कॅस्टिला-लेऑन देशाचा एक मोठा भाग व्यापलेला आहे आणि वास्तविकपणे स्पेनचा सर्वात मोठा क्षेत्र आहे याला कधीकधी "ओल्ड कॅसिलील" म्हणून संबोधले जाते. कॅस्टिला आणि लेओन या दोन साम्राज्यांनी एकसंध 1230 साली एकत्रित केले व नंतर स्पेनच्या दक्षिण भागांवर कब्जा करणाऱ्या मुसलमानांविरूद्ध युद्ध चालू ठेवले आणि ते ख्रिश्चन लोकांसाठी स्पेनला परत आणण्याचा प्रयत्न करीत होते.
कॅस्टिला-लेओनच्या पश्चिम किनाऱ्याकडे पोर्तुगालची सीमा आहे. एक्स्ट्रीमॅडुरा, कॅस्टिला ला मांचा आणि दक्षिणेस माद्रिद, पूर्वेला अरागॉन आणि ला रियाजा.
उत्तरेकडे, गॅलिसिया, अस्टुरियस, कॅन्टाब्रिया आणि बास्क देशांद्वारे त्याची सीमा आहे.
समाविष्ट असलेले प्रांत: अवीला, बर्गोस, लेओन, पॅलेन्सीया, सॅलमँका, सेगोविया, सोरिया, वॅलडॉलिड आणि ज़मोरा. लिओन आणि सॅलामांका वगळता पाककृती हा प्रांत पासून प्रांतात बरेच बदलत नाही.
प्रसिद्ध पदार्थ: स्टुअश सर्व घरांत दररोज सामान्यतः रोज आमचरण करत असे. शतकानुशतके, या भागातील चणे (गारबनझो बीन) वर या भागातील मूलभूत पदार्थांपैकी एक म्हणून आधारलेला होता आणि तो कॅस्टेलियन स्टेशचा मुख्य घटक आहे. स्ट्यूमध्ये कोबी, मोर्सीला (रक्तातील सॉसेज) आणि मांस देखील समाविष्ट होते. फोटो बर्गेसमध्ये एक दुकान विंडो दर्शविते, त्या प्रदेशात पारंपारिक खाद्यपदार्थांची विक्री करत आहे.
स्टेशबरोबरच प्रदेशातील लांब, थंड हिवाळ्यामुळे सूप्स लोकप्रिय आहेत. सर्वात लोकप्रिय आणि पारंपारिक सूप पैकी एक बनवा, सोपा डी अजो किंवा कॅस्टेलियन लसूण सूप .
कॅस्टिला- लेओन, एक्स्ट्रीमॅडुरा आणि कॅस्टिला-ला मांचासह "एस्पाना डेल असडो" किंवा "रोस्ट ऑफ स्पेन" म्हणून ओळखला जातो.
पाव
कॅस्टिला त्याच्या आश्चर्यकारक पावसाठी प्रसिध्द आहे, आणि बेकिंगचा इतिहास खूप लांब आहे. प्राचीन काळी स्पेनमध्ये राहणारे सेल्टिक लोकांनी आधीपासूनच आधुनिक काळातील ब्रेडसारखे काहीतरी बनवले होते. नंतर, इबेरियन लोकांनी त्यांच्या ब्रेडला खमीर घालण्यासाठी बिअरचा वापर केला. सांप्रदायिक ओव्हनची परंपरा ज्यामध्ये समाजातील सर्व सदस्यांना ब्रेड साचण्याची परवानगी होती, ती 20 व्या शतकात टिकून राहिली!
कॉर्डरो असडो किंवा रोस्ट लँब
भेकड हा भुंगा असणा-या सर्व प्रमुख खाद्यपदार्थांपेक्षा वरचढ आहे! आपण कोकरू आवडत असल्यास, सेगोविया, सोरिया आणि बर्गोस यांच्यातील त्रिकोणास भेट द्या. आपण लोंब मागता तेव्हा या प्रदेशात, आपण दोन गोष्टींची खात्री बाळगू शकता: प्रथम, या प्रदेशातील लोक, कस्टेलानोस मेणबत्तीच्या पिलांचा वापर करतात आणि दुसरं, ते नेहमी मातीच्या भांड्यात ठेवलेले असते. त्यांची बरखरेची पद्धत अत्यंत सोपी आहे - एका लहान मुलाला मोठ्या तुकड्यांमध्ये हलवा, त्यावर फोडणी लावा आणि बरळलेले असताना त्यात खारट पाणी घाला.
Cochinillo Asado किंवा रोस्ट Suckling डुक्कर
आपण डुकरांना दूध पिण्याची आवडत असल्यास, Segovia, Arevalo आणि Penaranda डी Bracamonte क्षेत्र थेट ड्राइव्ह. मुलामुलींना डुक्कर म्हणून पात्र होण्यासाठी मानक आवश्यकता म्हणजे डुक्कर 15 ते 20 दिवसांच्या दरम्यान असणे आवश्यक आहे आणि ते 3 ते 4 किलोग्रॅम दरम्यान असणे आवश्यक आहे. येथे ते निविदा आहे की डुक्कर suckling तयार; तो एक प्लेट सह कट जाऊ शकते!
सोयाबीनचे
आम्ही वर उल्लेख केल्याप्रमाणे, चोंपी आणि शेंगदाणे किंवा सर्व प्रकारचे सोयाबीनचा वापर सर्व प्रकारच्या सूप्समध्ये केला जातो आणि ह्या प्रदेशाचे स्टॉप्स वापरले जातात. कारण ही एक थंड हवामान आहे, अधिकतर जेवणाचे खाद्यपदार्थ वर्चस्व आहे. या प्रदेशातील सर्व प्रकारचे दाणे आणि दाल, सॉसेज आणि पट्टा किंवा कानाने शिजवलेले हे वैशिष्ट्यपूर्ण घटक आहेत.
मासे
जरी कास्टिला किनारपट्टीच्या किनार्यावर वसलेली नसली तरीही तिच्याकडे कॉड, ट्राउट, आणि क्रेझिश यासारख्या काही आश्चर्यकारक मासे पाककृती आहेत.
उदाहरणार्थ, बकालोओ अल अजोआरिएरो हा एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे जो स्पेनच्या इतर सर्व भागांमध्ये पसरला आहे. हे डिश एकदा लेओन म्यूलेटेर्सचे मुख्य आहार होते. त्रिभुज आणि गोड्या पाण्यातील पुष्कळशा प्राणी दोन्ही प्रदेशाद्वारे वाहणार्या अनेक नद्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. असे म्हटले जाते की सर्वोत्तम क्रेझिश किंवा "क्रॉडड" हे टॉर्मस नदीतून येतात. तथापि, वार्षिक उत्सव पिसूरागा नदीच्या काठावर क्रेझिशच्या सन्मानार्थ आयोजित केला जातो.
वाईन -
या क्षेत्रात वाईन खूप चांगले आहे आणि सर्व वेळ चांगले मिळवणे. कॅस्टिल्ला-लिओनचे मूळ व्हॅलिडेशन ऑफ वार्मिनः
- Cigales - या विविधता सर्वात सुप्रसिद्ध rosé आहे
- बिझोरो आणि रिबेरा डेल ड्युरो - हे क्षेत्रातील उत्कृष्ट रेड आहेत
- र्यूदा - मुख्यतः तरुण, पांढरी वाइन
- टोरो - फ्रायटी वाइन
रिबेरा डेल दुरो हे जगातील सर्वोत्तम द्राक्षांच्या उत्पादनांपैकी एक आहे आणि नुकतेच अमेरिकेतील लोकप्रियतेचा आनंद लुटला गेला.
या प्रदेशातल्या दारूबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, आमचे लेख वाचा - कॅस्टिला च्या वाइन
मिठाई
जुन्या मठांमध्ये आणि पांडुरंगामध्ये उत्पन्न होणा-या पारंपरिक पाककृतीपासून अनेक गोड बनविले जातात. काही नावे लेझोस डी सॅन गिलर्मो (धनुष्य-आकाराचे पेस्ट्री), येमेस डी सांता टेरेसा (अंडी अंड्यातील पिवळ बलक तयार केलेले एक गोड), टॉस्कस डी ला विरगेन , बिझोकोस डी सॅन लोरेंजो (स्पंज केक) आणि व्हायरुटास डी सान जोस (फ्रिटर) .
लिऑन आणि सॅलामाँका
लिओन हे अलीकडील राजपुत्र आहेत ज्यात श्रीमंत मठ आणि शुद्ध अन्न यांचा समावेश आहे. एल बिएरोजोच्या प्रदेशात, गॅलिसियाच्या प्रदेशातून स्वयंपाकासंबंधी प्रभाव आहे मासे किंवा मांस पाई आणि लॅकोन कॉंकलेटो , एम्पलॅडस , सलगम नावाचे कूकर घातलेले हे ham), तसेच ऑक्टोपस जसजशी गॅलिसियामध्ये आहेत त्या प्रमाणेच तयार केले जातात. अस्ट्रोगा शहराजवळ , ला मरागेटरिया म्हणून ओळखले जाणारे क्षेत्र, कोकाइडो मारागाटे , गारबनझो बीन स्टुचे स्थानिक संस्करण. इतर पदार्थ आहेत रियानो , एक भाजी मिश्रण, तसेच codfish
सॅलमँका आपल्या मांसाच्या पदार्थांकरिता ओळखली जाते - डुकराचे मांस, कोकरू, गोमांस, पोल्ट्री आणि खेळ यापैकी कुठल्याही प्रकारचे मांस. Guijuelo बरे हे ham आणि मसालेदार sausages उत्कृष्ट आहेत आणि अतिशय सुप्रसिद्ध आहेत