रशियन ख्रिसमस ईव पाककृती - सॉचेनविक / सोशेलॉनिक

1 9 17 च्या रशियन क्रांतीपर्यंत, रशिया एक रूढीवादी क्रॉस्टर्ड देश होता. जेव्हा सोव्हियट सत्तेवर आला तेव्हा नास्तिकतेचा दिवस होता आणि नवीन वर्षांची पूर्वसंध्या आणि नवीन वर्षाची दिवस ही राष्ट्रीय धर्मनिरपेक्ष सुट्ट्या बनली ज्यात उत्साही उत्साह साजरा केला जातो. येथे रशियन हिवाळी फटाके वाचा.

1 99 2 पासून, वेळाने सन्मानित झालेल्या धार्मिक परंपरांची आणि रीतिरिवाजांची पुनर्रचना उघडकीस आली आहे. रशियन ऑर्थोडॉक्स ख्रिसमस ( रोझस्टेस्टो ) जूलियन कॅलेंडरमध्ये 7 जानेवारी पर्यंत दरवर्षी साजरा केला जातो. युक्रेन, पोलंड आणि इतर स्लाव्हिक देशांमध्ये असताना रशियन ख्रिसमसच्या घटनेतील घटनेतील शेवटचे मांसाचे जेवण आहे. रशियात, या पवित्र सप्तकोणाला 'सॉचेनविक' ( सोशलेलॅंक ) किंवा रोझडेस्टवेन्स्की सोशलहेक म्हणूनही ओळखले जाते.

सोहेव्निक / सोक्लेनिक शब्दाचा शब्द सोचिवा शब्दापासून आला आहे , ज्याला कुट्या असेही म्हटले जाते ज्यामध्ये मध असलेल्या गोडे गोडे आहेत. ही मेजवानी पहिल्या तार्यापासूनच रात्रीच्या आकाशात पाहिली जाते, तेव्हा बेथलहेमच्या तारकाच्या स्मरणार्थ, ज्याने ख्रिस्त बालकाच्या वाढत्या जन्माची घोषणा केली.

टेबल सेट आहे

ख्रिस्ताच्या मुलाच्या गव्हाणीचे प्रतिनिधित्व करण्यासाठी मजल्यावरील आणि सपाटांत पसरलेल्या गवत आणि येत्या वर्षासाठी घोडागाडीची चांगली पिके लावण्याचा एक मार्ग म्हणून, शिंगे लावण्याइतकीच कोंबड्यांना अंडी पुरवण्याचा भरपूर पुरवठा असल्याची खात्री केली जाते. .

ख्रिस्ताच्या swaddling कपडे च्या प्रतिकात्मक एक पांढरा मेजावर तुकडा, टेबल व्यापते आणि एक उंच पांढरा मेणबत्ती जगाच्या प्रकाश म्हणून ख्रिस्त प्रतीक म्हणून मध्यभागी ठेवलेल्या आहे. काही रात्री जे भाकर खातात अशा काही कुटुंबांमध्ये, लॅन्टेन ब्रेडचा एक मोठा रौप्य , खोटा , मेणबत्तीच्या पुढे ठेवला आहे.

Meatless भोजन

घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन उपवास एक काळ आहे आणि त्यामुळे ख्रिसमस पूर्वसंपूर्ण रात्रीचे जेवण आहे मांसाप्रमाणे आणि सहसा ख्रिस्त प्रेषित सन्मान मध्ये 12 अभ्यास असतात. कठोर ऑर्थोडॉक्स कुटुंबांमध्ये, मासे, वनस्पती तेल आणि अल्कोहोल अनुमत नाहीत, परंतु इतर कुटुंबांमध्ये त्यांना परवानगी आहे परंतु केवळ रेड वाईन, हार्ड शराब नाही

जेवण कुटुंबाच्या वडिलांच्या नेतृत्वाखाली यहोवाच्या प्रार्थनेसह सुरु होते. गेल्या वर्षातील आशीर्वादांबद्दल धन्यवाद दिल्याबद्दल प्रार्थना केली जाते आणि पुढच्या वर्षी चांगल्या गोष्टींसाठी प्रार्थना केली जाते.

कुटुंबातील आई प्रत्येक माळी वर एक क्रॉस स्वरूपात मध असलेल्या उपस्थित प्रत्येक व्यक्ती आशीर्वाद, म्हणत, "पित्याच्या, पुत्राच्या आणि पवित्र आत्म्याच्या नावाने, आपण गोडवा आणि जीवनात अनेक चांगल्या गोष्टी असू शकतात आणि नवीन वर्षात. "

यानंतर, जर ब्रेडचा वापर केला तर आधी तो मध आणि मग चिरलेला लसूण मध आयुष्याच्या गोडपणाचे प्रतीक आहे, तर लसूण जीवनाच्या कटुताला प्रतीक करते.

रात्रीचे जेवण झाल्यानंतर, पोकळ रित्या सोडल्या जातात आणि ख्रिसमसच्या भेटीही उघडल्या जातात. नंतर कुटुंब चर्चला जाते, 2 ते 3 च्या दरम्यान घर येतो. ख्रिसमस डे कुटुंबासह आणि मित्रांसोबत खर्च होतो, भाजलेले घसघशीत पिणे, पिणे, गायन करणे आणि सामान्यतः मजा करणे.

• 09 ते 01

  कुटा / सोचिवा

  कुटिया किंवा सोचीव्ह यांना कुतिया, कोलजीव्हो , कोलीवा, कोलिवा असे म्हणतात आणि ते कोणत्या देशात राहतात यावर अवलंबून असतो.

  हा पहिला प्रकारचा ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला हलवून गहू, किंवा इतर धान्ये किंवा तांदूळ, जव किंवा सोयाबीनसारखे बनलेले असतात जे मध सह मधुर असतात आणि काहीवेळा खसखस बियाणे , सुकामेवलेले फळ आणि शेंगदाणे वाढतात .

  कुट्य एक सामान्य वास पासून एकता प्रतीक आहे, आणि काही कुटुंबांमध्ये, एक sputtering kutya छप्पर पर्यंत फेकून आहे. ते चिकटल्यास, भरपूर प्रमाणात मधाची फवारणी केली जाऊ शकते.

• 02 ते 09

  सूप

  स्लाव्हिक देशांमध्ये जेथे मशरूमचे शिकार करणे आणि त्यांना कोरडे करून राखणे हे एक राष्ट्रीय खेळ आहे, असे समजते की मशरूम सूप एक ख्रिसमसच्या संध्याकाळचे मुख्य घटक असेल सखल उपवास नियमांनुसार, ते बटरच्या ऐवजी तेलाने बनवले जाते.

  काही कुटुंब गोमांसाचा सूप किंवा शाकाहारी बोर्च्चा किंवा शाकाहारी सूयाकांसारख्या पिल्मेनिची एक छोटी आवृत्ती वापरतात केवळ मांसऐवजी कोबी, बटाटे किंवा मशरूम भरले जातात. या dumplings साठी dough फक्त तेल एक तंदे पण नाही लोणी सह केली आहे.

• 03 9 0 च्या

  मसालेदार पदार्थ आणि अॅपटाइझर्स

  झापुस्की म्हणून ओळखल्या गेलेल्या ऐपेटायझर्स सूपच्या कोर्सचे पालन करतात. या झॅकस्कीची भाजीपाला तेलाने बनविलेले सॅलेड्स, किंवा जलदगतीने मेयोनेझऐवजी, सूर्यफूल तेल, आणि मसालेदार मासे, झींगा आणि गारकिन्स, मशरूम किंवा टोमॅटो सारख्या भाज्यांची संख्या.

  Pickled कोबी किंवा sauerkraut रशियन ख्रिसमस पूर्वसंध्येला टेबल तारा आहे आणि pirozhki आणि इतर dumplings साठी भरून समावेश अनेक dishes, मध्ये दिसते. कधीकधी, हे क्रॅनबेरी, जीरे, कचरा गाजर, कांदा रिंग आणि सूर्यफूल तेल एक शिडकाव एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) इको सारख्या भाज्या "कॅविअर्स" (सर्जिकल अज्वार सारखी) देखील लोकप्रिय आहेत.

• 04 ते 9 0

  मासे (परवानगी असल्यास)

  सर्वच ऑर्थोडॉक्स ख्रिश्चन उपवास उपवासादरम्यान मासे आणि अंडी खातात, त्यामुळे सर्व कुटुंबे ख्रिसमस ईवच्या पवित्र सपरसाठी त्यांची सेवा करत नाहीत. जे करतात, पाईक-पेर्ट, कॉड, कार्प, इल, व्हिटिंग आणि सॅल्मन हे सेंटर स्टेप घेतात. या जेवण साठी अंडी, बडीशेप, आणि तांदूळ सह केली कुल्बीकाका सारखी एक तांबूस पिवळट रंगाचा ( औपचारिक पोलिश kulebiak) रूचकर होईल.

• 05 ते 05

  सोयाबीनचे / पाककृती / भाज्या

  मूत्रपिंडे बीन्स (सर्व दिवसांमधे शिजवलेले मंद दिवस), लसूण, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, किंवा रोज्यू इझ ओव्हेहेज म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या मूळ भाज्या शिजल्याप्रमाणे ख्रिसमसच्या जेवणाच्या रात्रीचे जेवणाचे चांगले पर्याय आहेत.

  सोयाबीनचे व डाळी हे ठळकपणे दिसतात कारण ते येत्या वर्षात धन आणि समृद्धी सूचित करतात.

• 06 ते 9 0

  तृणधान्ये / धान्य / डुप्लीग

  पवित्र रात्रभोजनाच्या तक्त्यामध्ये विविध गव्यांच्या धान्यांमध्ये धान्ये, धान्ये आणि डंपलिंगे आढळतात. मशरूम आणि कांदा सह गठ्ठ पावडर , pirozhki कोबी आणि अंडे (नंतरचे परवानगी दिली जाते) आणि इतर स्वादिष्ट fillings, मांसहीन pelmeni , तांदूळ dishes, वाळलेल्या फळे आणि नूडल्स सह kasha टेबल कृपा कृपा सह कुटुंब आणि प्रत्येक कुटुंब बदलू

• 09 पैकी 07

  पाव - बबळिक / लोकसा / पगच

  रशियन पवित्र रात्रीचे जेवण वर सर्व येथे वैशिष्ट्यीकृत आहे की नाही हे महान वादविवाद आहे. काही म्हणायचे नक्कीच नाही, इतर म्हणतात की युक्रेनियन आणि स्लोव्हाकियन सीमा जवळील रशियन असे अनेकदा बाबालोकी किंवा लोका आहेत . Bobal'ki एकतर मध आणि खसखस ​​बियाणे किंवा sauerkraut सह browned सेवा एक गोड डिश आहे

  Pagach , बटाटे किंवा कोबी भरणे सह चोंदलेले, संशयास्पद मूळ दुसर्या ब्रेड आयटम आहे. जर सेवन केले तर ते मध एका बाउलसह आणि डिपिंगसाठी किसलेले लसणीस सोबत असते.

• 09 ते 08

  व्हज़वार आणि अन्य डेझर्ट

  कडक रशियन ऑर्थोडॉक्स घराण्यांमध्ये ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला मिष्टान्न फक्त " फुलणे " आहे आणि पोलिश कॉम्पोटला अक्षरशः सारखीच आहे याचा अर्थ " वझवार " म्हणून ओळखला जाणारा फळा आणि नट किंवा फळ फळबागा आहे . सफरचंद, कातर, खसखुडी, प्रुन्स, करंट्स, रास्पबेरी, गोडेबेरी, आणि किशमिश सारख्या वाळलेल्या फळे बनवलेल्या या मिठाईच्या मिश्रणाने मध आणि कधी कधी मसाल्यांच्या मिश्रणात आणि पाण्यात उकडलेले असतात. ते अर्धे पेय, अर्धे स्टुअर्ड फळ आहे

  व्हज़वार हे नवीन उत्सव साजरे करण्यासाठी वापरण्यात येणारा धार्मिक विधी आहे, म्हणून ते जगामध्ये बाळाच्या जन्माचे प्रतीक आहे. काही कुटुंबे अधिक विस्तृत डेझर्ट्स जसे की प्राणीिकी (जिंजरब्रेड कुकीज), पशू-आकाराचे जिंजरब्रेड कोझुली किंवा कोलायडकी . Kolyadki रशियन ख्रिसमस कुकीज आहे, सहसा, राय नावाचे धान्य मिठ आणि दही चीज भरलेल्या सह. पारंपारिक पद्धतीने ख्रिसमस क्रॉरलर्सला देण्यात येणारे पारगमन हे पाळीव प्राणी म्हणून परिधान केले जाते जे गावातील ग्रामीण गावांमध्ये द्वार-द्वार जात असतात, ते कोळीदकी गायन करतात .

• 09 पैकी 09

  पेये

  काही ऑर्थोडॉक्स रशियन लोकांनी फक्त क्रिसमसच्या दिवशी अनुमती असलेल्या शीतपेयेला नॉनक्लॉइकल केले आहे जसे की रशियन मसालेदार चहा आणि sbiten , फॅशन जाम, मध, दालचिनी आणि पसंतीचे फ्लेवर्स असलेल्या पारंपरिक रशियन शीतकालीन पेय. हे विशेषत: समोकर पासून गरम गरम वाफवून चालवले जाते. जेव्हा ते एक प्रकारचे मल्ड वाइन बनते तेव्हा त्यास लाल वाइन टाकून मद्यपाना केला जाऊ शकतो.

  सुट्ट्यासाठी आणखी एक आवडता मद्यपी पेय नालिवका ( पोलिश नाल्यावकासारखे एक सौजन्यपूर्ण) आहे ज्यामध्ये कॉग्नेकमध्ये पिकलेले अंजीर, तारखा, अक्रोडाचे तुकडे, दालचिनी, व्हॅनिला, वेलची, लिंबू फळाची साखर आणि साखर असते. हे पेय सुट्टीच्या आधी कमीत कमी तीन आठवड्यांनी केले जाते आणि बर्याचदा भेटवस्तू म्हणून दिले जाते.