राजपुत्र बिर्याणी हे राजासाठी तंदुरुस्त आहे आणि ते बहुतेकही खाल्ले जातात. ही कृती मुघलाईच्या स्वयंपाकाच्या पध्दतीशी निगडित असते - जेव्हा आपल्याकडे कंपनी असते तेव्हा ते एक परिपूर्ण डिशयुक्त जेवण असते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पौंड कोकरू किंवा चिकन 2-इंच तुकडे (जर चिकन वापरत असल्यास, स्तन किंवा मांडी कापण्यासाठी वापरा)
- 4 मोठे कांदे बारीक चिरलेल्या
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 2 टीस्पून आले पेस्ट
- 1/2 कप बदाम
- 6 tablespoons तूप (किंवा भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककला तेल)
- दालचिनीच्या 1-इंच काठी
- 5 लवंगा
- 3 पोड वेलची
- 8 काळे मिरी
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 1/2 टीस्पून जिरेपूड
- 1 चमचे गरम मसाला
- 1 कप दही
- 1 लिंबाचे रस
- 1 कप चिकन किंवा गोमांस स्टॉक
- 2 चमचे कोथिंबीर पाने
- 2 चमचे पुदीना पाने (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ
- 2 कप बासमती तांदूळ
- 1 कप गरम पाणी
- चवीनुसार मीठ
- पर्यायी: 3 नारिंगी फुलांचे रंग थेंब
- पर्यायी: 3 ग्रीन फूड कलिंग थेंब
ते कसे तयार करायचे
- गरम पाण्याच्या कढईत बदामांना ठेवा (त्यांना झाकून ठेवा) आणि 10 मिनिटे बाजूला ठेवा. 10 मिनिटांनंतर, प्रत्येक बदामावरून आपल्या थंब आणि तर्जनी दरम्यान दाबून प्रत्येक स्किन्स काढून टाका. बदाम त्यांच्या खालच्यामधून बाहेर पडतील.
- लसूण आणि आले पेस्टस एकत्र करा, बदाम सोलून घ्यावे आणि मिश्रण फिक्स प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्टमध्ये बारीक करावे.
- चाळणीत तांदूळ धुवा आणि भात पूर्णपणे भरण्यासाठी पुरेसे पाणी घालावे - तांदूळच्या पृष्ठभागावर किमान 4 इंच. चवीनुसार मिठ घालावे.
- ते जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत तांदूळ उकळा. तांदूळ त्या टप्प्यावर पोहोचला आहे ते निश्चित करण्यासाठी, काही कचरा काढून टाका आणि आपल्या थंब आणि तर्जनी दरम्यान दाबा. तांदूळ मुख्यतः मॅश पाहिजे पण एक फर्म आहे, पांढरा कोर बर्नर बंद करा
- एक चाळणीतून तांदूळ ताणवून बाजूला ठेवा.
- कढईत 3 चमचे तेल गरम करावे आणि दोन कांदे ओलसर होईपर्यंत ते कॅरमेलाइज्ड आणि गोल्डन ब्राउन असतील. कागदाच्या तौलियांवर कांदा बाजूला काढा.
- दुसर्या पॅनमध्ये तेल 3 चमचे गरम करा आणि त्यात संपूर्ण मसाले घाला - दालचिनी, वेलची, लवंगा आणि मिरचीचा मसाले थोडा जास्त गडद होईपर्यंत मिश्रण फ्राय करा.
- दोन्ही उर्वरित ओनियन्स घालून ते अर्धपुतळ होईपर्यंत तळणे.
- 2 ते 3 मिनीटे आल्या-लसूण-बदाम पेस्ट घालून परतावे.
- सर्व मसाला पावडर घालावे - धणे, जिरे आणि गरम मसाला आणि चांगले मिक्स करावे.
- तेल मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत मिश्रण तुकडे करा आणि मग कोकरा किंवा चिकन घाला. मांस पूर्णपणे बंद होईपर्यंत तळण्याचे थांबवा; तो अपारदर्शक होईल आणि त्याचा गुलाबी रंग हरविला
- दही, लिंबाचा रस , स्टॉक, धणे आणि पुदीना पाने आणि मीठ (चटणीस) घालावे. चांगले मिक्स करावे
- भांडे झाकून ठेवावे आणि जेव्हां मांस निविदा होईपर्यंत शिजवावे.
- आपण अन्न रंगाचा वापर करत असल्यास, तांदूळ तीन समान भागांमध्ये विभागून घ्या आणि प्रत्येक भाग एका स्वतंत्र डिश मध्ये ठेवा. भाताच्या एका भागावर नारिंगी रंगाचा खाद्य आणि इतर भागावर हिरव्या रंगाचे रंग भरणे. तिसरे भाग पांढरे सोडा.
- प्रत्येक भागासह, भात मिक्स करावे जेणेकरून सर्व धान्ये चांगले रंगीत असतील. 10 मिनिटांसाठी तांदूळ बाजूला ठेवा आणि नंतर एका वाडग्यात तीन भाग एकत्र करा.
- एक खोल बेकिंग डिश बनवा आणि शिजवलेला तांदूळ आणि मांस (आणि त्याची ग्रेव्ही) ला परत किमान दोन सेट स्तर तयार करा - भात-मांस-भात-मांस-तांदूळ आधीच्या कॅरमेलाइज्ड ओनियन्ससह गार्निश घाला.
- घट्ट कवच झाकून ठेवावे. डिशमध्ये एकही कव्हर नसल्यास, दोन्ही पाईपच्या चमकदार बाजूने अल्युमिनिअम फॉइलचा दोन थर वापरा आणि तांदुळाच्या दिशेने इशारा देऊन पनीरची भांडी बेकिंग स्ट्रिंगसह सुरक्षित करा.
- 350 फॅ वर प्रीहेटेड ओव्हन सेटमध्ये डिश ठेवा आणि 20 मिनिटे बेक करावे.
- ओव्हन बंद करा आणि तुम्ही खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत डिश ओव्हनमध्ये बसू द्या. आपण खाण्यास तयार असाल तेव्हाच पॉवर काढा.
टिपा
- बिरयानी देण्यासाठी, हळुवारपणे चमच्याने खणणे म्हणजे आपण लेयर्सच्या माध्यमातून मिळवा.
- मुघलाई बिर्याणी स्वतःच चवदार असते, तर चैतापट्टा चना रायता ( चटणी व चटणी) सारखे रायता जोडा म्हणजे खरंच चव लावा .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 756 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 132 मिग्रॅ |
| सोडियम | 32 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 71 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 52 ग्रॅम |