त्यापैकी एक आहे कॅटलोनियाचा प्रदेश त्याच्या अनन्य स्वयंपाकासंबंधी चालीरीती आणि खाण्यासाठीचे काळे आहे . कॅलबॉट्स लॅलिडा (लेरिडा) मधील विविध प्रकारचे स्कॅयनियन्स आहेत. व्हॉल्समधील कॅलकॉट , तार्रॅगोना युरोपियन युनियनद्वारा संरक्षित भौगोलिक संकेत म्हणून नोंदणीकृत आहे. ते खूप हिरव्या कांद्यापेक्षा मोठ्या आकाराचे, आणि सौम्य, ते लीकसारखे असतात.
कालबेट कसे वाढतात ?
ओनियन दुय्यम वनस्पती आहेत, म्हणजे बियाणे ते बियाणे उत्पादनाचा सायकल पूर्ण करण्यासाठी दोन हंगाम आवश्यक आहेत.
वसंत ऋतू मध्ये लागवड केलेल्या कांदा बियाणे वाढतात किंवा दिवस लांब लांब होतात तेव्हा "सेट". नंतर बल्ब वाढेल आणि मरेल कापणी न केलेले कांदा बल्ब सुप्त होईल आणि नंतर पुढील वर्षी पुन्हा अंकुरवेल. ते बल्ब सेट करत नाहीत, परंतु फुलं आणि बियाण्यास जातात. कालबोट वाढविण्याची विशेष पद्धत या चक्रमध्ये व्यत्यय आणते.
या प्रदेशातील शतकांपासून कॅलबॉट्सची वाढ झाली आहे. 1800 च्या उत्तरार्धात, व्हॉल्स्मधील एका शेतकरीने त्यांना एक खास पद्धतीने शेती करण्यास सुरुवात केली. त्याने त्यांना पृथ्वीसह झाकण करण्यास सुरवात केली जेणेकरुन खाद्यतेला भाग हिरवा होणार नाही, परंतु पांढरी शतावरी वाढणार्या पद्धतीप्रमाणे पांढरा व्हावा. कॅटलन भाषेत याला कॅल्शार म्हटले जाते, ज्याचा अर्थ "आपले शूज ठेवले आहेत." हार्वेस्टिंग नोव्हेंबरमध्ये सुरू होते आणि एप्रिलपासून सुरू होते. मूळ कॅलबोटोडाची हंगाम फेब्रुवारीपासून मार्चपर्यंत होती परंतु इतके लोकप्रिय झाले की सीझन वाढविण्यात आले आहे. जानेवारीच्या शेवटच्या आठवड्यात व्हॉल्समध्ये सर्वात प्रसिद्ध कालोत्तोडा उत्सव साजरा केला जातो.
कालबट शिजविणे
कॅल्शट्स स्वयंपाकाच्या पारंपरिक कॅटलान पध्दत म्हणजे फ्लेमिंग बार्बेक्युच्या वर छान. कॅलटेट्स वृत्तपत्रांत लपेटले जातात, जे त्यांना निविदा देतात. ते एका टेरेसच्या छतावर टाइलवर ठेवतात, प्लेटच्याऐवजी त्यांना उबदार ठेवतात. डायनर्स ब्लॅक बाऊस्ट लेयर्समधून बाहेर काढून टाकतात, नंतर सल्वीट्क्सडा , बदाम, टोमॅटो, लसूण, मिरपूड, सिरका आणि तेलाचा सॉस बनवून घ्या.
लाल वाइन ग्लास घेऊन या डिशचा आनंद घ्या.
घरी कॅलकोटडा बनवा
जर आपण कॅटलुना क्षेत्रात राहत नाही, तर कॅल्शॉटऐवजी मोठ्या हिरव्या ओनियन्स वापरा. त्यांना बारबेक्यूवर गवत भरा आणि सल्वित्डे सॉससह सर्व्ह करा.