Chorizo एक डुकराचे मांस सॉसेज आहे जे अनेक भिन्न प्रकारचे आहे आणि संपूर्ण स्पेनभर खाल्ले जाते. स्टोअरमध्ये खरेदी करणार्या बहुतांश chorizo पूर्णपणे ठीक केले गेले आहेत परंतु "ताजे" chorizo , जे सौम्य आहे ते देखील उपलब्ध आहे. Chorizo डुकराचे मांस कापणी किंवा ग्राइंडर आणि मसाल्यांच्या मध्ये "marinating" हे केले जाते. स्पॅनिश पेपरिका (मिठाई किंवा मसालेदार) ही मसाल्याची चोरिझोची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देतो आणि इतर सॉसेजपासून ते वेगळे करते.
घरी बनविल्यास कोरिओझोचे झाकण साधारणतः डुकराचे असते.
Chorizo कापला आणि एकट्या किंवा क्रूर फ्रेंच-शैलीतील ब्रेड सह खाल्ले किंवा तळलेले जाऊ शकते. स्टेश आणि सूप्ससारख्या इतर पदार्थांचे एक घटक म्हणून ते वापरणे अतिशय सामान्य आहे.
येथे अमेरिकेत मेक्सिकन किंवा कॅरिबियन टोरीझो बद्दल बरेच लोक परिचित आहेत, दोन्ही स्पॅनिश चोरिझो, स्वाद, पोत आणि देखावा या दोन्ही मधील फार वेगळं आहेत. मेक्सिकन किंवा कॅरिबियन जातींचा स्पॅनिश कोरिझोसाठी पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकत नाही. आपल्याला एखाद्या पर्यायाची आवश्यकता असल्यास, पोर्तुगीज भाषागुसा सॉसेज वापरण्याचा प्रयत्न करा, जो सामान्यत: स्पॅनिश चोरिझो सारखीच आहे.
ला माटान्झा - उशीरा उशीरा आणि हिवाळा दरम्यान, अनेक कुटुंबे मोठी शहरे पासून ते त्यातून उगम असलेल्या शहरांमध्ये जाऊन प्रवास करतात आणि डुकरांच्या कत्तल किंवा "कत्तल" साठी एकत्र येतात. त्यांनी स्वत: डुकरांना वाढविले नसेल तर ते एका स्थानिक शेतकऱ्याकडून एक डुक्कर विकत घेतील आणि त्याचा वध करतील.
संपूर्ण कुटुंब सामान्यतः लहान मुलांच्या आजी-आजोबा ते कायदा मध्ये नाही ते शनिवारीच्या सुमारास परंतु भाज्या, कुटिऱ्यात, भाज्या घालाव्यात, स्वयंपाकघरात मोठ्या प्रमाणात व्हॅट्स किंवा पाण्यात वापरतात, कारण शेकडो शेकडो शेकडो पौंड वजन वाढू शकतात आणि भरपूर मांस तयार करतात!
हे सर्व काम आणि नाटक नाही. बोटा , (वाइन घेण्याकरता मेंढीचे कातडी पिशवी) किंवा पोर्रॉन (लांब पोकळीसह काचेच्या वाइन कॅरफे ) सुमारे जात आहे शेजारी आणि विस्तारित कुटुंब काका जोसच्या तळघर किंवा दादाच्या वृक्षाच्या शेंगच्या वृद्ध जोडीतील नवीनतम व्हिन्टेजचा वापर करतात. एकदा chorizo casings मध्ये चोंदलेले आहे, कुटुंब सहसा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) विभाजीत आणि तो सुकणे आणि बरा करण्यासाठी हँग आउट केले जाते.
जॅमोन्स, क्युसो वाई चोरिझो - हॅम, पनीर आणि चोरिझो - ब्रेड आणि टॉर्लेटला एस्पोनोला - स्पॅनिश अंडमेलेट कृतीसह स्पॅनिश चोरिझोसह विविधतेसह हे सुलभ तपसा रेसिपी वापरून पहा.