Kwas ( pronounced KHVAHSS) आंबवलेले ब्रेड (जेव्हा त्याला क्वास क्लोबली म्हणून ओळखले जाते) बनविलेले खारट स्टार्टरसाठी पोलिश शब्द आहे. आणि / किंवा beets ( kwas buraków ) किंवा इतर भाज्या किंवा फळे हे सूप बनविण्याकरिता वापरले जाते, विशेषत: बारझ्झ किंवा żurek , आणि काही लोक तो शांत करतात आणि आरोग्य अमृत म्हणून पितात.
क्वास हा संपूर्ण युरोपभर लोकप्रिय आहे
इंग्रजीमध्ये क्वास म्हणून ओळखले जाते, ते रशिया, युक्रेन आणि बेलारूसमध्ये देखील आनंदित होते जेथे ते क्वान्स म्हणून ओळखले जाते.
लॅटवियन लोक त्यास कॉल करतात आणि लिथुआनियन म्हणतात कि गीरा . हे जॉर्जिया, कझाकिस्तान आणि आर्मेनिया सारख्या सोव्हिएत राज्यांमध्ये विद्यमान आहे, आणि ते चीनमध्ये जिवेसि / केवसी म्हणून देखील ओळखले जाते.
पोलिश क्वॅस 10 व्या शतकातील पोलंड पर्यंत आहे. शेतकऱ्यांमध्ये हे एक सामान्य पेय होते परंतु अखेरीस स्झलचता (पोलिश अभिवादन) यांनी स्वीकारले. कम्युनिस्ट पतन झाल्यानंतर, पेय म्हणून पश्चिमी पाश्चिमात्य सॉफ्ट ड्रिंकचा मार्ग मोकळा केला आणि अलिकडच्या वर्षांत त्याची लोकप्रियता घटली आहे. तरीही, स्टारपालिकेचा (जुना पोलिश) स्वयंपाक करण्याचे एक मुख्य घटक आहे.
या पूर्व युरोपियन खाद्यातील पेय विशेषत: काळ्या किंवा इतर रायड्यांच्या ब्रेडद्वारे तयार केले जातात आणि उन्हाळ्यात तहानलेल्या बुटके किंवा आरोग्य अभ्यासात जरी आंबायला ठेवायचा असला तरी, हे थोडेसे मद्यपान पेय नॉनक्लॉलिक (0.05% ते 1%) मानले जाते. हे स्ट्रॉबेरी आणि मनुका किंवा पुदीनासारखे जड-जशी फळे जसे फळांच्या समावेशाने केले जाऊ शकते.
स्वयंपाक करण्याकरिता ब्रेड केव्हां हे पेय पेक्षा थोड्या वेगळ्या पद्धतीने बनविल्या जातात आणि सूतीसाठी रॉटिनी बोत्सिनिया आणि ओकोरशाका काही आवृत्त्या (काही रेसिपीस क्वेशच्या जागी एक सॉर्टिंग एजंट म्हणून वापरतात) आणि पोलिश żurek साठी सूप म्हणून वापरली जाते .
पोलिश ख्रिसमस हवेत बीट सूप मध्ये बीटचे वापरण्यात येते.
राष्ट्रीय पेय
मुख्यतः पूर्व-युरोपीय शहरातील मुख्य मार्केट स्क्वेअरमध्ये उन्हाळ्यामध्ये आपण लघु-बॅच विक्रेते आणि होम ब्रुअर्सच्या ब्रॉड्ससह कियोस्क पहाल. प्रत्येकजण आपल्या प्रदर्शनांच्या बाबतीत इतर गोष्टी बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करतो, त्यापैकी बहुतेक मोठ्या बॅरल किंवा तेजस्वी रंगाच्या टँक सारख्या दिसतात ज्यातून ते त्यांचे उत्पादन वितरीत करतात.
वाढत्या प्रमाणात, तथापि, आपल्याला किराणा दुकानात विक्रीसाठी व्यावसायिकरित्या बाटलीबंद केव मिळतील. Purists ते कमी दर्जाचे मानतात कारण कार्बनयुक्त पाण्याने बनलेल्या सोडा पॉप, स्वाद, आणि नैसर्गिकरित्या फेरमेन्ट पेयाचे ऐवजी माल्ट अर्क तयार करणे हा त्याचा उद्देश होता.