पेला कसा बनवायचा ते शिका

01 ते 07

पायरी 1: Paella साठी उजव्या पॅन निवडा

Paella नावाची प्रसिद्ध तांदूळ डिश च्या अनेक आवृत्त्या आहेत मूळ व्हॅलेन्सियन आवृत्तीमध्ये शाकाहारी आणि समुद्री खाद्यपदार्थ पेला (पावेल डे मार्को) ला पाल्मा मिश्रित चिकन, मांस आणि शेलफिशमध्ये सॅब्स आणि गोगलगाईचा समावेश आहे. आपण पेलला कसा बनवायचा ते शिकत असताना, किती लोकांना आपण सेवा देऊ इच्छिता हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे - आणि आपल्याला परिपूर्ण भोजन करण्याची आवश्यकता काय आहे.

Paella pans, ज्याला कधी कधी पैलेरिया म्हणतात विशेषत: नोकरीसाठी केले जाते. ते गोल, ओपन, मेटल पॅन्स आहेत, जे अंदाजे 2 ते 2.5 इंच खोल (5 ते 6 सेंटीमीटर) आहेत. हे कंद उष्णता पसरवतात आणि गरम कोळ्यांबरोबर पाककला टिकवून ठेवतात. Paella pans कार्बन स्टील, स्टेनलेस स्टील किंवा तामचीनी बनलेले आहे आणि दोन हाताळणी आहेत. भोपळ्याचे पदार्थ, आकार आणि उथळ खोली गौण म्हणजे ते भात पकडण्यासाठी परिपूर्ण आहे, जो पेलाचा केंद्रबिंदू आहे.

Paella pans 9-इंच पॅनच्या आकारात तात्काळ उपलब्ध असतात जे एक ते दोन सर्विंग्स बनविते आणि सुमारे 10 डॉलर खर्च करते, 45 इंच पॅनसाठी सर्व मार्ग जे 120 सर्विंग्स आणि खर्च $ 400 च्या वर करते. घरगुती भांड्यांद्वारे वापरले जाणारे तीन प्रकारच्या आकारात कार्बन स्टील पावेल पॅन वरील फोटोमध्ये दर्शविलेले आहे.

दोन किंवा चार पाळत: चार जणांसाठी एक पॅलेला तयार करण्यासाठी, आपण 12-इंचाचे जड-तळाशी पॅन, 3-इंच खोल तळण्याचे पॅन किंवा 12-इंच पाईला पॅन वापरू शकता. आपण थर्मोस्टेट नियंत्रणासह एक मोठा विद्युत स्किलेटदेखील वापरू शकता

मोठ्या समूहांसाठी: 18-इंच पाला पॅन 12 जणांसाठी तयार करते, तर एक 24-इंच पॅन 1 9 पर्यंत बनतो. लक्षात ठेवा, पॅनच्या आकारामुळे, पेमेलाच्या गुणवत्तेला नकारात्मक परिणाम न देता त्यापेक्षा जास्तीत जास्त अर्धवट रक्कम कमी केली जाऊ शकते.

परिपूर्ण Paella टीप: 'पहिला वापर केल्यानंतर' पॅन "जुने" दिसल्यास काळजी करू नका फक्त धुवा, कोरडी आणि लगेच तेल घासणे, आणि तो अनेक वर्षे चालेल.

02 ते 07

पायरी 2: पाककला पद्धत - स्टोव्ह, बीबीक्यू किंवा गॅस बर्नर निवडा

आपण आपल्या Paella चा आनंद घेत आहात आणि पॅन किती लोक निवडत आहात हे ठरविल्यानंतर, आपण कोणती स्वयंपाक तंत्र वापरणार हे निश्चित करणे आवश्यक आहे:

एक ते चार पाळत
आपण चार जणांना लहान पेला बनवत असल्यास, आपण आपल्या स्टोव्ह टॉप बर्नरचा वापर करू शकता, जोपर्यंत आपण उष्णता नियंत्रित करू शकता.

मोठे समूह
आपण मोठ्या गटासाठी पॅलेला तयार करणार असाल तर आपल्याला गॅसच्या सर्व भागात गर्मी पुरविण्यास पुरेसे मोठे उष्णता स्रोत आवश्यक आहे. जर उष्णता नसेल तर एका भागात तांदूळ शिजवावे लागतील, तर दुसर्या भागात तांदूळ होईल. दोन मूलभूत पर्याय आहेत:

• केटल बारबीक्यु: केटल-शैलीचे कोळशाच्या बारबेक्यूचा वापर करा, जे उष्णता नियंत्रित करण्यासाठी आपण ग्रिल वाढवू आणि कमी करू शकता. उष्णतेचे नियमन करणे हे महत्वाचे आहे, जेणेकरुन भातला स्वयंपाक होईल परंतु बर्न करणार नाही. एक सामान्य 22-इंच बार्बेक्यू एक Paella पॅनेल अप 23 इंच पर्यंत हाताळू शकते.
• रिंगेड गॅस बर्नर: गॅस बर्नर वापर दोन किंवा तीन रिंगसह, जे प्रत्येक रिंग स्वतंत्रपणे नियंत्रित करण्याची परवानगी देते. हे गॅस बर्नर सामान्यतः स्पेनमध्ये घराबाहेर कूक करण्यासाठी वापरले जातात. 8 इंच आणि आतील रिंगची 16-इंच आतील अंगठी असलेला दोन अंगठी बर्नर 24 इंच (1 9 सेल्सिंग) पर्यंत एक पेला पॅन करेल. तथापि, फक्त आतील रिंग वापरून, 13.5 इंच लहान पॅन वापरून 6 साठी कूक. या गॅस बर्नरला टॉकीड आणि प्रोपेन टॅकीची आवश्यकता आहे.
• चार-ब्रॉइल गॅस पाला बर्नर पुनरावलोकन

03 पैकी 07

पाऊल 3: Paella साठी साहित्य तयार

आपण कोणत्या प्रकारचे Paella तयार कराल हे ठरवा आपण कोणते प्रकार टाळत आहात हे ठरवण्यासाठी आपल्याला कांदा, टोमॅटो आणि मिरचीसारख्या स्वच्छ आणि काटे घालण्याची आवश्यकता असेल. आपण पेला किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ असलेले पेला बनवण्याचे निवडल्यास क्लॅम्स , शिंपले आणि कोळंबीची सफाई करणे आणि ससा, कोंबडी किंवा डुकराचे काप टाकणे म्हणून, स्वतःला पुरेसा वेळ द्या. ठराविक पेलेसासाठी खाली तीन पाककृती आहेत:

• सीफूड पेल्ला रेसेपी - पेला डी मारिस्को
• व्हॅलेन्सियन पेला रेसिपी - पेला वेलेन्सियाना
• शाकाहारी Paella कृती - Paella Vegetariana

साहित्य गोळा आणि त्यांना तयार. आपण तोडणे आणि स्वच्छ केल्याने, प्रत्येक घटक वेगळ्या वाटी किंवा प्लेटमध्ये ठेवा. नंतर, त्यांना स्वयंपाक करताना स्टोव्ह किंवा बारबेक्यू जवळ सुलभ ठेवा

परिपूर्ण Paella टिप: कोळशाच्या बारबेक्यूचा वापर केल्यास, कोळशाचे गरम होणारे सुमारे 20 ते 30 मिनिटे आणि पांढऱ्या राख मध्ये झाकून ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.

04 पैकी 07

चरण 4: पेला पाकाने सुरू करा

साहित्य साफ आणि चिरलेला एकदा, हे स्वयंपाक सुरू करण्यासाठी वेळ आहे कृतीनुसार साहित्य (प्याज, टोमॅटो, कोंबडी आणि डुकराचे मांस) यांच्यावर सजवा.

लक्षात ठेवा आपण कोळशाच्या बारबेक्यूचा वापर करीत असाल तर कोळशाच्या आच्छादनाची गरज आहे. चारकोल तयार झाल्यावर लगेचच स्वयंपाक सुरु करा, जेणेकरून पेला पाककृती पूर्ण होण्याआधी उष्णता मरत नाही.

05 ते 07

पाऊल 5: तांदूळ जोडा आणि हलवा करण्यासाठी कोट

पॅनमध्ये तांदूळ घालून, आणि पॅनमधून तेल आणि रस सह तांदूळ धान्य डगला नीट ढवळणे.

स्पॅनिशमध्ये भात किंवा "बाण" कोणत्याही पेलाचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे हे सर्व आहे, तांदूळ डिश Paella साठी सर्वात योग्य तांदूळ व्हॅलेन्सियाच्या प्रदेशात वाढलेला प्रकार आहे. या प्रकारच्या शॉर्ट-धान्य तांदूळांना बर्याचदा बाण बॉम्ब असे संबोधले जाते, आणि मोती रंगाचे असतात.

आपण पेएला मध्ये कोणत्याही प्रकारचा तांदूळ वापरू शकतो तरी, शॉर्ट धान्य सर्वात सामान्यपणे स्पेन मध्ये वापरली जाते. का? Arroz bomba अधिक पाणी आणि चव शोषली कारण. तो त्याच्या 'मूळ आकार दोन ते तीन वेळा विस्तृत.

आपल्याला किती तांदूळ आवश्यक आहेत? हे आपण वापरत असलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर अवलंबून असला तरी साधारण नियम दरमहा 2.5 ते 3.5 औन्स (75 ते 100 ग्रॅम्स) प्रति चौरस पेरणीसाठी वापरतात. म्हणून, आठ लोकांसाठी पॅलेला बनविण्यासाठी, आपल्याला 1.25 एलबीएसची आवश्यकता आहे. कोरडी भात

06 ते 07

चरण 6: केशर आणि ब्राथेस पेलाला जोडा

काही नाजूक केशर थ्रेड्स संपूर्ण Paella ला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण पिवळे भात देतात आणि एक अद्वितीय आणि नाजूक चव घालतात. आपल्या बोटांदरम्यान केशर थ्रेड्स क्रश करा आणि मटोग्यामध्ये वापरु नका. सामग्री समाविष्ट होईपर्यंत हळूहळू पॅन मध्ये मटनाचा रस्सा ओतणे. एक लाकडी चमच्याने किंवा खिडकीचा वापर करून पॅनच्या वरच्या तळाशी समान भात आणि इतर साहित्य पसरवा. तांदूळ शिजविणे शिजवणे प्रगती निरीक्षण करा आणि आवश्यक असल्यास अधिक मटनाचा रस्सा जोडा.

शीर्षस्थानी मिरपूड सारख्या कुठल्याही घटक घाला.

सीफूड Paella आवृत्त्यांसाठी: पॅनच्या बाहेरील किनाऱ्यावर शिंपल्यांचे आडवा लावा. कच्च्या clams आणि झिंगणे ठेवा शीर्षस्थानी, आणि पॅन सुमारे समान रीतीने पसरली

परफेक्ट पेल्ला टिप्स: तांदूळ स्वयंपाक करत असताना भात हलवू नका किंवा त्रास देऊ नका.

07 पैकी 07

पाऊल 7: उष्णता काढा, झाकण काढा आणि Paella Rest द्या

जेव्हा भात शिजतो तेव्हा उष्णता दूर करा. संपूर्ण पॅन अॅल्युमिनियम फॉइलवर झाकून ठेवा आणि पेरलाला पाच मिनिटे आधी "विश्रांती" द्या.

परिपूर्ण Paella टीप: तांदूळ "विश्रांती" किंवा विश्रांती देण्यास परवानगी देते अश्रु बोरबॉर्मा पूर्णपणे मटनाचा रस्सा शोषून घेण्यास परवानगी देतो परंतु बाष्पीभवन करण्यासाठी कोणतीही द्रव सोडू देत नाही.

अॅल्युमिनियम फॉइल काढून टाका आणि सर्व्ह करा.