पोलिश ख्रिसमस ईव बीट सूप (बारस्केझ विगिलिजी) साठी हे कृती शेफ मारेक (मार्क) चौदोस्की, पोलंडमधील क्राक्वमधील पाक प्रशासनातले संस्थापक आणि संचालक आहेत.
अनेक बीट सूप रेसिपी गोमांस स्टॉक, मांस किंवा हाडांची मागणी करतात, कारण ही एक पोलिश ख्रिसमस ईव रात्रीचे जेवण ( व्हिगाईलिया ) कृती आहे, ते मांसहीन असणे आवश्यक आहे.
सूप एक बीट आंबट ( क्वॅस ) बनते जे वापरण्यापूर्वी आणि भाज्या स्टॉकच्या कमीतकमी तीन दिवस आधी आंबवण्यासाठी आवश्यक असते. बारस्केझ विजिलीजनी खाण्याची पारंपरिक पद्धत मशरूम uszka किंवा paszteciki आहे
क्राकोमधील पाकशास्त्र संस्थेत, शेफ मार्क आणि त्याचे कर्मचारी शेतकर्यांपासून ते पेटी पाककृतींमधील प्रत्येक गोष्ट, पोलिश, इंग्रजी आणि इतर भाषांमध्ये त्यांना वैयक्तिक गरजेनुसार टेलर ऑफर करतात. येथे काही अधिक बीट पाककृती आहेत .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बीट आंबट (केव) साठी:
- 3 1/2 पाउंड बीट्स (सोलून, काटलेले आणि कणीक)
- 1 स्लाइस राय नावाचे धान्य ब्रेड (कवच सह)
- बीट सूपसाठी:
- 1 पाउंड बीट्स (सोललेली, पावस आणि कणीक)
- 1/2 पाउंड भाज्या (पोलिश सूप भाज्या: गाजर, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, कांदा, सोललेली, rinsed आणि sliced)
- 2 चमचे बटर घालावे
- 1 लवंग लसूण (थोडा मीठ घालून मिक्स करावे)
- 1 वाळलेल्या मशरूम (भिजवलेले आणि राखीव 1/4 कप अनैसर्गिक द्रव)
- चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड
- 1 चमचे साखर (किंवा चवीनुसार)
- 1 चमचे अजमोदा (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
बीट आंबट (क्वास) बनविण्यासाठी:
- मोठ्या क्रॉक किंवा कुंभारकामविषयक वाडग्यात 3 ते 1/2 पाउंड तयार बीट ठेवा.
- पूर्व उकडलेले, कोमट पाण्याने झाकण ठेवावे. कवच सह 1 स्लाइस राय नावाचे धान्य ब्रेड घालावे, ते पाण्याखाली ढकलणे.
- चीज किंवा वाडगा झाकण लावा आणि तीन दिवस तपमानावर उभे राहू द्या.
- मग cheesecloth माध्यमातून ओढाताण, एक काचेच्या किलकिले मध्ये ओतणे आणि तो सील फ्रीजमध्ये साठवा. आपण अनैसर्गिक बीट खाऊ शकता किंवा त्यांना टाकून देऊ शकता.
बीट सूप बनविण्यासाठी:
- प्लेस 1 पाउंड सोलून आणि कणीक बीट, 1/2 पाउंड स्लॉट पोलिश सूप भाज्या (वालोस्कझना) गाजर, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, आणि लीक, मोठ्या stockpot मध्ये.
- 6 कप थंड पाणी आणि 1 चमचे बटर घाला. एक उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि भाज्या होईपर्यंत शिजवा.
- चांगलेपणाचा शेवटचा पौंड काढण्यासाठी भाजीपालावर दबाव टाकणे.
- अनैच्छिक द्रव परत भांडे परत जा आणि थोडी मीठ, चवीनुसार 2 कप भोपळा (क्वॅस), 1/4 कप अनियमित मशरूम द्रव, मीठ आणि मिरपूड आणि चवीनुसार साखर मिसळून मॅश केलेले 1 लवंग लसूण घालावे.
- एक उकळणे आणा, उष्णता कमी आणि 30 मिनिटे उकळत असणे.
- देण्यापूर्वी, उरलेले 1 चमचे बटर आणि 1 चमचे चिरलेली अजमोदा
- लाडले गरम बंद मध्ये घालून मशरूम uszka सह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 213 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 331 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 45 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |