Paella सध्या स्पेन पासून आंतरराष्ट्रीय स्तरावर एक ज्ञात तांदूळ डिश आहे स्पेनच्या पूर्वेकडील भागावर व्हॅलेनिया नावाच्या प्रांतामधील हे क्षेत्र आहे. आज स्पेनमधील प्रत्येक भागामध्ये पेएला बनवली जाते, ती म्हणजे तांदळाच्या साहाय्याने वापरल्या जाणार्या कुठल्याही वस्तूचा वापर. तेथे पाकळ्या आहेत म्हणून तेथे पेलेचे बरेचसे संस्करण आहेत यात चिकन, डुकराचे मांस, शंख, मासे, मध, स्क्विड, सोयाबीन, मटार, आर्टिचोक किंवा मिरिंग असू शकतात.
केशर, भात जो सुवर्ण रंगाचे एक सुवर्ण रंग बनवते ते मसाल्याचा एक महत्वाचा भाग आहे.
पेलाची उत्पत्ती
राजेशाही राजद्रोहाचे डाव्यांचे ओझे मोठे भांडी बनवून मयूरश राजांनी आपल्या सेवकांना डाव्यांचे ओझे बनवून कसे केले याचे एक जुनी कथा आहे. काही जण म्हणतात की शब्द "अरब" हा शब्द "बाकिआह" म्हणजे डाव्या-षटके. तथापि, भाषाविज्ञानाचा असा विश्वास आहे की शब्द पाला हा पॅनच्या नावावरून येतो - लॅटिन शब्द पेटी, एक फ्लॅट प्लेट ज्यावर देवतांना अर्पण केले होते.
राजाच्या डावखुराएपासून बनवलेल्या पदार्थांची कथा रोमँटिक आहेत, परंतु आपण हे निश्चितपणे ओळखले की, अठराव्या शतकाच्या मध्यापर्यंत आधुनिक पेलाची निर्मिती अल्बुफरा (व्हॅलेन्सिया शहराजवळील गोड्या पाण्यातील लागवडी) परिसरात झाली होती. . दुपारच्या जेवणादरम्यान शेतात काम करणारे शेतकरी भातपानाला एका सपाट पॅनमध्ये आग लावतील. ते जे काही त्यांना सापडले ते मिसळले - जसे की गोगलगायी आणि भाज्या
विशेष प्रसंगी, ससा आणि नंतर चिकन जोडले होते.
Paella ची मूलभूत माहिती
पेला तयार करण्यासाठी, तीन मूलभूत नियमांचे पालन करावे.
- फायर ऑन कूक - पॅलेला खुल्या अग्नी, कोळशाच्या BBQ किंवा गॅस पाला बर्नरवर उत्कृष्ट तयार केले जाते. एक गोल केटल-शैलीतील BBQ वापरा, जसे की वेबर ब्रॅण्ड याचे कारण म्हणजे उष्णता समान रीतीने वितरित केली जाते आणि आपण ते स्वयंपाक करीत असताना उष्णता कमी होणे आवश्यक आहे. प्रथम, आग तपकिरीचे मांस अतिशय गरम असणे आवश्यक आहे; नंतर तांदूळ उकळण्याची ते कमी असावे. आपण अनेकदा paella तयार केल्यास, आपण एक Paella बर्नर आणि समायोज्य तिप्पट स्टँड मध्ये गुंतवणूक करू शकता, बाहेर विशेषतः paella पाककला डिझाइन. ते सामान्यत: दोन-अंगठी किंवा तीन-अंगठी बर्नरसह येतात आणि प्रत्येक अंगठी स्वतंत्रपणे समायोजित करण्याची परवानगी देतात. हे बर्नर एक होल आणि रेग्युलेटरद्वारे प्रोपेन टाकेशी जोडतात.
- एक Paella पॅन वापरा - एक पारंपरिक paella पॅन एक आवश्यकता आहे. पॅनला कधीकधी पॅलेरा असे म्हटले जाते, तरीपण या शब्दाच्या वापराबद्दल स्पॅनिश मध्ये काही मतभेद आहेत. हे हॅंडलसह एक मोठे, सपाट, ओपन राउंड स्टील पॅन आहे.
- बोम्बा राइस किंवा मध्यम ग्रेन तांदूळ वापरा - सर्वोत्तम परिणामांसाठी, बाबाच्या विविध प्रकारच्या तांदूळांचा वापर करा, जो लेवेन्टे (स्पेनच्या पूर्व किनारपट्टीवरील) पासून जवळजवळ भात भाताचा धान्य आहे. बॉम्बाचा तांदूळ उपलब्ध नसल्यास, लांब धान्य भात न आल्याने मध्यम-धान्य वापरा. बॉम्बे किंवा मध्यम गव्हाचे दोन्ही भात पुष्कळ द्रव शोषून घेतात, ज्यामुळे ते पालासाठी विशेषतः योग्य बनते. आपण बर्याच ऑनलाइन स्पॅनिश खाद्य विक्रेत्यांना बाँम्पा भाताची मागणी करू शकता.
कसे एक Paella पॅन सीझन करण्यासाठी
एका पेला पॅनमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पॅनचा हंगाम निश्चित केल्याची खात्री करा. असे करण्याच्या विविध पद्धती आहेत तरी सोपी पद्धत प्रथम पॅनने गरम पाण्याने आणि साबणाने कोरलेल्या आणि कोरड्या कपड्यात एक मऊ कापड लगेच ताब्यात ठेवणे. एक मऊ कापड किंवा पेपर टॉवेलचा वापर करून पॅन नेहमीच उबदार असताना, पॅनच्या आतील आतील सर्व तेल ओव्हले तेल घासणे. धुवावेनंतर पॅन गरम नसल्यास उष्णतेवर काही मिनिटे उबदार ठेवा आणि त्यास तेल लावा.
प्रत्येक उपयोगानंतर लगेच पॅन स्वच्छ करण्यासाठी हे अतिशय महत्वाचे आहे. मग ते संचयित करण्यापुर्वी, ते ऑलिव्ह ऑइलसह घासणे टाळावे.
आपण कधीही आपला पॅन बाहेर खेचला आणि ते गंजणे सुरु झाले आहे, घाबरून चिंता करू नका आणि नवीन विकत घ्या. हळूहळू धुवा आणि रग घासून स्वच्छ करण्यासाठी सोपी स्टील लोकर पॅडचा वापर करा. नंतर, ऑलिव्ह ऑइल ते पुन्हा जमिनीवर फेकून द्या.