चिकन, बीफ आणि डुकराचे मांस साठी स्पॅनिश Marinade पाककृती

स्पेनमध्ये, डुकराचे मांस, गोमांस आणि कोंबडी अनेकदा मद्य आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणातील एक आडोब्यात मॅरीनेट केले जातात. Marinating केल्यानंतर, मांस नंतर adobado म्हणतात सहसा, आडबोळ मसाल्याचा सुगंध , व्हिनेगर किंवा द्राक्षारस आणि जैतून तेल एकत्र करतो. रेफ्रिजरेशनपूर्वी, मार्डिनडे फारच सामान्य होते, कारण मसाल्याच्या मासळीबरोबर माशांचे मिश्रण करणारी कोणतीही अप्रिय फ्लेवर्स, टेंडरिजेस आणि संरक्षित ठेवतात.

अडॉबोच्या अनेक आवृत्त्या आहेत.

स्पॅनिश सर्वसाधारणपणे स्पॅनिश मिठाई आणि / किंवा मसालेदार पेपरिका , ताजे लसूण, व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑईल त्यांच्या एडोबोसमध्ये वापरतात . मेक्सिको, मध्य अमेरिका, कॅरिबियन आणि दक्षिण अमेरिकेत एबोबोचे संस्करण आहेत, जे त्यांच्या स्थानिक मसाल्याच्या आणि चवच्या आवडींवर आधारित आहेत. जवळजवळ तीन शतकांपासून स्पॅनिश नियमांच्या अंमलाखाली होते, फिलीपिन्समध्ये खाद्यपदार्थांमध्ये अडोबोमा मांस आणि पोल्ट्री डिश देखील समाविष्ट आहेत.

पाककला साठी टिपा

1. तो मांस बाहेर काढता येईपर्यंत फक्त मीठ जोडण्यासाठी प्रतीक्षा करणे महत्वाचे आहे तो रस बाहेर काढता येईल.
2. अडोबो आणि कंटेनर दरम्यान प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी काचेच्या किंवा कुंभारकामविषयक वाडगा किंवा डिश वापरा. प्लॅस्टिक कंटेनरचा वापर केला जाऊ शकतो परंतु प्लास्टिकची रंगणी आणि मसाल्यांचे फ्लेवर्स शोषून घेण्याची शिफारस केली जात नाही.
3. खराब होणे टाळण्यासाठी marinating करताना मांस किंवा मासे थंड करण्यासाठी खात्री करा.

खाली लाल मांस, कुक्कुटपालन, आणि खेळ यासाठी अनेक विविध adobo पाककृती आहेत. लक्षात ठेवा, मसाल्यासाठी दिलेल्या मार्गदर्शकांची मार्गदर्शक म्हणून वापरा आणि आपल्या आवडीनुसार समायोजित करा.

तेथे कोणतेही नियम नाहीत, आणि प्रत्येक कूक स्वतःचे चव आहे.

डुकराचे मांस आणि लाल मांस साठी मूळ स्पॅनिश Adobo

हे सुमारे 1 किलो (2 एलबीएस) डुकराचे मांस किंवा गोमांस पुरेशी आहे

साहित्य:

• 4 tablespoons स्पॅनिश पेपरिका (गोड किंवा मसालेदार)
• 3 tablespoons oregano वाळलेल्या
• 2-3 मोठे लसूण पाकळ्या (minced किंवा 3 tablespoons लसूण पावडर, लसूण मीठ नाही)

• 5-6 tablespoons अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
• 4-5 चमचे व्हिनेगर
• पर्यायी: 3-4 चमचे पाणी

तयारी

1. एका काचेच्या वाटीत किंवा कंटेनरमध्ये पेपरिका, ऑरगानो आणि लसूण एकत्र करा.
2. तेल आणि व्हिनेगर (आणि वैकल्पिकरित्या पाणी) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
3. मांस एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि आपल्या हाताचा वापर करून मांसच्या सर्व बाजुंमध्ये आडवा घाला .
4. कव्हर झाकण करा आणि कमीतकमी दोन तासांपर्यंत आणि जास्तीत जास्त 24 तास थंड होण्यासाठी थंड हवा ठेवा.

चिकनसाठी स्पॅनिश अदोबो

हे शिडकाव भुसाले किंवा ग्रील्ड कोंबणासाठी चांगले आहे आणि 1 कोंबडीसाठी पुरेसे आहे.

साहित्य

• 3 tablespoons oregano वाळलेल्या
• 1 बुरशी ताजी तुळस
• 1 गरम मिरची किंवा 1 चमचे लाल मिरची फ्लेक्स
• 1 चमचे मसालेदार स्पॅनिश पेपरिका
• 3 tablespoons गोड स्पॅनिश pepperica
• 1 चमचे सुका मेवा
• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
• व्हिनेगर किंवा ताजे लिंबाचा रस

तयारी

1. बारीक तुळस पाने आणि गरम मिरचीचा तोडणे
2. एका वाडग्यात बाकीचे मसाले घालून तुळस घाला आणि मग हात धुवा.
3. कोट सर्व पृष्ठभाग पूर्णपणे एका वेळी थोडा थोडा ऑलिव्ह तेल घालून आपल्या हातांनी कोट चिकन पुढे चालू ठेवा.
4. लिंबाचा रस 1/2 लिंबाचा रस किंवा काही tablespoons वाडगा आणि मिक्स मध्ये व्हिनेगर मळणे.
5. 20 मिनिटे ते 2 तास खांदा लावू द्या. भाजून किंवा कणीस चिकन
6. कच्चा चिकन विणलेला होता अशा कोणत्याही उरलेल्या एडोबोला टाकून देण्याचे सुनिश्चित करा.

खेल पक्षी साठी Adobo

हे अॅडोबो जंगली पक्ष्यांसाठी चांगले आहे, जसे की बटेर आणि तीतर

साहित्य

• 1 तमालपत्र
• 3 पाकळ्या लसूण
• 1 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
• 1 चमचे गोड स्पॅनिश पेपरिका
• 1/2 चमचे सुक्या लाल मिरची
• 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
• 1/4 कप लाल वाइन व्हिनेगर

तयारी

1. एक तोफ आणि मूस मध्ये तमालपत्र आणि लसूण क्रश, नंतर एक काचेच्या वाडगा मध्ये ठेवा
2. उर्वरित साहित्य जोडा आणि 1 तास बसावे.
3. भाज्या घालून मिश्रण 1 तास भिजवावेत, किंवा भिजत असताना त्यांना दही लावा.