स्वयंपाकाचा आर्ट्समध्ये, टर्म एन क्रॉउट (उच्चारित "क्रॉओट वर") एका भाजपाला सूचित करतो जे पेस्ट्री कप्प्यात लिपलेले आहे आणि नंतर ओव्हनमध्ये भाजलेले आहे. पिठ एक सामान्य पाय dough किंवा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ असू शकते. आणि आयटम डिश मध्ये भाजलेले किंवा फक्त पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळलेले आणि रॅकवर भाजलेले केले जाऊ शकते.
दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर, जेव्हा आपण काहीतरी आवाज ऐकतो तेव्हा त्याचा मूलभूत अर्थ हा काही प्रकारचा भांडे असतो.
पेस्ट्रीमध्ये भाजलेले अमुमन इं क्रॉउट किंवा सॅलमोन सर्वात जास्त लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे , आणि तेथे अनेक पारंपारिक विविधता आहेत.
विशेषत: ते परत तयार होतील, पेस्ट्रीच्या थरपासून सुरू होईल, नंतर इतर प्रकारचे मासे, जसे की पाईक, आणि नंतर सॅल्मन, ट्रफल्स, बलफळची दुसरी लेयर, आणि यासारख्या इतर थरांसह सील करण्यापूर्वी शीर्षस्थानी भाजून मळलेले पीठ स्वयंपाक करत असताना स्टीम बाहेर जाण्यासाठी शीर्ष पेस्ट्रीमध्ये एक छिद्र कापणे आवश्यक आहे
क्लासिक एन croute पाककृती एक बीफ वेलिंग्टन आहे , किंवा फ्रेंच मध्ये, boeuf एन croute. हे बर्याच भांडे असतात परंतु संपूर्ण गोमांस टेंडरलॉइन जे seared आहे आणि नंतर फ्रि ग्रससह पेस्ट्री कढईमध्ये गुंडाळलेले, बारीक कापलेले सोंड हॅम आणि चिरलेला मशरूम बनलेले पेस्ट आणि ब्रँडीसह फ्लेवडर्ड.
परंपरेने, वापरलेला पेस्ट्रीचा प्रकार सरळ पेस्ट्री कणिक असतो जो पॅट ऑट पॅट किंवा पॅट पेस्ट्री असे म्हणतात. पण आज, श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण फरक म्हणजे पफ पेस्ट्री, जे शेकडो लेयर्स तयार करण्यासाठी वारंवार गुंडाळी आणि पेस्ट्रीचा गोळा ठेवून बनवितो, जेव्हा शिजवले जाल आणि फिकट होईल तेव्हा सरळ दगडी पट्ट्या चपटे राहतील.
आयटम तयार की की कोंडा आहे पण तरीही तो भोपळा शिजविणे लागतो मात्र तोपर्यंत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आयटम ओव्हनमध्ये किती काळ खर्च करील. त्वरेने सॅल्मन कुक म्हणून, हे चांगले काम करते त्याचप्रमाणे, गोमांसचे एक प्रकारचे कापड मध्यम-दुर्मिळ माध्यमाने तयार केले जाते, त्यामुळे ते देखील एक चांगले पर्याय आहे. (पेस्ट्रीमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपण टेंडरलॉइनच्या बाहेरील शोधू शकता.)
तसेच Brie चीज, जे खरोखर फक्त वितळणे लांब पुरेशी ओव्हन मध्ये असणे आवश्यक आहे. (Brie en croute मिष्टान्न म्हणून दिले जाते. पेस्ट्रीत ओघळण्यापूर्वी आणि पॅकिंग करण्यापूर्वी चीज साधारणपणे तपकिरी साखर , दालचिनी आणि अक्रोडाचे तुंवारी सहसा उघडण्यात येते.)