कोरी घासी एक सुंदर, मधुर समुद्र किनारी भारतीय मंगलोरियन कढीपत्ता आहे. या मालवणी डिशचे रुपांतर सोपा आणि सोपा आहे परंतु आपण त्यावर इतस्तत गोडी लावलेले माझे आवडते स्वाद जास्त आहेत! मी मुंबईतील असंख्य मंगोलोरियन रेस्टॉरंट पैकी एकाला खाल्ले तेव्हाच कोरी गस्सी नेहमी माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक होते. आता मी माझ्या कुटुंबासाठी नेहमी हे नेहमी करतो
जरी हे पारंपरिकपणे थोडे मसालेदार असले तरी, मी माझ्या मुलांसाठी ते टोन टाकतो. माझ्या पाककृतीची 'गरम' आवृत्ती बनवण्यासाठी आपण सहजपणे कोरडे लाल मिरची घालू शकतो. मी कोरी गौसीची 'फॅट तांदूळ' (मंगळूरिअनने वापरलेले एक विशेष घनिष्ठ भातलेले तांदूळ) सेवा करतो- 'फॅट तांदूळ' अधिक ग्रेव्ही वाढतो जेणेकरून ते करी बनवण्याचा एक उत्तम साथीदार असतो. मी सहसा ममचे टोमॅटो चटणी (खाली निट मिक्स) घालतो कारण मला वाटते की आंबटपणाचे आंबटपणा हे कोरी गस्सीच्या फ्लेवर्सनी खूप प्रशंसनीय आहे. कोरी गस्सीसह काचुंबार सलाड देखील चांगले होते. पारंपारिकरित्या कोरी घट्टीला 'फॅट तांदूळ', रोटी किंवा नीर डोसा देण्यात येईल
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो कोंबडी जांघ बांधणे, 2 "चौकोनी तुकडे
- 3 मोठे कांदे बारीक चिरून
- 2 कप ताजा खोवलेला नारळ
- 5 कोरड्या लाल मिरच्या
- 2 चमचे धणे कोथिंबीर बियाणे
- 1 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे मेथीचे दाणे
- 1 1/2 चमचे काळा मिरचीचा
- 1/2 चमचा हळद पावडर
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- चवीनुसार मीठ
- 4 tablespoons भाज्या / canola / सूर्यफूल पाककला तेल
- 1 अक्रोड आकाराच्या चिंचेच्या बद्ध, गरम पाण्यात भिजवून आणि लगदा काढले
- गार्निश: चिरलेली ताजी धणे
ते कसे तयार करायचे
- कोरड्या लाल मिरच्या एका गरम पॅनवर भाजून घ्या, वारंवार ढवळत राहा, जोपर्यंत ते किंचित गडद होत नाहीत आणि त्यांची सुगंध सोडू लागते. बंद करा आणि बाजूला ठेवा.
- भाजलेले कोरडे लाल मिरची, धणे व जीरे, मेथीचे दाणे, काळी मिरी, हळद पावडर, किसलेले नारळ, 2 कांदे, लसूण आणि चिंचेचा घट्ट कोळ, एका फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट, जाड पेस्टमध्ये मिक्स करावे. मसाल्याची पीठ करत असताना कोणतेही पाणी घालू नका.
- एक मध्यम, ज्योत वर मोठ्या, तळाशी असलेले पॅन मध्ये तेल गरम करा. उरलेले कांदा आणि तळणे घालणे.
- आता कोंबडी घालून ढवळावे .
- वरील चरणांमध्ये आणि फ्राईमध्ये ठेवलेल्या ओल्या मसाल्याच्या पेस्टमध्ये तेल घालून मसालापासून वेगळे होईपर्यंत वारंवार ढवळणे. याला 10 ते 15 मिनिटे लागतील.
- या मसालामध्ये 1 ते 1/2 कप गरम पाणी घालून चांगले ढवळावे.
- एक उकळणे आणा, उकळवणे आणि 10 मिनिटे शिजवावा. ग्रेव्ही प्रामाणिकपणे जाड असावी (जाड दाट सुसंगतता सारखी). आग बंद करा
- चिरलेल्या ताज्या धनेसह अलंकार बनवा आणि साधा उकडलेले तांदूळ किंवा ताजे रोलसह सर्व्ह करावे. संपूर्ण, उत्तम-गोलाकार भोजनासाठी माझे मुमचे टोमॅटो चटणी किंवा कचंबार सलाड घालावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 572 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 13 9 मिली |
| सोडियम | 350 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 49 ग्रॅम |