आदोबो मसाला: वर्णन, साहित्य आणि पाककृती

स्पॅनिश कॅरिबियन आणि लॅटिन अमेरिकन किचनमध्ये अत्यावश्यक आहे, एटोबो एक स्वादिष्ट, सर्व प्रकारची मसाला आहे जो लसणीचा चव देतो आणि सामान्यतः हंगामात वापरला जातो आणि / किंवा मांस, चिकन किंवा मासे खनिज वापरतात. लॅटिन व्यंजनांमध्ये हे इतके मूलभूत आहे की एडोबो म्हणजे " मादक आणि अदूरो सॉसमध्ये शिजवलेले." '

अॅडोबोची उत्पत्ती

रेफ्रिजरेशनपूर्वी, अदोब मिश्रणाचे उत्पादन मीठ होते आणि मांस सुरक्षित ठेवण्यासाठी वापरला जातो.

आडोबो शब्द स्पॅनिश शब्द एडोबार पासून येतो जो शब्दशः " खारट करणे" असा होतो. ऐतिहासिकदृष्ट्या म्हणजे जैतून, सिरका किंवा मद्य आणि मसाल्यासह बनवलेले एक प्रकारचे सॉस.

हे दिवस, आडोब दोन वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते- एकतर कोरडे मसाला मिक्स किंवा ओले घासणे पेस्ट. सामान्यत :, मांस सुरक्षित ठेवण्यासाठी यापुढे वापर केला जात नाही, परंतु प्रामुख्याने एक मसाला आणि काहीवेळा सोयाबीन, स्टॉज आणि सॉसेसमध्ये जोडला जातो.

Adobo मध्ये साहित्य

आडोबोमध्ये मूलभूत घटक म्हणजे लसूण, ओरेगॅनो, काळी मिरी आणि हळद . नंतर इतर मसाले आणि / किंवा साहित्य सांस्कृतिक आणि प्रादेशिक प्राधान्यांच्या आधारे जोडले जातात. क्यूबान एडोबोस मध्ये सहसा लसूण आणि जीरे आणि आंबट संत्रा रस यांचा समावेश होतो. प्वेर्टो रिक्शन्सची व्हिनेगर आणि ओरेगानोची प्राधान्ये आहेत कधी कधी आडोबो मिक्समध्ये जोडलेले इतर घटक कांदे, लिंबू किंवा लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा) आणि / किंवा कोथिंबीर यांचा समावेश होतो.

ओनियन्स, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, आंबट संत्रा रस किंवा व्हिनेगर हे ओले rubs आणि marinades तयार करण्यासाठी जोडले जातात.

जास्तीत जास्त चवसाठी, मांसला रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये खारटपणा करण्याची परवानगी आहे

आदॉबोसाठी वापर

कॅरेबियन लैटिनोला प्रथम कुठल्याही गोमांस, कोंबडी, डुकराचे मांस, मासे, सीफूड किंवा शंखाप्रमाणे पकडता येणार नाही, आणि एडोबो हा पसंतीचा सर्वाधिक वापरला जातो. ही भांडी, भांडी घासत्या भट्टी, तळण्याचे किंवा sautéing सारखी स्वयंपाक पध्दतीसाठी उत्कृष्ट मसाला आहे.

स्टॉज, सॉस, सोयाबीन, सूप स्टॉक, बेक्ड बटाटे आणि भाज्या यांच्यासाठी आडोबोचा वापर केला जाऊ शकतो.

मेक्सिकोमध्ये, एडोब सॉस लाल, जाड आणि मसालेदार असतात. मेक्सिकन एडोबिस कुटलेल्या मिरच्या, मसाले व सिरकासह तयार केले जातात. डुकराचे मांस तुकडे adobo सॉस मध्ये marinated आणि नंतर grilled आहेत. अडोब सॉस एक द्रवरूप द्रव करण्यासाठी पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह diluted जाऊ शकते.

फिलीपिन्स मध्ये, लसूण, सोया सॉस, व्हिनेगर आणि मसाल्यांच्या मसाल्याच्या प्रमाणात मसालेले मांस किंवा मासे डिश म्हणून ओळखले जातात जसे चिकन अडोबो . हे नाव संपूर्णपणे डिश संदर्भित करते, डिशचे मसाला नाही

आडोबोसाठी पाककृती

घरगुती adobo तुलनेत व्यावसायिक तयार adobo pales. आणि सोयीसाठी खरोखर एक घटक नाही, कारण हे तयार करण्यासाठी पाच मिनिटांपेक्षा कमी वेळ लागतो. हे शिडकाव कोरडे रसाचे पाककृती (आडोबो सेक्लो) मिठ, दाणेदार लसूण, अजमोदा (व फळे यांचे कापड), काळी मिरी, हळद आणि कांदा पावडर बनते.

पारंपारिकपणे, अडॉबो पिकवणे किंवा ओले घास (आडोबो मोजा) बनविण्यासाठी एक तोफ आणि मडकडाचा वापर करून ते साहित्य एकत्र करणे आणि साहित्य एकत्र करणे. एक लसूण प्रेस वापरून हे कृती थोडे सोपे आहे करते

एडोबो कोरडे मिक्सिंग मसाले थेट मांसावर किंवा सोयाबीन, स्टॉज आणि तांदूळवर शिडकाव करता येते कारण ओले घास एक अळीव म्हणून वापरले जाते.