सोफ्रिटो हे संपूर्ण टोमॅटो सॉस आहे जे संपूर्ण स्पेनमध्ये बनते. एक तळण्याचे पॅन मध्ये एकत्रित करणे सोपे आहे- फक्त गरम टोमॅटो, कांदे, लसूण, आणि ऑलिव्ह ऑईलमध्ये हिरव्या मिरची. कोमल पाकळणीमुळे टोमॅटोची आंबटपणा वाढते आणि चवदारपणाचा एक परिपूर्ण मिश्रण तयार होतो जो बहुमुखी आणि जुळवून घेणारा आहे.
सोफ्रिटो बर्याच स्पॅनिश रेसिपीन्सचा पाया आहे. हे कधी कधी भात किंवा पिकलेल्या अंडी मध्ये मिसळून केले जाते, आणि जरी ते स्वतःच मधुर असले तरी, चटणी खरोखरच मसाला म्हणून वापरली जात नाही इतर खाद्यपदार्थांमध्ये घटक म्हणून ते समाविष्ट करणे अधिक सामान्य आहे, जसे की प्रक्षानासाठी भरणे.
सर्व पारंपारिक पाककृतींनुसार, सोफ्रिटो सॉसच्या शेकडो आवृत्त्या आहेत. लसूण, मिरची आणि मसाल्यांची संख्या शेफच्या चवच्या अनुसार समायोजित केली जाऊ शकते. हे स्पेनमधील अवीला येथील कौटुंबिक पाककृती आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम पिवळा कांदा
- 2 मोठे पाकळ्या लसूण
- 1 लांब हिरवा मिरपूड (आनाहिम किंवा इतर गोड मिरची, "गरम" नाही)
- 3 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन स्पॅनिश ऑलिव्ह तेल
- 1 (28- किंवा 2 9-ओझ.) करू शकता
- टोमॅटो (ठेचून), किंवा 5 ते 6 मोठे पिकलेले टोमॅटो (diced)
- 1 चमचे पेपरिका (शक्यतो
- गोड स्पॅनिश पिंपान )
ते कसे तयार करायचे
- बारीक चिरून कांदा आणि लसूण चिरून घ्यावी. 1/4-इंच (किंवा त्याहून लहान) तुकडे मिरपॉमध्ये कट करा.
- मध्यम भांडे वर एक जड तपकिरी सह मोठ्या तळण्याचे पॅन गरम करा. पॅनच्या खालच्या तळाला पुरेसा ऑलिव्ह ऑइल घाला.
- ओनियन्स पॅनमध्ये ठेवा आणि ते पारदर्शक होईपर्यंत शिजवून घ्यावे, जळजळ करून ते गरजेचे बनवावे.
- हिरव्या मिरचीचा समावेश करा आणि 5 मिनिटे शिजवा. अनेकदा नीट ढवळून घ्यावे, म्हणून भाज्या बर्न नाहीत.
- 1 मिनीट लसूण आणि sauté जोडा.
- कढल्या टोमॅटो आणि पेपरिका पॅनमध्ये घालून चांगले मिक्स करावे.
- सुमारे 10 ते 15 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा, जोपर्यंत थोडी जाड सॉस शिल्लक नाही तोपर्यंत टोमॅटोमधून बाहेर काढलेले द्रव कमी करणे.
सोफ्रिटो सर्व्हिंग आणि स्टोअरिंग
जर आपण सोफ्रिटोचा उपयोग इतर पाककृतीमध्ये केला असेल तर ते आपल्या डिशमध्ये घालण्यापूर्वी काही मिनिटे थंड होऊ द्या. आपण तळलेले अंडी किंवा तांदळासह सॉस म्हणून त्याची सर्व्ह करीत असल्यास गरम सोफ्रिटोला प्राधान्य दिले जाते.
टोमॅटो सॉस मेलोोज आणि रात्रभर स्वीट होतो, त्यामुळे अनेक स्पॅनिश कुकीज दुहेरी कृती तयार करतात आणि आठवड्यात ते वापरतात. ते पाच दिवसांपर्यंत एक फ्री सीलबंद कंटेनर किंवा किलकिलेमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवेल. आपण फ्रेशरमध्ये सोफ्रिटोचे ते दुहेरी बॅच संचयित करू शकता आणि ते भविष्यातील वापरांसाठी जतन करु शकता. हे पूर्णपणे थंड होऊ देण्यास सुनिश्चित करा, नंतर ते प्लास्टिक फ्रीजर पिशव्यामध्ये विभाजित करा. ते सहा महिने टिकेल
पाककृती मध्ये Sofrito
सोफ्रिटोच्या फ्लेवर्समुळे अनेक पदार्थ पूरक आहेत, कारण पारंपरिक स्पॅनिश टोमॅटो-आधारित सॉसमध्ये अनेक पाककृती आहेत. सोफ्रिटोसह स्पॅनिश कोंबडी एकत्र ठेवणे सोपे डिश आहे परंतु आपण जसे तास घालून-आणि बर्याच घटकांसह बनवले आहे तशीच स्वाद - ते बनवून. बोनल चिकन पॅन तळलेल्या, कटे केलेले आहेत, आणि नंतर सोफ्रिटोमध्ये उकळते (जे, जर तुम्ही प्री-मेड केले असेल, तर ते लगेच आठवड्यात जेवणासाठी योग्य डिश करेल). सामान्य पैकी काही गोष्टीसाठी, सोफ्रिटोमधील स्पॅनिश ससाला प्रयत्न करा, ज्यामध्ये पांढरी वाइन आणि जड- जडीबीज जोडण्याबरोबरच चिकन डिश तयार करण्याची आवश्यकता आहे.
क्रेफ़िश , जे स्पेनमध्ये लोकप्रिय आहे आणि सूक्ष्म लॉबस्टरसारखे दिसत आहे, हे सोफ्रिटोसह सुंदरपणे एकत्रित करते, थोड्याशा सोफ्या शेलफिश स्टूसाठी बनवतात. बाकालोओ क्यू टोमेट हा सोफ्रिटोसह एक स्पॅनिश डिश आहे, जो यावेळी कोडाफिश दर्शवित आहे.
तळलेला अंडी प्रती मूळ सोफ्रिटो नेहमीच चमच्याने स्वागत आहे. आपण अतिरिक्त भाज्या आणि मसाल्यांसारख्या मशिनसह मस्तूल आणि गरम सॉससह काही टोलेजता वाढवू शकता, आणि पास्ता सह नाणे किंवा साइड डिश किंवा शाकाहारी प्रवेशासाठी भात मिक्स करू शकता.
सॉफ्रिटो हे ग्लोबल सॉस आहे
अनेक स्पॅनिश पदार्थ आणि सॉससह, सोफ्रिटोला क्यूबान, प्वेर्टो रिकन आणि डॉमिनिकन सारख्या इतर बर्याच पदार्थांमध्ये सामील केले गेले आहे. संपूर्ण इतिहासात स्पेनच्या स्थानिक वसाहतवादाने केवळ लॅटिन अमेरिकालाच नव्हे तर फिलीपीन्स आणि जगभरातील अनेक ठिकाणी सॉसही घेतला. हे कॅरिबियन खाद्यपदार्थ मध्ये खूप सामान्य आहे आणि प्रत्येक बेट sofrito वर स्वतःचे स्पिन ठेवते. आपण फ्रेंच आणि इटालियन सॉसेसमध्ये सोफ्रिटोचा प्रभाव देखील पाहू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 26 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |