Paella व्हॅलेन्सिया मध्ये उगम आहे, स्पेनचा भूमध्य सागरी किनारपट्टीवरील भाग जो बार्सिलोना आणि मर्सिआ यांच्या दरम्यान असतो जे त्याच्या भाताच्या डिशसाठी प्रसिद्ध आहे. Moors द्वारे लागवड होते पासून या प्रदेशात पीक घेतले आहे
स्पेनिया सहमत आहेत की पेलाचे सर्वात प्रामाणिक आवृत्त व्हॅलेन्सिया प्रांतातून येतात , जेथे त्यामध्ये ब्रॉड बीन्स आणि गोगलगायींचा वापर केला आहे. पण paella dishes पासून एक लांब मार्ग आला आहे. आता अगणित आवृत्ती आहेत (तरीही अनेक स्थानिक लोक विशिष्ट घटकांना "वास्तविक" पावेल म्हणून पात्र ठरतात). पारंपारिक स्पॅनिश पेलला बनविणारी कोणतीही गोष्ट आपल्यास जे काही आहे ती सीफूड, डुकराचे मांस आणि झींग सह भरलेले हे स्वादिष्ट संस्करण निर्विवादपणे रूचकर आहे.
सीफूड Paella
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्याच्या नम्र उत्पत्ती असूनही, आजची पेला कदाचित जगातील सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय स्पॅनिश डिश आहे. स्पेन मध्ये स्वयंपाक आहे म्हणून तेथे paella अनेक आवृत्त्या आहेत! सीफूड पावेलच्या या आवृत्तीमध्ये चिकन आणि डुकराचे मांस तसेच कँमेम, शिंपले आणि झिंगणे यांचा समावेश आहे. हे मॅरी मोन्टाना - किंवा सर्फ आणि हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन) एक बिट आहे - ते स्पेन मध्ये म्हणू म्हणून
पारंपारिक पेल्ला पॅन , एक लांब लाकडी चम्मच किंवा शेड, आणि हे सीफूड पेएला तयार करण्यासाठी एक बारबेक्यू किंवा गॅस बर्नरची आवश्यकता आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पिवळा किंवा पांढरा कांदा, diced
- 2
- टोमॅटो , diced
- 1 संपूर्ण चिकन किंवा आठ ड्रमस्टिक्स किंवा पाय
- 1 1/2 पौंड. डुकराचे मांस कमर (चरबी सुव्यवस्थित), 1-इंच चौकोनी तुकडे मध्ये कट
- 1/2 पौंड
- कॅलमार (स्क्विड)
- 1 ते 1 1/2 पौंड
- मध्यम धान्य किंवा "बॉम्बा" भात
- 4 ते 6 कप मासे मटनाचा रस्सा (किंवा चिकन मटनाचा रस्सा असेल तर)
- 1 मोठ्या चिमूटभर
- केशर धागे
- 1 1/2 लेग. शेलमध्ये कच्च्या शिंपल्यांचा (गोठविलेला किंवा ताजे)
- 1 पौंड लहान क्लॅम (गोठविले किंवा ताजे)
- 1 1/2 lb. कच्चे
- कोळंबी मासा , मध्यम किंवा मोठ्या शेल
- 1 गोड लाल घंटा मिरपूड
- 1 10 औंस पीकेजी फ्रोझन मटर
- स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑइल , चवीपुरते मीठ
ते कसे तयार करायचे
तांदूळ टीप: तांदूळाच्या अचूक प्रमाणात पॅनच्या आकारावर आणि सर्विंग्सच्या संख्येवर अवलंबून असेल, त्यामुळे हात वर किमान 1/4 lb चा तांदूळ असेल.
- साहित्य तयार करा एक संपूर्ण चिकन वापरत असल्यास, ते आणि डुकराचे तुकडे सर्व्हिंग आकाराच्या तुकडे करतात
- अंडरहाऊस आणि मणक्याचे स्क्विड स्वच्छ करा, टेलेकस काढा. विखुरलेल्या नळ्या रिंग मध्ये कट करा.
- डि-बियाणे आणि लांब पट्ट्यामध्ये लाल मिरची घालणे. ओनियन्स आणि टोमॅटो बारीक तुकडे करून घ्या.
- एका मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न रेसिपी
- पेला कूक करा. लोणारी कोळशाच्या बारबेक्यू वापरत असल्यास , कोळसास मंद करा जेव्हा बीबीकॉलेट्सवरील कोळ्यांचा पांढरा राख झाकलेला असतो, तेव्हा स्वयंपाक सुरू होते.
- गॅस वर पेला पॅन ठेवा आणि तळाशी कोट घालण्यासाठी पुरेसा ऑलिव ऑइल घाला. जेव्हा पॅन पुरेसे गरम असेल तेव्हा ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदे आणि टोमॅटो घालणे. स्टिकिंग टाळण्यासाठी आवश्यक ऑलिव्ह ऑईल घाला. कांदा पारदर्शक झाल्यानंतर, चिकन आणि कुक, सर्व बाजूंच्या ब्राऊनंग घाला. साधारणतः 10 ते 15 मिनिटे स्क्विड आणि शिजवा.
- पॅनवर मोठ्या क्रॉसच्या स्वरूपात छिन्नी घाला. तांदूळ तेलांनी बारीक भोपळीने दोन ते तीन मिनिटे ढवळून घ्यावे.
- केशर थ्रेड्स क्रश करा आणि उबदार चिकन मटनाचा रस्सा जोडा. साहित्य सर्व समाविष्ट आहेत होईपर्यंत हळूहळू paella पॅन मध्ये मटनाचा रस्सा ओतणे. पॅनच्या तळाशी समान रीतीने मांस आणि भाज्या चोळाव्या.
- पॅनच्या बाहेरील किनार्याच्या आसपास शिंपल्याची मांडणी करा, इंगित करा. पॅनभोवती एकाच छिद्रे बाहेर पसरणे, पॅनमध्ये छिद्रीत आणि कोळंबी ठेवा. वर मिरचीचे काप घाला.
- उकळत असणे, तांदूळ स्वयंपाक करणे . आवश्यक असल्यास अधिक मटनाचा रस्सा जोडा. (बीबीक्यू खूप गरम झाल्यास, गॅसपासून दूर पॅन वर वाढवा.) जेव्हा भात जवळजवळ शिजत असेल तर, वरून मटार शिंपडा.
- जेव्हा भात शिजते, तेव्हा उष्णता दूर करा आणि अॅल्युमिनियम पेंटल किंवा मोठ्या चहा टॉवेलसह झाकून द्या, जेणेकरुन पेलाला 5 ते 10 मिनिटे सेवा देण्यापूर्वी "विश्रांती" द्या.
- स्लाईस लेम्स विडिंग मध्ये आणि पावेल बरोबर सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 786 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 342 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,33 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 61 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 81 ग्रॅम |