टोलोसा बीन्स प्रसिद्ध आहेत कारण टोलेसा शहरातील साप्ताहिक मार्केट, जे इ.स. 1256 पासून चालले आहे. शेजारच्या प्रांतातील प्रवाशांना फ्रान्सकडे जाताना टोलोलामार्गे जायचे होते, त्यामुळे उच्च दर्जाचे शेंगळांची प्रतिष्ठा पसरली. टोलोसा बीन्स एक गडद जांभळा ते काळ्या रंगाचे असू शकतात. 20 व्या शतकाच्या दुसर्या सहामाहीत, सोयाबीनचे स्पॅनिश आहार एक दैनंदिन भाग होते. औद्योगीकरणाचे प्रमाण आणि जीवनमानाच्या वाढीमुळे एक स्पॅनिश कुटुंबाने सोयाबीनचे प्रमाण कमी केले. आज, स्पॅनिश आहार पुन्हा एकदा बदलत आहे. पोषणतज्ञ एक निरोगी आहाराच्या भाग म्हणून सोयाबीनचा वापर प्रोत्साहित करीत आहेत, आणि पारंपारिक स्पॅनिश प्रादेशिक पाककृतींमध्ये एक नवा उत्साह आहे.
अल्बाबिया Negras de Tolosa साठी ही कृती ही एक साधा कृती आहे, जी स्थानिक बाजारात उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही वाळलेल्या ब्लॅक बीनपासून बनवता येते. भिजल्यानंतर पाण्यामध्ये उकळत असणे, स्पॅनिश कोरिझो व मॉर्विला सॉसेज जोडा आणि शेवटी परतावे, कांदे, लसूण, मिरपूड आणि कांदे घालणे. तो एक समाधानकारक मुख्य कोर्स आहे आणि थंड हवामानासाठी एक परिपूर्ण डिनर आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड (500 ग्रॅम) वाळलेल्या काळा सोयाबीनचे
- 2 टेस्पून.
- ऑलिव तेल
- 3 औंस पांढरा
- मद्य
- 4 लहान स्पॅनिश
- चोरिझो सॉसेज (रियाजन शैली)
- 1
- मॉर्विला डी सेबॉला (कांदा मोर्सिला सॉसेज)
- 3-4 चमचे ऑलिव तेल
- 1 मध्यम पिवळा कांदा
- 2 लवंगा
- लसूण
- 1 लांब हिरवा
- गोड मिरची (इटालियन)
- 1
- लीक
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
टीप: या कृतीमध्ये कोणत्याही सुक्या ब्लॅक बीनचा वापर केला जाऊ शकतो. टोलोसा बीन पारंपारीक किराणा दुकानातून किंवा स्पॅनिश अन्न स्रोतांकडून ऑनलाइन खरेदी केल्या जाऊ शकतात.
- सोयाबीनचे स्वच्छ धुवा मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि थंड पाणी कमीतकमी 1 इंच ठेवा. पाण्यात भिंतींवर रात्रभर (किंवा 8 तास) भिजवून घ्या. सोयाबीन धुवून, आणि कव्हर करण्यासाठी अधिक पाणी घाला. उकळीत तेल घालून गरम करणे. उकळी आणा मग उष्णता कमी करा आणि सुमारे 45 मिनिटे कमी करा. आवश्यकतेनुसार वारंवार तपासा आणि पाणी घाला.
- प्रत्येक सॉसेजला काटा सह चव सोडा आणि पांढरा वाइन सोबत सोयाबीनचा समावेश करा. आवश्यकतेनुसार पाणी जोडणे, अन्य 15 मिनिटांसाठी उकळत राहू द्या.
- सोयाबीनचे प्रमाण वाढत असताना, कांदा आणि हिरव्या मिरचीचा तुकडा पील आणि लसूण पाकळ्या कापून. एक मोठा दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये, मध्यम वर उष्णता ऑलिव्ह तेल आणि कांदा, मिरची, आणि लसूण घालावे. लीकचा पांढर्या भाग अतिशय बारीक स्वरूपात शिंपडा. कांदा पारदर्शक आहे. लिक घालून 3-4 मिनिटे वाफ काढावी.
- सोयाबीनचे तुकडे बीन्समध्ये घालून चांगले ढवळावे. दुसर्या 5-10 मिनिटे उकळण्याची. सोयाबीडची कोरडी असावी, म्हणून आवश्यक असल्यास थोडासा पाणी घाला. वाइड सूप बाउल मध्ये गरम सर्व्ह करा
सल्ला देणे: कर्टर्समध्ये मोर्सीला सॉसेज कट करा आणि कटोरे अडाणी भाकरी आणि हलका हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 744 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 13 मिली |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 92 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 24 ग्रॅम |
| प्रथिने | 32 ग्रॅम |