एक नमुनेदार रशियन जेवण ऐपेटायझर्स ( झॅकस्कि ) पासून सुरू होते, हार्ट बोर्डावर सूपवर आणले जाते, ते तितकेच ह्रदयातच मुख्य कोर्सापर्यंत जाते आणि ते खूप-मिठाच्या मिष्टय़ासह समाप्त होते सूप आहे, किंवा परंपरागत वापरले, उशिर अंतहीन वाण समजावून, रशिया मध्ये रोजच्यारोज वापर केला जातो. शि, बोर्स्, रस्लोनिक, बोटविनिया, उखा, ओको्रोशका, सोलिका आणि इतर अनेक ठिकाणी स्थानाचा गर्व आहे. ते मांस, मासे, मशरूम, भाज्या किंवा दुधाच्या साठावर आधारित असू शकतात. येथे सर्वात पारंपारिक रशियन सूप रेसिपीपैकी 10 आहेत.
01 ते 07
पारंपारिक रशियन किडनी-अचार सूप (Rassolnik) कृतीयूलिया रेझनिकोव्ह / गेटी प्रतिमा किडनी किंवा गिटेट्स आणि लोणचीने बनविलेले रस्लोनिक किंवा रासोलजनिक (युक्रेनियनमध्ये रसोल्लिक ) हँगओव्हर इफेक्ट म्हणून ओळखले जाते कारण रस्सल , लोणच्यापासून मिळणारे द्रवपदार्थ, शरीरातील विटामिन समाविष्ट करतात ज्यामुळे शरीरास पाण्याचा ताण पडतो आणि अति- हँगओव्हर्सचे मुख्य कारण म्हणजे आत्मबोधन.
02 ते 07
पारंपारिक रशियन कोबी सूप (शिया) कृतीरशियन गोभी सूप किंवा शची बार्बरा रोलक ताज्या कोबी सूप किंवा शेची (उच्चारित शहि) हा रशियाच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. जेव्हा सूप हे sauerkraut बरोबर बनविले जाते, तेव्हा ते खोबरश शकी किंवा किसलली शेची म्हणून ओळखले जाते, आणि जेव्हा हे अशा रंगाचा, पालक आणि इतर हिरव्या भाज्या बनते , तेव्हा त्याला हिरव्या शेची किंवा झेलोनिया शची असे म्हटले जाते.
बर्याच पदार्थांप्रमाणेच, पाककृती स्वयंपाक करण्यासाठी आणि प्रदेशामधून खेळात बदलते. यात मांस किंवा मांसहीन असू शकतात आणि बहुतेक वेळा उकडलेले बटाटे दिले जातात. बर्याच रशियन कूक सकाळच्या एक शिट्टीवर ठेवतात, त्यांच्या दिवसाची माहिती देतात, आणि रात्रीचे जेवण या मोटे सूपची सेवा करतात.
03 पैकी 07
पारंपारिक रशियन बीट सूप (बोर्शाक) कृतीज्युलिया मरे / आईईएम / गेटी प्रतिमा रशियन बीटरोऑप सूप किंवा बोर्श यासाठी हे कृती गोमांस, कोबी, गाजर, बटाटे, कांदा आणि बीट्ससह केली जाते. इच्छित असल्यास Turnips आणि इतर रूट भाज्या जोडले जाऊ शकतात
लोकप्रिय समज विरुद्ध, रशियन आपल्या बीट्रोऑट सूप borscht (की एक युकिश शब्दलेखन आहे) शब्दलेखन नाही आणि खरोखर एक रशियन शोध आहे (युक्रेनियन त्यांचे म्हणून दावा).
तसेच रशियन borschch मध्ये प्रामुख्याने घटक beets आहेत. कदाचित स्टीव सारखी सूप गाजर आणि टोमॅटो पेस्टपासून लाल नसून नारिंगी का आहे. पोल्स तिच्या बीट सूप कॉल आणि तो माणुसकी-लाल रंग आहे बहुतेक लोक बीट सूप सह संबद्ध.
रशियन आपल्या थंड बीट सूप कॉल, रंग खूप लाल आहे, svekoljnik हे आंबट मलईमध्ये मिसळले जाते तेव्हा त्याला एक मजेदार किमंत रंग लागतो आणि त्याला कोल्हादनिक असे म्हटले जाते आणि पोलंड च्लोनडनिकसारखे आहे . युक्रेनमध्ये, बीट सूप असीम जातींमध्ये बनविली जाते, परंतु काही रशियन आवृत्ती सारखी आहेत आणि याला बोर्श म्हणतात.
04 पैकी 07
मांस कृती सह पारंपारिक रशियन Solyanka सूपArx0nt / Getty चित्रे 17 व्या शतकात युक्रेनमध्ये संभाव्यतः मूळतः "मीठ" या शब्दाचा वापर करणाऱ्या सोलिंका (स्पेलिंग- सोलजंका आणि सुभाष-या-के-एह) या शब्दाचा अर्थ रशियन लोकांबरोबर लोकप्रिय झाला.
हा खारट सुगंधित मांस, सॉसेज, ऑलिव, कॅपर्स, लोणची, कोबी, कधीकधी गाजर आणि सुशोभित करण्यासाठी डिल आणि आंबट मलई असलेले हार्दिक, जाड सूप आहे. नक्कीच, संपूर्ण ब्रेडद्वारे
शाकाहारी आवृत्ती आहे पण मांस solyanka सर्वात सामान्य आहे. हे "सर्वकाही परंतु स्वयंपाकघरातील सिंक" सूप प्रकार मानले जाऊ शकते. माशाच्या आवृत्तीसह सोल्याका हे देखील आहे.
05 ते 07
पारंपारिक रशियन मासे सूप (उखा) कृतीफिलिप डिन्नेर्क / गेटी प्रतिमा रशियन मासे सूपसाठी बरेच पाककृती आहेत, ज्यास उखा (उच्चारित ओ ओ-खाह) किंवा उहे म्हणून ओळखले जाते, कारण रशियामध्ये स्वयंपाक आहे हे पशू मासे स्टॉकसह सुगंधित केले जाऊ शकते आणि मिनी फिश डंपलिंगच्या बाजूस ठेवण्यात येते जे पिल्मेन किंवा मिनी फिश पाई म्हणून ओळखले जाते. किंवा हे खूप अडाणी आणि सुगंधी असू शकते जसे मी येथे केले आहे.
हे वॉलीटेड पाईक वापरून माझे अनुकूलन आहे, परंतु कोणत्याही पांढर्या-फ्लशयुक्त मासे किंवा साल्मनचा वापर केला जाऊ शकतो. पारंपारिकरित्या, हे मासे डोक्यावर आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या फाईलसह बनविते. हे सूप मुख्य कोर्स म्हणून खाण्यासारखे पुरेसे आहे.
06 ते 07
पारंपारिक रशियन ड्रायड मशरूम सूप (सुकौप ग्रिबोनू सुपर) कृतीमशरूम सूप. © द फ्यूरिंग ऑन फ़्लिकर स्लाव्हिक देशांमध्ये, मशरूमचे शिकार आणि वाळवंट करून त्यांचे संरक्षण करणे हे एक राष्ट्रीय खेळ आहे हिवाळ्यात आणि इतर वेळी जेव्हा ताजे मशरूम उपलब्ध नसतील, तेव्हा जंगलातल्या या सुक्या दागदास सूप्स आणि सॉसेसमध्ये बनतात.
शाकाहारी वाळलेल्या मशरूम सूपसाठी हे कृती बर्याचदा माश्यापासून बनविलेले रशियन ख्रिसमस ईवच्या पवित्र सपराने केले जाते जे सॉशेनलिक किंवा सोहेवनिक म्हणून ओळखले जाते.
रशियन मशरूम सूप रेसिपीमध्ये या रशियन मशरूम-जर्ली सूप आणि पनीर रेसिपीमध्ये ताजी आणि वाळलेल्या मशरूमच्या मिश्रणासह हे एक कृती आहे. परंतु, माझ्या पुस्तकात, सर्व वाळलेल्या मशरूम वापरून सर्वात प्रखर, स्वादिष्ट चव तयार करतात
07 पैकी 07
पारंपारिक रशियन Sorrel सूप (Schav) कृतीतेलकट सूप सायमन पॅस्क / गेटी प्रतिमा या पाकळ्या सूपला रशियन भाषेत shchavelya sup म्हणून ओळखले जाते परंतु सामान्यतः त्याला फक्त शाव (उच्चारित स्क्वेव्ह) म्हटले जाते.
पूर्वी यूरोपमध्ये अशा प्रकारचे सॉलेरचे पालन केले जाते आणि ते जंगली बनतात आणि वसंत ऋतु लहान, निविदा पाने निवडण्याचा सर्वोत्तम काळ आहे. सॉरल हे त्याचे सूप, सॉस (विशेषकरून सॅल्मन), ड्रिफिंग्स मध्ये मिळते आणि जेव्हा लहान व निविदा, बेबी पालक सारखे सॅलेड्समध्ये कच्चे खाल्ले जाते
ही कृती एक ज्यू आवृत्तीसाठी आहे, ज्याला बर्याचदा श्राव बोर्स्चे म्हटले जाते, जे गरम किंवा थंड खाण्यासारखे आहे, आणि वल्हांडण साठी एक चांगले उमेदवार आहे