेनुसार)
- 1/2 कप
- पांढरे तांब (किंवा आवश्यक असल्यास)
- 3/4 कप ब्राउन शुगर
- 1 ते 1 1/3 कप पाणी (उकळत्या)
- 3 कप भुरभुरीत तांदूळ पीठ
- 1 कप लाल बीन पेस्ट (सर्व वापरले जाऊ शकत नाही)
ते कसे तयार करायचे
- एक कूच किंवा खोल बाजूच्या, जड सॉसपॅनमध्ये, 350 डिग्री फूटला ओलसर ठेवण्यासाठी तेलाचे तेल ओव्हनमध्ये ठेवा. सुनिश्चित करा की कोंबडीत कमीतकमी 3 इंच तेल आहे. मोम किंवा चर्मपत्र पेपरच्या एका तुकड्यावर तीळ लावा. तिळ बाजूला एक लहान वाटी पाणी ठेवा.
- उकळत्या पाण्यात 1 कप ब्राउन शुगर भिजवावा.
- मोठ्या वाडग्यात तांदूळ पिठ ठेवा. वाडग्याच्या मध्यभागी एक "चांगले" बनवा आणि विसर्जित साखर आणि पाणी मिश्रण घाला. आवश्यकतेनुसार उर्वरित 1/3 वाटी उकळत्या पाण्यात जोडून घेतल्याशिवाय चिकट, कार्मेल-रंगाचे मळलेली कढईत घालून ढवळा.
- जवळजवळ गोल्फ बॉलच्या आकाराचे मळलेले तुकडे बंद करा. आंबेमध्ये खोल ओढा भरण्यासाठी आणि अंगठी आणि निर्देशांक बोटांनी एका कपमध्ये मळणीसाठी तयार करण्यासाठी आपल्या अंगठ्याचा वापर करा. एक बॉलमध्ये मधुर लाल बीण पेस्टचे 1 चमचे एक चमचे रोल करा. भोक मध्ये लाल बीन पेस्ट ठेवा, आणि शीर्षस्थानी सील करण्यासाठी dough आकार. लाल बीन पेस्ट पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करणे महत्वाचे आहे. मळलेल्या शिंपल्याबरोबर उरले
- एका छोट्या वाटीत बुडवा (हे तिळाचे तुकडे बॉलला मदत करेल). तिळ वर चेंडू रोल करा शेष गोळे सह प्रक्रिया पुन्हा करा.
- तीळ बियाणे मध्ये एक वेळ, काही गरम तेल मध्ये तळणे.
- एकदा तीळ पांढऱ्या रंगाचे (सुमारे 2 मिनिट) हलके वळते की, एक स्टेटुला किंवा मोठ्या कडवटच्या पाठीचा वापर करून हलक्या हाताने विखलेल्या किंवा सॉसपॅन्नाच्या बाजूने गोळे लावा. चेंडू लागू होण्यासाठी दबाव वाढवून चालू ठेवा कारण चेंडूला गोल्डन ब्राऊन आणि साधारण 3 पट वाढवा.
- कागदी towels वर खोल तळलेले तीळ बियाणे चेंडू काढून टाका. उबदार सर्व्ह करावे. पुढे तयारी करत असाल, तर पुन्हा श्वास फुटायला लावा आणि बॉल पुन्हा पुन्हा हलवा, मग ते पुन्हा पर्थ करतात.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित