पोलिश रयिमल सूप या सॉसेजसह, जोसेफ (झ्हू-आररेक) म्हणून ओळखले जाते, हे पोलंडमधील क्राको येथील स्वयंपाकाच्या इंस्टीट्यूटचे संस्थापक आणि संचालक शेफ मेरॅक (मार्क) चौदोस्की यांच्याकडून आहे. अनेक पूर्व युरोपीय लोकांनी प्रिय असलेल्या "आंबट" सूपच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आहे
या सूपसाठी आधार म्हणून आज्जर (झोरोर) किंवा आंबट (ज्याला कवड असेही म्हटले जाते), हे रायबरेलीचे रस्सा पाच दिवसांपर्यंत एका जार किंवा बोकळीद्वारे तयार केले जाते. त्यामुळे वेळ पुढे आंबट सुरू!
पोलंडमध्ये, हे बहुतेक वेळा obiad (दिवसाचे मुख्य जेवण) किंवा हँगओव्हर इफेक्ट म्हणून दाखवले जाते .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- रईमियल सोर ( उर किंवा क्वास )
- 3/4 कप राय नावाचे धान्य पीठ
- 2 कप पाणी उकडलेले आणि कोमट करण्यासाठी थंड
- सूप
- 1/2 पाउंड सोललेली आणि बारीक चिरलेली सूप भाज्या (गाजर, पेर्निप्स,
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ , leeks)
- 6 कप पाणी
- 1/2 पाउंड ताजे (पांढरे) पोलिश सॉसेज (
- बायोलि किलबासा )
- 1 पाउंड बटाटे, सोलून 1 इंचचे तुकडे करावेत
- 2 कप रायमियल आंबट (वर पहा)
- 1 उबदार चमचे
- 4 tablespoons पाणी मिसळून सर्व उद्देश पीठ
- 1 लसूण लवंग त्यात 1/2 चमचे मीठ घालून एक पेस्ट बनवा
- 3 मोठे कडक शिजलेले अंडी (ऐच्छिक)
ते कसे तयार करायचे
रईमियाल आंबट बनवा
- एका मध्यम वाडग्यात, रायएचे पीठ एकत्र कोमट पाण्याने एकत्र करा. एका काचेच्या किलकिले किंवा कुंभाऱ्यात घालू जे मिश्रण विस्तृत करण्यासाठी पुरेसे मोठे आहे. Cheesecloth सह झाकून आणि 4 ते 5 दिवस एक उबदार ठिकाणी उभे करू.
- हे सूप साठी 2 कप किंवा पुरेशी करावी. आंबट तात्काळ वापरले नसल्यास, ते 1 आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये, संरक्षित, संरक्षित केले जाऊ शकते.
सूप बनवा
- मोठ्या सूप पॉटमध्ये, सूपची भाज्या आणि पाणी एका उकळीत आणा. उष्णता कमी करणे आणि 30 मिनिटे उकळवणे.
- सॉसेज जोडा, उकळणे परत, उष्णता कमी आणि आणखी 30 मिनिटे शिजवावे. सूपमधून चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) काढून टाका.
- एक चाळणीतून साचून घ्यावयाचा ताण, शक्य तितक्या जास्त चव सोडवण्यासाठी भाज्या वर दाबून. भाज्या टाकून द्या, स्टॉकमधून चरबी काढून टाका आणि स्टॉकने स्वच्छ सूप पॉटमध्ये परत करा.
- बटाटे आणि राइमियल आंबट स्टॉकमध्ये टाका, आवश्यकतेनुसार मीठ घालणे. एक उकळणे आणा, उकळण्याची आणि बटाटे अल dente आहेत होईपर्यंत शिजविणे उष्णता कमी.
- सतत झटकणे, आंब्याची पाणी मिसळली, शिजवलेले शिजलेले सॉसेज आणि लसूण-मीठ पेस्ट घाला. एक उकळणे सूप आणा एक उकळण्याची पातळी कमी करा आणि बटाटे निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- प्रत्येक सर्व्हिंग (इच्छित असल्यास) मध्ये अर्धा हार्ड-शिजलेले अंडे आणि बाजूला राय नावाचे ब्रेड गरम गरम पाण्यात सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 463 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 मिग्रॅ |
| सोडियम | 74 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 75 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 14 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |