कॅलट्रावा ब्रेड पुडिंग किंवा "पॅन डी कॅलट्रावा" हे म्र्सीया प्रांतातील सर्वात प्रसिद्ध डेसर्ट आहेत. पारंपारिकपणे, ते कार्डे वाळवलेले ब्रेड किंवा स्पंज केक बरोबर बनविलेले असते जे कार्मेळ सॉसवर असते रेसिपीची आमची आवृत्ती अंनिस-फ्लेवर्ड टोस्ट्स वापरते खरोखर एक सोपा मिष्टान्न जो पुढे जाण्यासाठी परिपूर्ण आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप दाणेदार साखर
- 8 अनिसेट-फ्लेवडर्ड टेस्ट्स किंवा
- बिस्कोटी
- 2 कप (1/2 लिटर) दूध
- 1 दालचिनी काठी
- 1 संपूर्ण अंडे
- 4 अंडी yolks
- 2/3 कप (125 ग्रॅम) दाणेदार साखर
ते कसे तयार करायचे
- कॅरमेलाइज्ड साखरेची भांडी तयार करण्यासाठी, 30 सेकंद गरम मध्यम आचेवर एक मोठा दाब शिजवावा किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) 1/4 कप साखर घाला एक लाकडी चमच्याने मागे, साखर पूर्णतः वितळली पर्यंत साखर हळूहळू हलवत ठेवा आणि एक समृध्द मध्यम तपकिरी रंग (कॅरामिलाइज्ड) ठेवा. एका मोठ्या बेकिंग डिश किंवा मूस मध्ये caramelized साखर त्वरीत घाला. बेकिंग डिशच्या तळाशी अनीसेट टेस्ट्स किंवा बिस्कोटी ठेवा. बाजूला ठेव.
- एक दालचिनी काठी सह मोठ्या सॉस पिंप मध्ये दूध घालावे दुधातील उकडल्यापर्यंत उच्च तापमानावर उष्णता गॅस आणि कव्हर पासून पॅन काढा. वेगळ्या पॅनमध्ये, पाणी बाथ साठी 4 कप पाणी गरम करा.
- 360 फॅ (180 सेल्सिअस) उष्णता ओव्हन
- 1 संपूर्ण अंडी आणि 4 यॉल्स् साखर घेऊन वाडग्यात ठेवा आणि हात मिक्सरसह धूळ. दालचिनीचा काडी काढा आणि हळूहळू अंडी मिश्रण मध्ये दूध ओतणे, सतत ढवळत.
- हळूहळू दुधाचे अंडी मिश्रण बेकिंग डिश किंवा मूस मध्ये घाला. डिश एक 9 "x 13" बेकिंग डिश मध्ये ठेवा आणि काळजीपूर्वक पाणी बाथ साठी मोठ्या डिश मध्ये पॅन पासून गरम पाणी ओतणे. दुधाचे अंडी मिश्रण असलेले डिशच्या बाजूचे पाणी सुमारे 3/4 पर्यंत पोहोचते याची खात्री करा. आवश्यक असल्यास गरजेनुसार गरम पाण्यात डिश मध्ये घाला.
- सुमारे 45 मिनिटांसाठी 360 अंशांपर्यंत पाण्यात अंघोळ बेक करावे, किंवा अर्धीवेळा आणि डिशच्या काठावर अर्धवेळ घालताना चाकू स्वच्छ झाल्यास
- पाणी बाथ पासून डिश काढून काळजीपूर्वक कोमट होईपर्यंत कूलिंग रॅकवर सेट करा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये नख द्या. हे सहसा कमीत कमी 1 तास घेते.
- सेवा देण्यासाठी सज्ज असताना, बेकिंग डिशच्या काठावर चाकू चालवून अनमोल करा. बेकिंग डिशच्या शीर्षस्थानी प्लेट किंवा प्लेट ठेवा. डिशखाली एक हात आणि प्लेटच्या वरच्या बाजूला दुसरा हात फिरवा. डिश टॅप करा आणि कस्टर्ड प्लेट वर ड्रॉप पाहिजे जर तसे झाले नाही तर, एक लहान तुकडया चाकूने डिशच्या बाहेर काळजीपूर्वक "पीठ" लावा.
- इच्छित असल्यास ग्राउंड हेझेलनट्स किंवा पुदीनाची लावा सह अलंकार.
विविधता
- कॉफीच्या फ्लेवड केलेल्या कस्टर्डसाठी, फ्लेव्हलॉर्ड् बिस्केटीचा वापर करा आणि 4 टेस्पून दुध कमी करा आणि 4 टेस्पून थंड मजबूत एस्प्रेसो कॉफीसह बदला.
- हेझलनट-फ्लेवडर्ड कस्टर्डसाठी, दुध-अंड्याचा मिश्रण करण्यासाठी फळा न केलेला biscotti वापरा आणि ¼ कप ग्राउंड हेझलंट्स जोडा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 270 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 182 मिग्रॅ |
| सोडियम | 102 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 44 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |