स्पेनच्या उत्तर पासून एक भव्य "ताप", Pimientos Rellenos डी Bacalao अतिशय लोकप्रिय आहे. गोड आणि स्वादिष्ट भुसाले पिक्लिको मिर्च मीठ कॉड, व्हाईट वाइन, कांदे आणि लसूण यांच्या मिश्रणासह भरल्या जातात, नंतर अंड्या आणि पिठात बुडविले आणि टोमॅटो सॉसमध्ये थोडेसे तळलेले आणि झाकलेले होते. हे "ताप" तयार होण्यास वेळ लागतो!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरलेले आणि मिरचीसाठी:
- 1 पाउंड मीठ कोड
- 1 बटाटा
- 1 1/2 कांदे
- 3 पाकळ्या लसूण
- 1-2 चमचे ताजे अजमोदा (चिरलेला)
- 6 औन्स व्हाईट वाईन
- 1/2 बे पाने
- 1/2 चमचे ग्राउंड जायफळ
- 4 औन्स व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 15-20 पिलीकल्स मिर्च
- 2 अंडी, झालेला
- 1/2 कप मैदा (कोटिंग मिरचीसाठी)
- सॉससाठी:
- 12 औन्स कॅन केलेला टोमॅटो (कुचल)
- 1/4 कप कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 लवंग लसूण (चिरलेला)
- 1/2 चमचे मीठ पपरीका (पेंटोन)
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- बाहेरून कणिक मीठ काढून टाकण्यासाठी मीठ कोल्ड थंड करून थंड पाणी घाला.
- काचेचे लहान तुकडे - सुमारे 1 ते 1.5 इंच.
- एका काचेच्या बेकिंग डिशमध्ये माशांना ठेवा आणि पाण्याने झाका.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि कमीतकमी 24 तास पाण्यात 2-3 वेळा बदलून भिजवा.
- पिवळ्या फुलांच्या माशांच्या तुकड्यांमधून पाणी काढून टाका आणि एका चाळणीत मासे ठेवा.
- 5 मिनीटे काढून टाकावे, नंतर प्लेटवर एक पेपर टॉवेल टाका आणि प्लेटवर ठेवा.
- पील आणि बारीक कांदा तोडणे एक मोठा, भारी तळाचा तळलेला पॅन गरम करा आणि ऑलिव्ह ऑइलचे काही चमचे घाला. जेंव्हा गरम होईल, पारदर्शक होईपर्यंत कांदा आणि तूप घालावे.
- पॅनिंग आणि कुकमध्ये कॉडफिश घालून अनेकदा ढवळणे. मासे भिजवून भरतात आणि ते पॅनमध्ये सोडतात. सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.
- स्टोव्हच्या बाहेर पॅन घ्या आणि माशाचे तुकडे छोटे फ्लेक्समध्ये मोडण्यासाठी एक काटा वापरा. हाडे काढा
- शिजवलेल्या होईपर्यंत बटाटा उकडवा. थंड पाण्याखाली चालवा, आणि छिद्र पडण्यासाठी हे पुरेसे थंड असल्यास बटाट्याचा तुकडा तुकडे करा आणि फाटा फुटून घ्या.
- वाइन, चिरलेला लसूण, बटाटे, तमालपत्र, minced अजमोदा (ओवा), आणि जायफळ जोडा. मिक्स करावे आणि मध्यम कमी वर वाइन कमी होईपर्यंत शिजवावा आणि मिश्रण पाणचट नाही.
- स्टोव्ह मधून काढा आणि 5-10 मिनिटे थंड होऊ द्या. तमालपत्र काढून टाका.
- मासे मिश्रण थंड होत असताना, टोमॅटो सॉस तयार करा
- एक मध्यम फ्राईंग पॅनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइलचे काही चमचे मध्ये कांदा प्या. कांदा पारदर्शक असतो तेव्हा, चिरलेला लसूण घाला आणि 2-3 मिनिटे भिजवून ठेवावे, काळजीपूर्वक लसणीची जळत नको. पेपरिका सह शिंपडा आणि कुचल टोमॅटो घालावे.
- सुमारे 10 मिनिटे कमी ते मध्यम ते कमी शिजवावे आणि नंतर स्टोव्ह मधून काढा.
- काळजीपूर्वक चमच्याने पिसीली मिरचीचे मिश्रण आणि प्लेटवर सेट करणे. मिरची सहजपणे फाडली जाऊ शकतात, म्हणून हळुवारपणे भरण्यासाठी एक लहान चमचा वापरा.
- तळणेसाठी मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये अंदाजे 1-इंच ऑलिव्ह ऑइल घालावे आणि मध्यम वर तापविणे सुरू करा.
- डिपिंगसाठी एका लहान वाडगामध्ये अंडी टाका. एका प्लेटवर किंवा वाडग्यात पीठ फैलावून घ्या.
- जेव्हा तेलात पुरेसे गरम असते, एक-एक, घडीव अंडे मध्ये बुडवून मिरपूड, नंतर गोल्डन होईपर्यंत पिठ आणि तळणे मध्ये झाकून ठेवा, एकदाच वळवा.
- एका कागदी टॉवेलवर काढून टाका आणि काढून टाका.
- त्यावर थाळी आणि चमच्याने टोमॅटो सॉसवर मिरचीची व्यवस्था करा आणि सर्व्ह करावे.
- अतिरिक्त टोमॅटो सॉस असल्यास, बाजूला सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 695 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 22 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 168 मिली |
| सोडियम | 405 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 61 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 37 ग्रॅम |