याबद्दल यात काहीच शंका नाही, स्पेनमध्ये लॅटीला स्स्पोनोलाला किंवा स्पॅनिश अंडेलेट हे सर्वसाधारणपणे पॅक केलेले डिश आहे. स्थानिक खाद्यपदार्थाने भरलेल्या देशात, काही जणांना राष्ट्रीय डिश म्हणता येईल. स्पेनमध्ये, याला सामान्यतः टोटिल्ला डी पटाटा किंवा बटाटा आमलेट म्हणतात. संपूर्ण देशभरात बार्स आणि कॅफे तो टेप किंवा क्षुधावर्धक म्हणून काम करतात, पण हे बहुतेक वेळा स्पॅनिश घरांमध्ये हलके डिनर म्हणून केले जाते. कारण हे वाहतूक करणे सोपे आहे, स्पॅनिश बॅकाडिलो किंवा सॅन्डविच बनवितो कारण बॅगेटच्या दोन तुकड्यांमध्ये एक तुकडा ठेवून बनवले जाते. इतरांना सकाळी दुपारच्या जेवणामागील जाड चंदेचा आनंद लुटता येतो, कॅफे कॉ ले लेच नावाच्या वाफेवर कपच्या बाजूस काम केले जाते.
या लसूण स्पॅनिश किंवा tortilla de patata एक मुख्य मार्ग म्हणून पाचन किंवा 6 वाढणी म्हणून 8-10 वाढणी करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 ते 7 मध्यम बटाटे (सोलून)
- 1 पिवळा कांदा (संपूर्ण)
- 5 ते 6 मोठे अंडी (चांगले अंडी, चांगले लसूण)
- 2 ते 3 कप ऑलिव्ह ऑइल (पॅन तळण्यासाठी)
- 1/2 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने अर्ध्या बटाटा कपात करा नंतर, काट्याच्या पृष्ठभागावर असलेल्या सपाट बाजूने, बटाट्याचे तुकडे साधारण 1/8 "जाड. तुकडे जर ते घट्ट कराव्यात तर काळजी करू नका- त्यांना थोडी जास्त वेळ शिजवणे.
- 1/4 इंच कांदे बारीक चिरून घ्या आणि बटाटे आणि कांदे एका वाडग्यात ठेवा आणि मिश्रण एकत्र करा.
- मोठ्या, भारी, नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅनमध्ये, मध्यम-उच्च उष्णता वर ऑलिव्ह ऑइल तापवा. बटाटा आणि कांदा मिश्रण हे तळण्याचे पॅनमध्ये काळजीपूर्वक ठेवा, ते पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवत आहे. तेलाने बटाटे जवळजवळ कव्हर करावे. आपल्याला उष्णता थोडासा खाली घ्यायची गरज असू शकते, त्यामुळे बटाटे बर्न नाहीत. आपण हळू हळू फ्राई करावे, फ्रेंच फ्राइज सारखे कुरकुरीत होऊ नये, पण निविदा आणि भातशेती चांगले ऑलिव्ह ऑइल वापरणे महत्त्वाचे आहे, कारण बटाट्याच्या तेलाची थोडीशी शोषली जाते.
- बटाटे शिजवण्याआधी मिश्रण पॅनमध्ये ठेवा. जर आपण एखाद्या बटाटाचा तुकडा स्टेुटुलासह पकडू शकता आणि ते सहजपणे दोन तुकडे करतो, तर आपले बटाटे केले जातात. पॅनमधून एका स्लॉट चमच्याने किंवा स्टेुटला लावा जे तेल काढून टाकावे आणि थंड होऊ द्या.
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात अंडी क्रॅक करा आणि झटक्या किंवा कांटासह हाताने विजय मिळवा. थंड बटाटा कांदा मिश्रण मध्ये घालावे एक मोठे चमचा एकत्र मिक्स करावे सुमारे पाच मिनिटे बसा.
- एक लहान, नॉन स्टिक तळण्याचे पॅन (साधारणतः 9-10 "व्यास मध्ये) मध्ये आणि ऑर्लिव्ह ऑइलच्या 1 ते 2 चमचे मध्यम आचेवर तापवा. पॅन खूप गरम न होण्यामुळे सावध रहा कारण तेल जळणार नाही -किंवा टॉर्चिला होईल! गरम असताना, बटाटा कांदा मिश्रण एकदा पुन्हा हलवा आणि पॅन मध्ये "ओतणे" आणि समान रीतीने पसरली. अंडे कडा भरू शकतात. नंतर आपण काळजीपूर्वक अंडयाचे धंद्याची एक बाजू वर उचलू शकता हे तपासा की अंडी थोड्याशा "तपकिरी" आहेत. मिश्रणाचा आवरण पूर्णपणे शिजवू नये आणि अंडी अजून वाहून जाईल.
- जेव्हा मिश्रण तळाशी रंगीत केले गेले, तेव्हा आपण दुसऱ्या बाजूला शिजवण्यासाठी ते चालू करण्यास तयार आहात. एक विहिर करण्यासाठी तळण्याचे पॅन घ्या. भांडी पॅन वर मोठा डिनर प्लेट (12 ") ठेवा फ्राईिंग पॅन हँडलवर एक हात आणि प्लेटच्या वरच्या बाजूला स्थिर ठेवण्यासाठी त्वरीत तळण्याचे पॅन चालू करा आणि अंडमेलेट प्लेटवर "पडणे" होईल. तळण्याचे पॅन परत रेषेत ठेवा आणि पॅनच्या तळाच्या आणि बाजूंना झाकण्यासाठी पुरेसा तजेला लावा. पॅन 30 सेकंद किंवा त्यापेक्षा जास्त उबदार राहू द्या. आता भांडी पॅनमध्ये अंडमेलेट लावा. अंडयाचे धिरडे बाजूला आकार करण्यासाठी spatula वापरा. ओमेलेट 3 ते 4 मिनिटे शिजू द्यावे. उष्णता बंद करा आणि दोन मिनिटे टोपलीमध्ये पॅनमध्ये ठेवा.
- सर्व्ह करण्यासाठी प्लेटवर अंडलेलेट लावा. मुख्य कोर्स म्हणून खाल्ल्यास, अंड्यालेटचे तुकडे 6 ते 8 तुकडे करतात. एका कप्प्यात असलेल्या फ्रेंच ब्रेडवर सर्व्ह करावे.
- आपण क्षुधावर्धक म्हणून सेवा देत असल्यास, 1/2 "जाड तुकडयांचे तुकडे कापून टाका" आणि "ब्रेडच्या प्रत्येक स्लाइसच्या वर एक तुकडा ठेवा.
संपूर्ण सोफ्रिटोसह तळलेले टोमॅटो सॉस हे संपूर्णपणे स्पेनमध्ये बनवले जाते. टोमॅटो, कांदे, लसूण, हिरव्या मिरची आणि ऑलिव्ह ऑईल फ्राईंग पॅनमध्ये परतावे. भाजलेले लाल तिखटाने हे खूप चांगले आहे.
पाककला टिप्स्
- आपण कधीही स्पॅनिश अंडयाचे पिल्ला तयार केले नसल्यास, आमच्या सचित्र चरण-दर-चरण ट्युटोरियलसह कसे ते जाणून घ्या.
- बटाटे पेपर पातळ करणे आवश्यक नाही, आणि फूड प्रोसेसर वापरणे चांगले नाही कारण बहुतेक बटाटे तुकडे तुकडे करतात आणि मग ते एकत्र चिकटतात.
- तेलात बटाटे आणि कांदे तळून काढण्यासाठी पुरेसा गरम असल्यास ते कसे कळेल? एका बटाटाचा तुकडा किंवा तेलात थोडेसे भाकर टाका. हे शिंकणे पाहिजे
- तळण्याचे असताना उष्णता पाहण्याचे लक्षात ठेवा. जर तेल खूप गरम असेल तर, बटाटे बाहेरून वेगाने तपकिरी होईल परंतु आतील बाजूस कच्चे असतील.
- फ्राईंग बटाटेनंतर बटाटा आणि कांदा मिश्रणाचा तुकडा काही मिनिटांत ठेवा म्हणजे तेल काढून टाकावे. आपण हे केल्यास, ऑलिव्ह ऑइल पकडण्यासाठी खाली एक प्लेट ठेवा आणि आपण पुन्हा वापरू शकता
विविधता
क्लासिक टी ऑस्टिला Española यानुरूप काही लोकप्रिय बदल खालील आहेत
- हिरव्या मिरच्या - बटाटे आणि ओनियन्स आणि तळणे हे 1 हिरवे किंवा लाल बेल मिरपूड (बारीक चिरून) घाला.
- चोरिझो सॉसेज - स्पॅनिश चोरिझो सॉसेज चाळा आणि तळण्याचे नंतर बटाटा आणि कांदा मिश्रण घाला. किंवा, फक्त स्पॅनिश Chorizo स्लाइस आणि तळण्याचे पॅन मध्ये झालेला अंडी सह एकत्र
- हॅम - दोन जाड काप (1/4 ") सारानो हॅमचा वापर करून बारीक चिरून घ्या आणि मग तुकडे शिजल्यावर ते बटाट्याचे तुकडे आणि कांदा मिश्रणात घालावे. त्यानुसार मीठ समायोजित करण्यासाठी सावध रहा, कारण हेम खारट असू शकते!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 10 |
| एकूण चरबी | 94 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 67 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 151 मिग्रॅ |
| सोडियम | 647 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |