वालेंसिया प्रादेशिक स्पॅनिश पाककृती जाणून घेणे
व्हॅलेन्सिया, स्पेनमधील एक 17 कॉम्युनिडेड ऑटोनॉमस , किंवा "स्वायत्त समाज" पूर्वेतील स्पेनमधील भूमध्यसागरीय समुद्रवर स्थित आहे. उत्तर कॅटालुनाला लागून, वायव्येस आरागॉनच्या प्रदेशात, पश्चिमेला कॅस्टिला-ला मांचा आणि दक्षिणेकडे, मर्सिआचे क्षेत्र. कॉम्युनिडाड व्हॅलेन्सियाना तीन प्रांतांपैकी एक आहे - कॅस्टेलोन, अॅलिकेंट, आणि व्हॅलेन्शिया व्हॅलेन्सियन लोकांची स्वत: ची भाषा आहे, व्हॅलेन्शिया, कॅटलानप्रमाणेच , शेजारच्या कॅटलुनामध्ये बोलली जाते.
इतिहास आणि सांस्कृतिक प्रभाव
स्पेनच्या उर्वरित लोकांप्रमाणे, अनेक आक्रमणकर्त्यांसाठी व्हॅलेन्सिया हे एक महत्त्वाचे क्षेत्र होते - फिनिशियन, ग्रीक, कार्थागिनियन, रोमन, मूर्स आणि व्हिसीगोथ. व्हॅलॅन्सीया हे व्हॅलॅन्सिया असे म्हटले जाते, जे 138 व्या शतकात व्हिललिया या नावाने ओळखले जाणारे "मजबूत" किंवा "सामर्थ्यवान" होते. 8 व्या शतकाच्या सुरुवातीला, मूर्स व्हॅलेन्शिया येथे येऊन 500 वर्षांपर्यंत या प्रदेशावर राज्य केले. त्यांचा प्रभाव क्षेत्राच्या संस्कृती आणि खाद्यपदार्थांमध्ये दिसून येतो. Moors तांदूळ, ऊस, संत्रा, आणि बदाम आणि प्रगत सिंचन प्रणाली ओळख. व्हॅलेंसिया 15 व्या शतकात ख्रिस्ती यांनी reconquered होते
Gastronomic विहंगावलोकन
व्हॅलेन्सियामध्ये एक अविश्वसनीय वैविध्यपूर्ण खाद्यपदार्थ आहे तरी, भात हा प्रदेशांच्या मेन्यूवर प्रभाव टाकतो. तांदूळ भांडी स्पॅनिश भाषेतील अर्रोझ कॅलडोसो या पाईला आणि पावसाच्या स्टेश यासारख्या "कोरड्या" भाताच्या डिशमध्ये मोडल्या जाऊ शकतात, जे पारंपरिक सिरामिक किंवा मेटल डिशमध्ये शिजवले जातात. नंतर, ओव्हन-बेक्ड भातलेले भेंडे जसे अरूझ अल हॉन्दो ( अॅरॉस अल फोर्न ) आणि मऊ तांदूळ भांडी असतात जे अंडं क्रॉस्ट सारख्या मातीपासून बनवलेल्या कॅसॉरल्समध्ये बनतात.
व्हॅलेन्सिया हे उच्च दर्जाचे तांदूळसाठी वाढते आणि तांदळाचे बनविलेले पदार्थ म्हणून ओळखले जात आहे, जसे की आता जागतिक प्रसिद्ध पेला म्हणून , या प्रदेशाचे पारंपारिक पाककृती जास्त आहे. सागरी किनारपट्टी आणि अंतर्देशीय माउंटन भागात दोन भिन्न व्यंजन आहेत. मासे, समुद्री खाद्य आणि तांदूळ किनारपट्टीच्या खाद्यपदार्थांचे मुख्य आधार आहेत, तर खेळ, मेंढी आणि करड बकरीसह मांसाचे पदार्थ माउंटन एरियामध्ये सामान्य आहेत.
वलेन्सीया पर्वत आणि किनारपट्टीच्या दोन्ही भागात आपल्या स्वतःच्या ollas किंवा stews दावा करू शकता जे सीफुड, भाज्या, गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू किंवा इतर मांस, वाळलेल्या मांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सोयाबीनचे आणि / किंवा सॉसेज समाविष्ट करू शकतात.
व्हॅलेन्सियाचे खाद्यप्रकार प्रांतामध्ये विभागून सर्वोत्तम वर्णन केले जाऊ शकतातः कॅस्टेलोन, आलिकेंट व वलेन्सीया.
कॅस्टेलोन
कॅस्टेलोन उत्तर-तीन प्रांतांपैकी सर्वात जास्त आहे. या भागातील सर्वात सामान्य पिके तांदूळ आधारित आहेत. सर्वात असामान्य तांदूळ भांडीपैकी एकला अरोझ इंप्रेड्राडो म्हटले जाते आणि टोमॅटो आणि कोडाफिशसह पांढर्या सोयाबीनसह बनविले जाते.
मास्ट्राझोओचे अंतर्देशीय क्षेत्र त्याच्या मांसचे पदार्थ, खासकरुन कोकर, मांसाच्या ब्रेड, चोंदलेले मांस आणि कटाक्ष यासाठी प्रसिध्द आहे. या भागाचे शिले "कास्टेलॉन" असे म्हटले जाते आणि पांढरी बीन, मांस आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी केली आहे आणि सर्व प्रांत प्रती eaten आहे
Arroz marinero किंवा " sea rice " हे पेलासारखेच आहे आणि त्यात भात, झिंग, क्लम्स, मटार आणि मिरिंगचा समावेश आहे. हे क्षेत्र मोठे कोळंबीसाठी प्रसिद्ध आहे आणि ते येथे लोकप्रिय आहेत.
वलेन्सीया
व्हॅलेन्सिया हे दोन पिके-किंवा नारिंगी आणि तांदळासाठी प्रसिद्ध आहे. खरं तर, व्हॅलेन्सियांना उच्च दर्जाचे तांदळाचे गर्व आहे की ते चाळीसाठी मूळचे एक पुजारी आहे! अॅलिकेंटच्या प्रांतात तांदूळ उत्पादक क्षेत्र "पॅरेक प्राकृतिक डे ला अल्बुफरा" जवळ आहे, परंतु इतर भागांमध्ये अॅलिकेंटमधील बेनिपारेल, ला अल्क्यूडिया, ओलिवा, पेगो आणि सगुण्टो यांचा समावेश आहे.
अर्थात, आम्ही पाला , वेलेंसिया पासून आंतरराष्ट्रीय प्रसिद्ध तांदूळ डिश उल्लेख करणे आवश्यक आहे:
व्हॅलेन्सियामध्ये समुद्री खाद्यपदार्थ आणि पंचाच्या अनेक प्रकारचे पदार्थ आहेत ज्यात सॉससह पूर्ण केले आहे. ऑल आय-पीबेर हा सॉस लसूण, तेल आणि पपरीका या दोहोंच्या मिश्रणापासून तयार केलेला आहे आणि सामान्यतः एले सह सर्व्ह करता येतो. पातो एक ला नारनज हे नारंगी सॉससह एक बदक आहे, या भागातून मूळ डिश.
आम्ही वलन्सियनचे खाद्यपदार्थ न सांगता ते ' डरचॅट' असे नाव न घेता देऊ शकत नाही, जे पृथ्वीच्या बदामांपासून बनवले जाते आणि उन्हाळ्याच्या दिवसात विशेषतः रीफ्रेश होते.
अॅलिकँटे
अलिकॅन्टचे खाद्यपदार्थ येथे ला मांचा, वलेन्सीया आणि मर्सिया यासह आसपासच्या भागावर मोठ्या प्रमाणात प्रभाव पाडला गेला आहे. तर, आपल्याला येथे सापडतील असे अनेक पदार्थ अॅलिकेंटच्या इतर प्रदेशाच्या डिशच्या आवृत्त्या आहेत.
उदाहरणार्थ, पेला अल्िकटिना ही पावेलची एक आवृत्ती आहे जी चिकन आणि ससासह तयार केलेली नाही, समुद्री खाद्य नाही.
Fideuà किंवा fideuá एक paella पॅन मध्ये बनविलेले एक मूर्ख पदार्थ आहे, एक सीफुड paella समान साहित्य वापरून, परंतु तांदूळ साठी नूडल्स substituting. हे डिश अलिकॅन्टच्या किनारपट्टीवर इतके लोकप्रिय आहे की, गांडिया गावाच्या परिसरात जे क्षेत्ररक्षण सर्वोत्तम fideuá तयार करू शकेल ते पाहण्यासाठी स्पर्धक आहेत. Paella सह म्हणून, fideuá अनेक विविध वाण आहेत काही पातळ केमरी नूडल्स वापरतात तर इतर स्पॅगेटी सारख्या जाड नूडल्स पसंत करतात. Fideuá मध्ये मासे, squid आणि इतर सीफूड आणि केशर असू शकतात, परंतु काही स्क्विड किंवा cuttlefish शाई वापरण्यास पसंत करतात, जे डिश जेट काळा करते
अॅलिकेंटमधील इतर पदार्थ खालील प्रमाणे आहेत:
- Bajoques फार्केसीस -पीपर भात, डुकराचे मांस, टोमॅटो आणि मसाल्यांच्या सह चोंदलेले
- ला पेरीकाना -कॉडीफिश, ऑलिव्ह ऑईल, वाळलेल्या मिरची आणि लसूण
- विशेष प्रसंगी कोकाडो डी पॅलोटस- चिकन किंवा टर्की, जनावराचे डुकराचे मांस आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी, garbanzo सोयाबीनचे, आणि अंडे, डुकराचे मांस, रक्तातील ब्रेडक्रंब आणि अजमोदा (ओवा) बनलेले चेंडू सह सेवा मसाले आहे
- Arroz con Costra- एक विशेष तांदूळ डिश, आता व्हॅलेन्सिया सर्व समुदाय प्रती लोकप्रिय, पण Elche, अलिकॅन्ट मध्ये मूळ आहे
अलिकॅन्ट त्याच्या गोडे किंवा मिष्टान्नेसाठी प्रसिद्ध आहे, तारखा, डाळिंब आणि टर्रॉन्ससह हे जगभरात प्रसिद्ध आहे त्याच्या बदाम नूगॅट कॅन्डीनीस ट्रायॉन नावाचे, ज्यात अरब मूळचा एक आवडता ख्रिसमस पदार्थ आहे आणि त्यात बदाम आणि मध आहेत. ट्रायऑन उत्पादनासाठी सर्वात प्रसिद्ध शहर जिजोन आहे.
वाईन
वलेन्सीयातील मूळ (ओरिएंझ) तीन धर्मादाय आहेत: अॅलिकेंट, उतिएल-आपटेना आणि व्हॅलेन्शिया. डीओ ऑफ एलिकांटे गोड मिष्टान्न वाईनसाठी प्रसिद्ध आहे आणि विशेषतः फॉंडिल्लन नावाचे वाइन, उच्च अल्कोहोल सामग्री असलेला पांढरा वाइन डीओ यूटीएल-आपटेनामध्ये, टेम्प्रनिलो आणि केबर्नेट-सॉविनन आणि मर्लोटसह लाल बाॅबल द्राक्ष, घनदाट आणि गुलाब तयार करतात